怎么卤鸡爪(怎么用卤料卤鸡爪)
早茶店吃到的美味,回家自己做,配方简单,鲜香又入味,太解馋了。每到周末都喜欢早起带上家人一起出去吃早茶,吃早茶是我们当地的一种饮食文化,茶楼里的早茶点心品种多样,而且非常热闹,每到周末都要排队的,茶楼里总有一道可以俘获你胃口的美味,各种水晶虾饺、丰富的粥类、还有各种餐包类都各有风味,最近我们家小朋友就爱上吃茶楼里的豉油皇鸡脚鸡翅,色泽红亮诱人,鲜香入味,越啃越香的那种,特别好吃又解馋,大人孩子都很喜欢。平时自己在家做也非常简单,当零食小吃、下饭下酒菜都是超赞的。
豉油皇鸡脚鸡翅是经典的广式小吃,皮脆,味香,爪子有嚼头,越啃越香的那种,特别解馋。伴有淡淡的酱油香,口感清爽并且不腻,是茶楼里非常受欢迎的美味之一,我们家每回去必点。后来学会自己做了,隔三差五就做给家人吃,一次多买几斤,放锅中一煮,鲜香又入味,太解馋了。具体的配方放在文中的配料表中了,照着做跟外边卖的一样好吃,吃过的朋友都点赞。鸡脚中含有丰富的胶质,女人多吃还能美容肌肤。
这道鸡脚的口味比较偏南方人口味,口感是鲜甜的,没有辣味,也非常适合小朋友吃。先调好豉油皇料汁,加入大料一起煮出香味来,然后下入自己喜欢的鸡脚、鸡翅、猪耳朵或者是猪脚都行,喜欢什么就放什么,自己做一次多买几斤,吃个够。女人最爱的下饭菜,一次多买几斤,不仅鲜香美味,女人吃还美容解馋。下面是详细做法。
【豉油皇鸡脚鸡翅】
准备食材:鸡脚10只、鸡翅2只。
准备配料:料酒100克、生抽300克、老抽50克、蚝油150克、水500克、八角2个、香叶2片、草果1个、姜片适量、片糖20克。
详细做法:
1、鸡爪用剪刀剪去指甲清洗干净待用、鸡翅清洗干净待用。
2、锅里加入适量的清水,将鸡翅和鸡脚冷水下锅,加入生姜片和葱结、料酒一起焯水,焯水好捞起冲洗干净待用。
3、准备卤料汁,锅里加入料酒、生抽、老抽、蚝油和清水。(具体的用料比例在配料表中有详细配方)。
4、加入姜片、八角、香叶和草果下锅,大火煮开转小火煮5分钟,先把香料的味道煮出来。
5、加入焯水好的鸡脚和鸡翅膀下锅大火煮开转小火煮10分钟,然后浸泡10分钟,这样上色效果更好,也更入味。
出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:豉油皇鸡脚鸡翅就做好啦,这样做出来的鸡脚鸡翅色泽红亮诱人,味道鲜香入味,好吃又解馋,越啃越香,当小吃或者下饭下酒菜都是非常赞的,周末追剧当零食吃也很赞哦。自己做更干净卫生,没有太多添加剂,更营养健康,味道跟买的一样好吃。简单营养美味的做法分享给你,喜欢可以收藏试试看哦。
Lily美食谈烹饪小贴士:
1、这里做的是鸡翅、鸡脚,大家也可以加入自己喜欢的卤味食材,猪耳朵、猪蹄等等,也是非常美味的呢。
2、豉油皇鸡脚鸡翅是鲜甜口感的,喜欢吃香辣的可以加入少许的干辣椒一起卤煮,味道也是很赞的。
3、煮好的卤味先别急着出锅,浸泡上10分钟,这样上色效果更好也更入味,卤汁放凉后可以放入冰箱冷藏,下次还可以拿来煮哦。
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