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新手开饭店最忌讳什么,开饭店的大忌讳(新手开店最忌讳的5件事)

时间:2023-01-24 10:40:16

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内容导航:1、新手开店最忌讳的5件事,你中了几个?2、新手开饭店最忌讳什么:开饭店的大忌讳

1、新手开店最忌讳的5件事,你中了几个?

每个行业都有很多禁忌,餐饮也不例外,虽然没有明文规定,可一旦触碰到,就可能落个“一着不慎,满盘皆输”的结局。新手对餐饮行业不熟悉,所以最容易犯这些禁忌。

新手开饭店最忌讳什么,开饭店的大忌讳(新手开店最忌讳的5件事)

所以,你要入一个行业,就必须知道该行业的一些规则。那对餐饮业来说,新手开店最忌讳哪些事情呢?

1.定位不明,盲目跟风

大多数餐饮新手都会犯一个错误,就是盲目跟风,即什么项目火就跟着开什么店。结果往往是精髓模仿不到,而且因为同品类的竞品太多,陷入恶性竞争圈里,价格一家比一家低,利润一家比一家薄,最后本钱都赚不回来,资金链断裂了,只能草草关门。

且不说店与店之间本就存在差别,单是这样的做法,就完全忽略了本地区的市场环境,属于盲目跟风热门创业项目,结果多数是沦为陪衬。

新手开饭店最忌讳什么,开饭店的大忌讳(新手开店最忌讳的5件事)

做餐饮之前必须明确定位:你想做什么样的品类?针对的是哪个地区的哪些消费群体?你有多少本钱?搞明白这三个问题,再做也不迟。

2.产品缺少特色

一家餐厅要想火,最离不开的就是产品。所以,产品缺乏特色是餐厅最大的忌讳。

当下餐饮竞争越来越激烈,不止同品类,许多相似甚至不同品类的品牌也开始相互争夺市场了。所以,你的产品要没有特色的话,就很难在市场上立足。如果你有留心就会发现,所有生意好的餐厅都有自己的独家秘制酱料、汤汁、高汤等,这就是他们独特的竞争优势。

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开餐厅要想把名气打出去,必须在产品上狠下功夫,做出些与众不同的特色来。

3.选址不当

其实不止是新手,所有人开店都忌讳选址问题,因为无论你的店多好,产品再美味,价格再实惠,只要选址不当,生意也会大打折扣。

此外,新手选址还有个思想误区,就是认为租金越贵的黄金地带店址越好,但事实并非如此。餐厅选址要和其品类、规模、档次等相协调,同时也要考虑自己的创业资金预算等等。

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新手开餐厅选址千万不能随意将就,如果自己不懂,就找专业人士帮忙,根据商圈状况和你店铺的实际情况去选择最佳店址。值得注意的是,很多加盟品牌经验丰富,如果选择他们在选址上也能游刃有余。

4.服务欠缺

餐饮业是典型的服务行业,所以餐厅服务是否到位,很大程度上决定了顾客是否会第二次光顾。

当代消费者更注重自己的消费体验,会把餐厅的服务水平放在很高的位置。特别是现在很多点餐外卖平台都有评论区,别人一次不愉快的就餐体验会直接影响他的到店欲望。

新手往往意识不到这一点,所以,服务欠佳是新手开餐厅的又一大忌讳。

5.忽视宣传

现在是“酒香也怕巷子深”的时代,即使产品再好,不做宣传顾客也不会知道你,就不会主动上门来。所以,新手不做宣传是大忌,很可能会无人问津,眼睁睁地看着顾客被别的店抢走。

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积累顾客是一个非常缓慢的过程,所以对新手来说,宣传不仅要开头就做,更要持续做,为你提供源源不断的客流。

开餐厅赚钱不要只靠菜品,还要靠营销,而营销这东西,必须是贯穿开店始终的策略。所以说新手开店,必须要有一套属于自己的完整的营销方案。

2、新手开饭店最忌讳什么:开饭店的大忌讳

开饭店的大忌讳

一、开饭店忌盲目选址

选址是做餐饮的很重要的一点,这关系到店里面人流量大小、顾客多少的问题。有的人在开饭店的时候,没有认真考察当地的情况就盲目选址,如:认为哪里繁荣就往那里去、过分听信二房东的话,二房东说哪里好就选哪里。这些都是不对的,繁荣的地方餐饮业未必做得起来,二房东的话也带有明显的主观偏向。其实正确的选址还是要靠自己的观察和分析,并且做个规划。

二、开饭店忌租期短

如果观察到一个地方人流量可以,开饭店有前景的话就是要租店铺了,而租店铺不要租短租的。因为一个饭店的投入还是比较大的:装修、设备等。租期短的话就是手续费要比较多,而且对自己店铺的不稳定性比较大,所以大家在租期方面可以选择一些长租的店铺,来维护自己的利益。

三、开饭店忌定位错误

饭店也有高档低档之分,对于开业的时候就要明确自己饭店的定位:自己是做高档餐厅呢,还是做中低档的,忌定位错误或者定位模糊。那样的话不仅顾客少,而且自己的成本还高,做了个事倍功半的事情。在开店之初就需要做一个详细的市场调查,来确保这一品类在市场上能受到大家欢迎,可以根据当地口味等做一些调查,选择一些新颖、好吃等类。

四、开饭店忌管理随意

即使是一个小饭店,也是要管理严明的,每个人都有自己的位置,各司其职才是理想的状态。所以开饭店忌管理随意,这样的话会导致自己的威信急速下降,人心涣散,饭店也就松松垮垮的了。

五、开饭店忌目光短浅

有一些事情需要长远的眼光去看待,忌目光短浅。如诚信经营就是有长远目光的表现,对每个顾客都做到真诚,回头客自然不会少,饭店也会越做越红火。再如一些网红菜品,不要急于去学,有可能学会的时候这个菜已经过气了,白白造成资源的浪费。

六、开饭店忌不信员工

在自己当老板的时候,选人就要看清楚。用人不疑,疑人不用。既然选择了这个员工,就要相信他,适当地放权,不要把权力一直抓在自己手里,这样既有利激励员工,自己也不会太辛苦。

开饭店的大忌讳

一、开饭店忌盲目选址

选址是做餐饮的很重要的一点,这关系到店里面人流量大小、顾客多少的问题。有的人在开饭店的时候,没有认真考察当地的情况就盲目选址,如:认为哪里繁荣就往那里去、过分听信二房东的话,二房东说哪里好就选哪里。这些都是不对的,繁荣的地方餐饮业未必做得起来,二房东的话也带有明显的主观偏向。其实正确的选址还是要靠自己的观察和分析,并且做个规划。

二、开饭店忌租期短

如果观察到一个地方人流量可以,开饭店有前景的话就是要租店铺了,而租店铺不要租短租的。因为一个饭店的投入还是比较大的:装修、设备等。租期短的话就是手续费要比较多,而且对自己店铺的不稳定性比较大,所以大家在租期方面可以选择一些长租的店铺,来维护自己的利益。

三、开饭店忌定位错误

饭店也有高档低档之分,对于开业的时候就要明确自己饭店的定位:自己是做高档餐厅呢,还是做中低档的,忌定位错误或者定位模糊。那样的话不仅顾客少,而且自己的成本还高,做了个事倍功半的事情。在开店之初就需要做一个详细的市场调查,来确保这一品类在市场上能受到大家欢迎,可以根据当地口味等做一些调查,选择一些新颖、好吃等类。

四、开饭店忌管理随意

即使是一个小饭店,也是要管理严明的,每个人都有自己的位置,各司其职才是理想的状态。所以开饭店忌管理随意,这样的话会导致自己的威信急速下降,人心涣散,饭店也就松松垮垮的了。

五、开饭店忌目光短浅

有一些事情需要长远的眼光去看待,忌目光短浅。如诚信经营就是有长远目光的表现,对每个顾客都做到真诚,回头客自然不会少,饭店也会越做越红火。再如一些网红菜品,不要急于去学,有可能学会的时候这个菜已经过气了,白白造成资源的浪费。

六、开饭店忌不信员工

在自己当老板的时候,选人就要看清楚。用人不疑,疑人不用。既然选择了这个员工,就要相信他,适当地放权,不要把权力一直抓在自己手里,这样既有利激励员工,自己也不会太辛苦。

开饭店的大忌讳

新手开饭店最忌讳什么

1、产品无特色

产品无特色也是饭店的一大忌讳,特色是这个社会最容易吸引人的.,尤其是在吃的方面,选择一个特色是尤其是重要。例如开四川开川菜馆,除非能把川菜做的非常地道,否则还是不要选择川菜馆了。当然,必须要有自己的招牌菜,客人在点菜的时候就能体现出这一点来。没有招牌菜,在客人点菜的时候服务员没有推荐的。而且招牌菜不仅能长久的留住客人,还能吸引更多的客人。

2、位置不得当

开店最重要的是选择位置,餐饮尤其忌讳位置选择不当,就是你的味道再好,价格在便宜,但是位置偏僻,也会是无人问津的。饭店的选址主要是选择在小区、学院、车站、办公楼附近,才会有消费群体,然后才有市场,才能形成行业商圈。

饭店聚集才会形成行业商圈,吸引更多人,生意更好,所谓小吃一条街,但是要避免选择同样的店面,同店增大竞争,例如,已经有火锅店了,就可以开一家干锅店之类的。对于新手开饭店来说,饭店尤其忌讳位置选择不当。

3、环境脏乱差

饭店店面的环境,在饭店中的地位已经越来越高,一个好的环境,有时候可以成为开店成败的关键因素。店面环境如何,并不等于投入越多就越好,更多地在于设计。餐馆的装修设计和一般的家庭装修设计不一样,餐馆的装修设计尤其很复杂,而且还会涉及到环保、消防等专业问题,而且还要与厨师长一起来负责厨房的装修设计。

4、服务不到位

服务是如今社会潮流趋势,任何行业都与服务业有挂钩,尤其的餐饮行业,更是注重服务。服务不到位,是非常让人反感的,大多数人是不会再去第二次服务不到位的饭店。一个好的服务,总是能让人流连忘返,这就能有更多的回头客了,而且他们发口口相传,也能让更多的人知道,所以说开饭店是非常忌讳服务不到位的。

5、得罪厨师长

新手开饭店,没有很多的资源,在采购方面也是有一定困难的,所以说,没有做过餐饮行业的人,一般是与厨师长商量的,设置就由厨师长采办。尤其是设备的采购,这一点非常重要,因为不一样的厨房设备,有不一样的功能,做什么样的菜,就需要什么样的设备,有经验的厨师长绝对明白应该用什么设备,所以说,厨师长是不能得罪的。

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