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如何自制面筋的简单做法(自制面筋的简单做法)

时间:2022-09-20 20:11:57

1、食材:面筋粉200克、盐2茶勺、水500克。

2、准备500克水,加2茶勺盐搅匀。缓缓加入200克面筋粉,一边加面筋粉一边搅动,这样面筋粉不容易结块,不要心急一次把面筋粉全倒进去,很容易疙疙瘩瘩。当面筋已经开始抱团就停止搅拌。

3、用手和一下让面筋成团,如果面筋粉纯度不够可以放清水里洗一洗,就跟做凉皮洗面筋是一样的。

4、面筋盖上静止两小时以上,时间越久面筋融合越好越光滑。

5、拿出来放案板上稍微整理成长方形。

6、切成一厘米厚的条,切面比较光滑,一会煮出来才好看。

7、用竹筷子比较好卷,不打滑,先捏紧头,转动筷子就好。

8、因为面筋伸缩性非常好,可以自由调整厚度。

9、卷好直接放锅里。锅底垫两根筷子,避免锅底太热直接接触到面筋会烫得不好看,不追求细节的就不用这么麻烦,直接切片了扔锅里煮就行。

10、锅里水温不能太高,保持小火,水有些烫手,80-90摄氏度之间,水温越高煮的越快。水温低一点煮的时间比较久,煮一会就用手捏一捏,明显变硬一点了,像橡皮一样有弹性就可以。

11、刀和筷子保持45度角一刀切到底。

12、从筷子上拔下来串竹签上,晾干水分,同时准备烧烤料。

13、刷上烧烤料后先170度烤十分钟,表皮有点烤干,再刷一层料,孜然粉辣椒粉芝麻粉随便撒点,葱花神马的,再炙烤2分钟左右,不要烤糊了。

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