青菜怎么保存新鲜不烂，冬天青菜怎么保存新鲜不烂（蔬菜吃一年照样新鲜）

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1、冬日，囤菜是必备技能，学会这4种技巧，蔬菜吃一年照样新鲜

冬日天气寒冷，万物进入冬眠的时节，生长速度也不如其它季节，冬天能吃的蔬菜品种也少了许多。但是在这个季节唯一的好处就是气温寒冷，食物不容易那么腐烂，所以冬日就是囤菜囤货的好时候，每家每户都不例外。

在北方地区，气温很低，这样室外就是一个天然的大冰箱，有的蔬菜可以放一个冬天也不会变质，所以在那些地区都会趁在蔬菜品种口感最佳的时候，购入一个冬天的口粮，这样避免在寒冬买不到菜，而且价格也很贵。

那立冬过后，气温骤降下降就教大家几种不同的屯菜方式，可以让大家在冬天也吃到新鲜的蔬菜。

一、芋头和红薯的储存方式

像长在地里的这些根系农作物，丰收的时候，都是带有泥土的，那这个就是天然的保鲜剂，它的泥土不用弄干净，仍然保留在食物的外面，不会让食物水分流失。

刚拔出来的芋头和红薯泥土是湿的，可以在室外将表面的泥土吹干，然后放在室内比较温暖的地方，这样保存的时间比较长，想吃多久就可以吃多久。

在我们农村有条件的都是会挖一个小小的地窖将这些保存在里面，因为地窖的温度比较温和不冷不热，这样更容易保存。

【推荐菜谱：鲜虾芋头豆腐汤】

准备食材：鲜虾、芋头、生姜、豆腐、香菜

制作方式：

1、 鲜虾去头，去虾线，将虾头和虾身分开，虾身用料酒、生姜和盐腌制一会；芋头洗干净去皮，切成薄片；

2、 豆腐切成小块备用；

3、 起锅烧油，油热下入生姜和虾头，炒出虾油，然后加入水，大火煮开；

4、 水开后将虾头捞出，下入芋头片，这个时候加入盐提味；

5、 煮到芋头变软之后，将虾肉和豆腐下入，煮5分钟虾肉变色就可以；

6、 出锅前可以加入适量的香菜，增加香味和色泽。

二、萝卜的存储方式

萝卜到了冬天很多人就会发现会变软，而且时间久了中间也会变得空心，其实这是萝卜缺少水分的原因。

那在冬天保存萝卜的方式就是要注重防止水分的流失，只要将头部的萝卜缨子去掉，然后用塑料袋包住，把萝卜的尾巴露出来就可以。

【推荐菜谱：萝卜蛋皮汤】

准备食材：萝卜、鸡蛋、小葱

制作方式：

1、 萝卜清洗干净去皮，先切成薄片，再切成细丝；

2、 碗里打两个鸡蛋，起锅烧油，先将鸡蛋摊成薄薄的鸡蛋皮，然后拿出切成细丝；

3、 起锅烧油，油热将萝卜丝用油煸一下，加入适量的水，再把蛋皮加进去，大火煮开；

4、 出锅前加入盐和葱提味。

三、白菜的储存方式

白菜是冬天煮汤的最爱，每次烫火锅或者煮羊肉的时候就喜欢来上一颗。

那白菜如何保存呢？

白菜一般生长成熟之后，最外面一层会有腐烂的叶子，这个叶子在储存的时候可以不用剥去，还能保护里面的菜心，将整个白菜直接摘回来放在通风阴凉处存放。

【推荐菜谱：羊肉白菜粉丝】

准备食材：熟羊肉、白菜、粉丝、生姜、大蒜、胡椒粉

制作方式：

1、 熟羊肉可以切成薄片；白菜洗干净切成大块；

2、 粉丝放在水里泡软；生姜切成片；大蒜切成碎末；

3、 起锅烧油，油热将大蒜末放入锅里炒香，然后将羊肉放入翻炒几下，接着加水；

4、 水开后将粉丝和白菜下入锅中，加入盐和胡椒粉调味；

5、 继续大火煮10分钟，出锅撒上蒜叶。

四、荠菜、青菜等绿色青菜的储存方式

很多绿色叶子的蔬菜，如果放的时间太长绿色叶子就会变成黄色，营养和水分都流失，口感也很差。

其实也有办法可以保存绿色蔬菜，这样如果想吃的时候可以随时拿出来吃。

1、 就是将绿色蔬菜，洗干净后，锅里烧开水加入适量的盐，将绿色蔬菜放进去烫几秒变软后捞出沥干水分；

2、沥干水分的蔬菜分成相同的等分，一个一个用保鲜袋装好放在冰箱冷冻。

这样保存的蔬菜不会变黄，味道也和新鲜的一样，每次吃多少拿多少，方便卫生。（丹丹）

2、青菜怎么保存新鲜不烂

青菜怎么保存新鲜不烂

1、常温保存法

不管是冬季还是夏季，买回来的青菜都可以放在常温下进行保存，但是必须要找阴凉，通风且没有太阳光直射的地方才好。叶片变黄主要就是水分的流失和细胞的流失，所以在常温放置的时候，可以用喷壶在上面撒上一些水.

如果是夏季的话，一天撒两次水更好，这样就可以保持它的湿润度以及它的水分不会被蒸发掉，放上2~3天，青菜仍旧会保持绿油油的颜色。

2、泡水法

泡水法其实是将青菜的根部泡在水里面，然后再将水放掉，这样水在流失的过程当中，就把里面的空气给带走了，不会再进行氧化作用，叶子自然就不会变黄。方法也非常的简单，先将青菜一根一根的整理好。

所有的根聚集在一起，然后找一个塑料袋，把根部放入塑料袋底部，然后留出一个小口，在里面加入适量的水，水要没过根部，可以泡上几分钟。最后用牙签在塑料袋上加上一些小孔，让里面的水流掉，放入冰箱进行冷藏就可以了。

3、冰箱冷藏法

现在家家户户都有冰箱，所以把青菜放入冰箱冷藏保鲜是最好的。当然放进去的时候，青菜也不要直接放入冰箱，可以用保鲜袋或者是保鲜膜将其捆扎起来，然后再进行保冷藏。如果有保鲜区的话，放入保鲜区效果会更好，放上十天到半个月都不会变黄变烂。

通过以上几个方法就可以轻松解决青菜保存不烂不黄的这样的困扰了。当然这几个方法不仅可以保存青菜，对于一些其他的绿叶菜，也是可以这样保存的，所以平时买回来的绿叶菜，就可以用这几个方法当中的一种去保存，大家也可以试试看，看看哪种方法最好，最简单也最有效。

青菜怎么保存新鲜不烂

1、常温保存法

不管是冬季还是夏季，买回来的青菜都可以放在常温下进行保存，但是必须要找阴凉，通风且没有太阳光直射的地方才好。叶片变黄主要就是水分的流失和细胞的流失，所以在常温放置的时候，可以用喷壶在上面撒上一些水.

如果是夏季的话，一天撒两次水更好，这样就可以保持它的湿润度以及它的水分不会被蒸发掉，放上2~3天，青菜仍旧会保持绿油油的颜色。

2、泡水法

泡水法其实是将青菜的根部泡在水里面，然后再将水放掉，这样水在流失的过程当中，就把里面的空气给带走了，不会再进行氧化作用，叶子自然就不会变黄。方法也非常的简单，先将青菜一根一根的整理好。

所有的根聚集在一起，然后找一个塑料袋，把根部放入塑料袋底部，然后留出一个小口，在里面加入适量的水，水要没过根部，可以泡上几分钟。最后用牙签在塑料袋上加上一些小孔，让里面的水流掉，放入冰箱进行冷藏就可以了。

3、冰箱冷藏法

现在家家户户都有冰箱，所以把青菜放入冰箱冷藏保鲜是最好的。当然放进去的时候，青菜也不要直接放入冰箱，可以用保鲜袋或者是保鲜膜将其捆扎起来，然后再进行保冷藏。如果有保鲜区的话，放入保鲜区效果会更好，放上十天到半个月都不会变黄变烂。

通过以上几个方法就可以轻松解决青菜保存不烂不黄的这样的困扰了。当然这几个方法不仅可以保存青菜，对于一些其他的绿叶菜，也是可以这样保存的，所以平时买回来的绿叶菜，就可以用这几个方法当中的一种去保存，大家也可以试试看，看看哪种方法最好，最简单也最有效。

青菜怎么保存新鲜不烂

绿叶类的蔬菜保存方法：绿叶类蔬菜包括：菠菜、韭菜、生菜、白菜、卷心菜、油麦菜、蒜苗、空心菜等还有胡萝卜也可以放冰箱，先将未清洗过的绿叶蔬菜放在干燥处风干表面的水滴，如果是清洗过的，一定要确保擦干净水分，再用纸巾包好，放保鲜盒或保鲜袋中，最后将袋子扎口，放入冰箱冷藏室保存。

保存叶菜类的青菜时，尽可能以直立的.方式放进冰箱的蔬菜室中冷藏。这种方法将绿叶蔬菜放入冰箱中保存过程中，纸巾会吸附一些水气。这样，菜叶和菜梗儿就不会被湿漉漉的水分浸泡，也就不会腐烂。所以可以延长绿叶菜的保存时间，一般情况下，几天的时间是没有问题的。

茄子：茄子不能用水冲洗，用保鲜膜包好放进冰箱里保存，避免磕碰、受热，最好尽早食用。

青椒：青椒沾水以后会变质，保存前不要用水洗，直接擦干入保鲜袋再存放于冰箱内。

不适合放冰箱保存的蔬菜保存：

西红柿：西红柿怕低温，在冰箱的低温下会冻坏，容易变软出现水泡烂掉，或容易出现黑斑，所以不宜放在冰箱里保存。买回来后放在阴凉通风的地方常温保存就可以了。

洋葱：将买来的洋葱头晾干，装进网兜里，放在凉爽、干燥、通风的地方即可，能贮藏很长时间。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽。

土豆：土豆在冰箱的低温下会促进内部的淀粉分解成糖分，吃起来有一种砂砾的感觉，影响土豆的口感，在土豆袋子里放一个苹果，可以抑制土豆发芽，用保鲜袋扎起来，让它与空气隔绝，就能防止变干、腐烂和长芽，土豆怕冻，要放在纸箱里，离寒冷的地方远点，土豆不能和红薯放在一起，否则两个都可能会坏掉。

大葱：可先用纸包好后放进保鲜袋，竖着放入冰箱里保存时间会更长。

大蒜：冰箱低温潮湿，大蒜放在冰箱里容易变软，口感变差，放久了还会发霉。发霉了还不容易发现，一旦发现就是霉得比较厉害了，所以不宜放在冰箱里保存。保存时最好能保持原样。可放入网袋中，然后吊挂在室内阴凉通风。

姜：姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来至于冰箱内保存。

蘑菇的保存方法：把蘑菇放在清水中加入适量的盐，进行浸泡，浸泡以后取出，去掉水分，然后再装入到保鲜袋中，保存在冰箱的冷藏室中，可以保存十几天不变质。新鲜的蘑菇购买以后可以用冷冻的方法进行保存，最好的处理方法是把新鲜蘑菇放在冰箱中直接冷冻，二十四小时以后取出，然后化开，让用纸把它的水分吸走，再次把鲜蘑菇放入到保鲜袋中，直接进行冷冻，就可以长期保存，食用时取出化开就可以。

水果放冰箱前不要洗，一般蔬果表面都有一层蜡质，具有保护其不受微生物侵害的作用。蔬果在清洗后，尤其是用洗涤剂清洗干净后，其表面的蜡质层会遭到破坏，细菌很容易进入蔬果内部，导致蔬果变质腐烂。

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