普洱茶属于什么茶种(普洱是什么茶是红茶绿茶还是黑茶)
普洱茶既不属于红茶,也不属于绿茶。真正能让普洱茶和绿茶、红茶放在一起的,莫过于茶汤的色泽比较接近。普洱生茶和绿茶的茶汤色泽比较接近,普洱熟茶和红茶的茶汤色泽比较接近,但不能因此而定论它为绿茶或是红茶。一起来聊一聊看吧!
绿茶汤
绿茶里面含的蛋白质,在经过杀青的高温高湿情况下,会出现部分水解形成氨基酸,而增加它的总量,从而体现出它的鲜醇爽口的滋味。红茶的特别之处在于它的工艺发酵,在发酵过程中产生了茶多酚的氧化、聚合、缩合,主要成分是形成红茶色泽与滋味的茶黄素、茶红素和茶褐素的氧化产物与蛋白质的结合沉积,因此从苦涩转为甘甜。
红茶汤
很多茶友应该都知道,普洱茶比较特别的特点在于茶汤色泽,比如说自然转化、越陈越香、长期存放,还有它独特的制作工艺和一些收藏价值和实用功效。体现出了它和其他六大茶类各不相同,因此它具有“特种茶”之称。
普洱茶
中国的茶叶种类繁多,在此之前,学术界有人将茶叶按制法和品质作为基础,并以茶多酚氧化程度为序的初制茶叶分成为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶六大种类。
茶叶
与此同时,并结合茶叶的商品形态又进行了重新命名为绿茶、花茶、乌龙茶(亦称青茶)、白茶、红茶、紧压茶和速溶茶等七种类型。多年以来这种方法一直被业界广泛应用,也有把普洱茶归于黑茶的说话。
普洱茶山头
黑茶属于基本茶叶,并以较粗老的茶叶为主,经过杀青、揉捻、渥堆和干燥制作成初制工序的加工成茶叶。普洱茶则属于云南大叶种的晒青毛茶,经过自然发酵和渥堆工艺的特殊之处而进行加工成茶叶。虽然黑茶和普洱茶都有渥堆工艺,但黑茶的渥堆用于干燥之前,普洱渥堆用于干燥之后,所以黑茶和普洱茶的渥堆工艺并不相同。
渥堆
品质特征也不相同,黑茶属于外形条索卷折,色泽黄褐油润、忌暗褐,内质香味醇和,汤色橙黄,叶底黄褐,忌红叶。普洱茶属于外形色泽褐红,内质汤色红浓明亮,香气具有独特陈香,滋味醇厚回甘快,叶底呈现出褐红色。
黑茶汤
普洱茶属于哪种类型的茶,相信各位茶友也能分辨了!欢迎来找阿楠了解更多的普洱茶知识。
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