热文：官方回应薯片致癌物超标

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官方回应薯片被检出致癌物超标

近日，深圳市消委会从线上线下挑选了15款国内外知名品牌薯片开展比较试验，#多家知名品牌薯片被检出含致癌物#，7款薯片的2A类致癌物丙烯酰胺含量高于欧盟设定的基准水平值（750μg/kg），其中盐津铺子、三只松鼠、董小姐三款薯片的丙烯酰胺含量超过了2000微克每千克。

三个品牌对此回应称，我国并无丙烯酰胺含量限量的食品安全标准，目前相关产品仍正常销售。

薯片还能不能吃？

深圳市消费者委员会近日从线上线下挑选15款国内外知名品牌薯片，委托专业质检公司开展比较试验。结果发现，有7款薯片的丙烯酰胺含量高于欧盟设定的基准水平值（750μg/kg）。其中，盐津铺子、三只松鼠、董小姐3款薯片样品的丙烯酰胺含量超过了2000μg/kg。

不过，专家表示，对薯片检测出丙烯酰胺不必恐慌，目前没有足够证据显示它会导致人类癌症，世界卫生组织将其定为2A类致癌物，也就是可能使人致癌。食用薯片更需要担心的是油与盐的含量，日常生活也需要进行科学饮食。

本次比较试验的样品选取了油炸型薯片和焙烤型薯片，共计15款，进口油炸型薯片、国产油炸型薯片以及焙烤型薯片各5款。5款进口油炸型薯片产地分别来自美国、新西兰、澳大利亚和德国，15款薯片均为热销的薯片品牌，包括好丽友、三只松鼠、乐事、可比克等。

试验中，Lorenz（劳仑兹）、乐事（美产）、RED ROCK DELI、盐津铺子和好丽友等5款薯片样品未检出反式脂肪酸。从整体情况来看，油炸型薯片的脂肪含量约为焙烤型薯片的1.5倍，而油炸型薯片中，进口油炸型薯片平均钠含量为国产油炸型薯片的1.7倍，国产的相对健康。

深圳市消费者委员会在试验结果中特别提到了2A类致癌物丙烯酰胺，有7款薯片的丙烯酰胺含量高于欧盟设定的基准水平值（750μg/kg），其中盐津铺子、三只松鼠、董小姐3款薯片样品的丙烯酰胺含量超过2000μg/kg。而从整体情况看，焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量为油炸型薯片平均含量的近6倍。

此外，有8款薯片样品低于欧盟设定的丙烯酰胺基准水平值，其中国产4款，对应的品牌为单身粮、可比克、Lay's乐事和好丽友；进口4款，对应的品牌为Lay's、Lorenz、Bluebird和Thins。

针对被检出的丙烯酰胺含量超过欧盟的基准水平值一事，董小姐薯片的品牌方浙江小王子食品有限公司发布说明函表示，公司严格执行膨化食品的国家安全标准，确保提供给消费者合格的产品。日常生活多个食物中都有丙烯酰胺的存在，是否健康，要看食物中丙烯酰胺含量的多少，只要不过量食用，都是可以的。11月1日，新京报记者联系盐津铺子、三只松鼠相关负责人，截至发稿尚未给出回应。

只要发现这种成分，都不是真薯片

常见的薯片有2种，一种是袋装的，一种是盒装的。

【袋装薯片】

超市里的袋装薯片，大多都是原切薯片，可以对比一下，袋装薯片更薄一些，口感也更脆。之所以是鼓包包的，是因为里面充满了氮气，可以让薯片保持酥脆的口感。同时，气囊式的包装可以减少薯片的破碎。

仔细看会发现，袋装薯片的大小和形状是不一样的，这说明是从土豆上切下来的。

【盒装薯片】

由于包装更加坚固，所以盒装薯片的完整性非常好，几乎每一片都是整个的。但细心的吃货会发现， 每一片无论是形状大小都是一样的，比袋装薯片要厚一些，口感没那么脆。

所以，盒装薯片一般都是用模具统一压制而成的，属于“合成薯片”，而不是直接的马铃薯片。大多数的盒装薯片，都是用马铃薯粉加上其他调料，压成薄片，所以口感上还是袋装薯片更酥脆。

从这一点来看，袋装薯片才是“真薯片”，而罐装薯片是人工合成的“假薯片”。

不过，这只是绝大多数的情况，到底是不是原切薯片，具体还是要看配料表，如果你也爱吃薯片，快来看看吧。

【判断原切薯片的方法】

配料表的成分是含量的高低排列的，原切薯片配料表排第一的应该是土豆、马铃薯，就是直接切片制成的薯片，形状不一样，更薄，口感更酥脆。

而配料表第一个是马铃薯粉，就说明是合成薯片，也叫复合型薯片，这在包装上也有标注。

不过，虽然是合成的，但盒装薯片的口感也是不错的，大家可以根据自己喜欢的口感来选择。

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