北京特产茯苓夹饼多少钱一盒(茯苓夹饼北京特产)
说起茯苓,大家并不陌生,对于普通老百姓来说,可能没听过这个名字,可是说道他的功效,你一定吃过这味中药。
此等中药最大的功能在于安神,也可以利湿,用于排除体内的湿气,大到胎动不安,小到彻夜不眠,茯苓,是最常见的一味。茯苓可以做中药来使用是大家最为常见的,可是茯苓还有一个最大的本事大家并不知道,茯苓还可以作为美味的甜品来供大家品尝。
一些个商家抓住了茯苓安神排湿的功效,利用茯苓去做成茯苓饼进行售卖,茯苓饼饼皮雪白,馅心绵甜,口感酥脆更是获得了不少男女老少的喜爱。说了这么多,就有人问了,茯苓是如何来做饼的呢,这个饼又叫什么名字呢?
茯苓做饼,又叫茯苓夹饼。
皮料:特制面粉150克,淀粉500克。
馅料:绵白糖1800克,核桃仁1800克,蜂蜜900克,桂花100克。
制作工具与设备:面盆,茯苓饼烘干模,案板,烤盘,烤箱
制作方法
制作饼皮。将面粉与淀粉调成糊,稠度比豆浆稍浓点。同时将烘干模放在炉上烧热,里面抹点油,用汤勺加入面糊少许,马上将模具合拢数秒钟,将面糊压成薄圆片,然后开启模具,取出已经烘熟的饼皮。
制作馅料。将蜂蜜与砂糖放在锅里熬溶,并使其蒸发一些水分,增加黏度(可适当参考糕点熬糖方法),然后将切细的核桃仁及桂花放入糖中拌匀。
成型。取馅料40克放在已经摊平的饼皮上,在馅料上再覆盖一张饼皮即成。(可参考披萨做法,用叉子压出花边,防治馅料泄漏),成品皮薄如纸,且以馅料为主。
茯苓夹饼又称茯苓饼,是北京的一种滋补性传统甜点。采用精致面粉、云贵茯苓粉做成的馅饼,中间夹杂用蜂蜜,白砂糖等熬融铺匀的果仁碎,样子如同满月,薄如纸,白如雪,味道其香,风味独特。
茯苓安神利湿,利用茯苓做饼,更具有治疗失眠,排除体内湿气作用。可以说,茯苓不仅能够入药,还能够制作美食,茯苓粉更是美容的必备之物,茯苓打粉加入鸡蛋清调和敷脸,能够美白肌肤,抗氧化,使脸部更白更亮。
茯苓饼所用压板属专业压板,各位兄弟可找代替铁板,在炉子上烫热,因为炉子热度再加上铁板热度,铁板下压20秒左右就会烙好饼子,饼子两面受热均匀,在烙好的饼子上放上馅料,再用另一张饼子改好,压紧,使馅料不会掉下就好。
本方可供参考,各位兄弟有能力的可以试试,成功了可以当个小吃进行售卖,关注我,会给大家带来更多的美食配方,包含世界各地美食。
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