立夏吃什么食物，立冬的风俗吃什么（最适合吃的5种应季“红菜”）

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1、立夏将至，最适合吃的5种应季“红菜”，补充维生素、健康一整年

中国的菜品讲究“色香味俱全”，其中的色就是指菜品的颜色搭配，颜色艳丽的蔬菜做出来的菜品也就更能勾起人们的食欲。现在这个季节除了是绿叶蔬菜的天下，还是很多红色的食物。

很多专家都认为春夏交替的季节多吃下面这5种食物不仅能减脂瘦身、补充维生素、还能延缓衰老。

一、西红柿

西红柿中含有大量番茄素不仅能够保护我们的心脑血管，还能降低胆固醇的含量，对于胆固醇高的人来说，多吃番茄好。西红柿炒蛋又是一道酸甜可口的人间美味，不仅做起来很简单，而且老人小孩都爱吃。

推荐菜谱：【西红柿炒鸡蛋】

要选择成熟的西红柿，两个中等大小的西红柿，一般配四到五个鸡蛋。鸡蛋太少的话，吃起来发酸、汤水太多；西红柿少了，吃着比较油腻、番茄味不足。在西红柿皮上画上十字，放入开水中烫一下，西红柿皮微微卷起即可，稍微晾凉一点就可以把外皮揭掉了。把西红柿切成块，不要切得太碎。

提示：西红柿去皮更容易炒出红汁，但是不能炒得太碎，以免汁水过多影响卖相。

鸡蛋打入碗中加食盐2克、清水少许用来增加鸡蛋的嫩度，用筷子顺着一个方向使劲搅拌均匀。另外准备一些葱花备用。

提示：加水能使蛋液更加嫩滑，蛋液一定要充分搅打出气泡，这样炒出来更加蓬松、软嫩。

我们先炒鸡蛋，把锅烧热加入油滑锅，锅内冒青烟时倒出热油，再重新加入凉油，大概在六成油温时倒入鸡蛋液。炒鸡蛋时油温稍微要高一些，鸡蛋液一下锅就能膨胀起来，这样才能炒出松软的口感。炒鸡蛋的时候要不停地摇晃锅，让鸡蛋均匀受热。

提示：蛋液全部定型以后要立即盛出，不能久炒、容易炒老。

锅中放油倒入西红柿，在炒西红柿的时候可以加点白糖和生抽，中和西红柿的酸味，然后开中火炒出西红柿的汁水。西红柿炒得软烂、汁水香浓的时候，倒入鸡蛋翻炒均匀。鸡蛋恰好能够吸收汤汁入味，最后关火加入少许食盐调味，撒上葱花利用余温把葱花炒香美味即成。

提示：做西红柿炒鸡蛋千万不能放姜蒜、鸡精、味精容易影响鸡蛋本身的鲜度。

二、红薯

随着经济的发展和社会的进步，大家的生活质量都有了质的飞跃。之前的红薯是为了充饥，现在的红薯慢慢变成了减肥的健康食品。红薯除了用来煮粥或者蒸着吃，其实我们可以尝试着将它做成甜品，这样孩子们也更爱吃。

推荐菜谱：【红薯芝士饼】

将削去外皮的红薯切成1厘米厚的块，切薄一点可以更快地蒸熟。锅内烧水放上篦子，水开后将红薯块倒进锅内蒸15分钟。

时间到后将红薯块取出放在小盆中，倒入白糖10克用来增加红薯的甜度，将红薯块按压成红薯泥后倒入一些淀粉。

像和面一样将红薯泥和面粉和成红薯面团，再把和好的红薯面团搓成粗条，切成均匀的剂子即可。拿一个红薯剂子，在手中按压成饼放上芝士，像包包子一样把口收紧，再用手团成圆球，放在案板上备用。

小碟子中打入一个鸡蛋用筷子打散，取出烤盘放上锡纸。在锡纸上刷一层植物油，把红薯芝士饼摆放在锡纸上。在红薯芝士饼上刷一层鸡蛋液，撒上一点黑芝麻点缀；另一面同样刷上鸡蛋液并用黑芝麻点缀。放进烤箱中180度的温度烤20分钟，20分钟以后取出烤盘，热腾腾的香甜酥软的红薯奶酪饼就做好了。

三、胡萝卜

胡萝卜也被称为红萝卜，它也是一种很营养的“红菜”。含有的胡萝卜素是维生素A的主要来源，补充维生素A可以促进孩子生长；不仅能滋润女性朋友的皮肤，还能去皱养发；另外对吸烟的人来说还可以预防肺癌。可是很多人都不喜欢吃胡萝卜，特别是小朋友，不妨跟着试试这道创新菜，香甜可口、浓香顺滑、老少皆宜。

推荐食谱：【胡萝卜莲子红汤】

胡萝卜削净外皮清洗干净，切成薄片方便蒸熟。锅内烧开水，将切好的胡萝卜片放在蒸锅里开中火蒸15分钟。

把蒸熟的胡萝卜取出晾凉，再倒入料理机中加入适量的清水打成胡萝卜汁。可以打得细一些，这样做出来的浓汤入口更加丝滑。碗中打入两个蛋清搅拌均匀备用，不要蛋黄。

烧半锅开水把打好的胡萝卜汁倒进去快速搅匀，然后开小火慢慢熬。一定要经常搅拌，不然容易糊锅。开锅以后加入白糖或者蜂蜜，量要根据自己的喜爱程度来定。

放入提前泡好的百合、莲子、枸杞一起煮。打去锅边的浮沫，淋入一些水淀粉增加浓度，快速地搅匀以免坨块。最后倒入蛋清搅散，蛋穗全部飘起来以后就能出锅了。

提示：整个炖煮过程要经常搅拌，尤其是淋过水淀粉以后，不然容易糊锅；水淀粉也可以分次添加，这样就可以更方便掌握浓稠度。

四、红枣

红枣一直是女性用来补气血的食材；作为在中原地区长大的孩子，家庭中很少会做鸭肉有关的料理。经常吃到的鸭肉料理就是在卤肉店里买的烤鸭，其实相比于鸡肉，鸭肉的营养价值也丝毫不逊色，甚至更高一筹。鸭肉性寒味甘，养肺补肾、补气化痰去水肿。这两种食材相结合一定是一道营养丰富、鲜香美味的佳肴。

推荐食谱：【红枣扣鸭】

一、准备食材

准备半只嫩鸭子清洗干净，剁成均匀的小块；准备一把红枣用清水泡上，去除表面的灰尘和杂质；大葱切成马蹄片，生姜切成姜片和鸭块放在一起；鸭块中加入2勺食盐、料酒10克去腥，用手抓匀腌制10分钟让鸭块入味。

提示：鸭块一定要提前腌制，否则成菜不够入味。

把腌好的鸭块挑出来准备下一步煸炒，把锅烧热加入植物油滑锅，锅滑好后倒出热油，再加入凉油。在油温五成热时倒入鸭块，轻轻地摇晃锅防止鸭皮粘锅底。鸭皮定型以后开中火煸炒3分钟，把里面的水分炒出来。当把鸭块炒出香味、鸭皮表面呈现出好看的金黄色时，就可以倒出鸭块控油。

提示：鸭块要充分煸出油脂，更容易吸收汤汁入味，口感不油腻。

二、熬制糖色

锅内加入少许清水和一勺白糖，开小火不停的用勺子搅拌让白糖能够更快的融化。锅内白糖融化后会出现的大气泡，当大气泡变成小气泡、糖汁由黄色变成红棕色时，沿锅边倒入适量的清水搅拌均匀糖色就熬好了。

提示：熬糖色时要全程小火，火太大容易熬糊、口感发苦。

三、开始烹饪

在熬好的糖色中加入番茄酱10克，把番茄酱搅散搅化。然后放入煸好的鸭块翻炒，加入少许食盐开小火煨2分钟给鸭块上色。

把上好色的鸭块捞出来，鸭皮朝下摆放在扣碗里面。再放上泡发的红枣，浇上均匀的汤汁，放入上气了的蒸锅中旺火蒸40分钟，让红枣的香甜融入到鸭块里面。

鸭肉蒸至熟透软烂我们把鸭块取出来控出里面的汤汁，把鸭块倒扣在盘子里面备用。把汤汁倒入锅中，勾入少许水淀粉收汁。汤汁收至粘稠气泡时起锅均匀淋在鸭块上面，撒上葱花美味即成。

五、苋菜

苋菜是一种春夏交集时的时令菜，苋菜的叶子含有丰富的营养元素和膳食纤维，常吃能增加身体肠胃的消化功能。苋菜除了炒着吃，还可以用来做馅饼。简单好吃还不用发面，可比韭菜馅饼好吃多了。

推荐菜谱：【苋菜馅饼】

一、和面

把苋菜清洗干净控干水分，放在沸腾的水中焯一下水捞出。取出一个小盆，加入普通面粉200克、食盐2克、倒入常温水，用筷子搅成面絮，淋入一点植物油。和面时注意面团不要太硬，稍微软一点。和好以后让面团松驰10分钟，松驰后的面团会更加柔软易于整形。

提示：淋入植物油为了和面时不容易粘手，还可以让面团起酥口感更好。

二、调苋菜馅

胡萝卜削去外皮切成小胡萝卜粒，然后把焯过水的苋菜挤干水分，再切成小段和胡萝卜放在一起。碗中打入四个鸡蛋加入少许食盐快速搅散，把锅烧热倒入植物油，油烧热以后倒入鸡蛋，用筷子把鸡蛋搅碎。鸡蛋炒到凝固倒在案板上切上几刀，和准备好的其他食材放到一个盆中。馅料中加入蚝油3克、淋入芝麻香油5克、鸡粉1克、食盐1克搅拌均匀。

三、开始制作

在案板上刷上植物油，取出面团揉搓光滑，揉搓成长条后，再揪成大小均等的小面剂。加过食盐的面剂子特别有筋性，容易回缩。我们擀开以后快速拿在手中，像包包子一样用面片包住苋菜馅。包好以后把上面多余的面剂揪掉，放在案板上面轻轻按压成薄饼。

提示：千万不要用擀面杖，一定用按压的方法，这样才不会跑馅。

电饼铛加热后刷上植物油，油热后放上苋菜饼。用手调整一下饼的厚度，在饼子上面刷上一层薄薄的植物油，盖上锅盖加热半分钟左右翻面，翻过两次以后就不要再盖锅盖。看到苋菜饼在加热过程中受热鼓起大泡，透过薄薄的外皮能清晰的看到里面绿色的馅料，2分钟左右苋菜饼就能熟，焦黄的、外酥里嫩的苋菜饼就可以出锅了。

（第一美食编辑：曹曹）

2、立夏吃什么食物

立夏吃什么食物

1、立夏蛋

据说立夏的时候吃立夏蛋就能保证整个夏天都能安稳度过，不会中暑。所以这个老的传统习俗也延续至今。在立夏的时候，老人就会给孩子煮上鸡蛋，挂在胸前，然后嘱咐孩子要在立夏当天把立夏蛋吃掉，这样才能平安的度过整个夏天。

2、立夏茶

立夏的时候，很多地区会喝立夏茶。但是每个地区的立夏茶会有所不一样。有些地区的立夏茶是用绿茶泡的，有的是用花茶泡的，有的地方更讲究，会用茯苓，薏米，赤小豆等放在一起煮成祛湿茶来喝。是希望喝了立夏茶，可以驱赶身体当中的燥热，能够顺利的度过整个夏天。

3、馄饨

在南方地区有立夏吃馄饨的习俗。在立夏当天，很多人家会包馄饨吃。在南方遇到重要的节气都会吃馄饨，所以到了立夏这个节气，馄饨自然也是不能少的。韭菜猪肉馅的馄饨，白菜猪肉馅的馄饨或者青菜肉馅的馄饨都是立夏的时候非常受欢迎的口味。

4、立夏饭

立夏当天要吃立夏饭。在江南地区，立夏饭并不是普通的白米饭，而是特有的乌米饭。将乌米饭煮熟之后拌上白糖，吃上去又香又糯，味道特别好。吃了立夏饭，也就是迎接立夏的到来，真正炎热的夏天就要开始了。而在有些地区，立夏饭则是用不同颜色的米放在一起煮成五彩饭来作为立夏饭，其实也是对立夏的一种迎接。

立夏吃什么食物

1、立夏饭

立夏饭也叫夏日饭，在江浙地立夏的时候都会煮立夏饭来吃，吃了立夏饭，据说是可以防中暑，有一个健康的身体度过夏天。立夏饭里面有豌豆，玉米，还有黑米，竹笋等，有五谷丰登的之意。所以到了立夏家家户户都会煮立夏饭，尤其孩子一定要吃立夏饭。

2、立夏蛋

立夏有一个传统的`民俗活动，就是将鸡蛋竖在桌子上，据说只有这一天鸡蛋才能竖立起来。所以在立夏的时候，家家户户都会煮上一些鸡蛋，然后来竖立夏蛋，那竖完的立夏蛋自然不能浪费，于是就会用来吃掉，因此立夏这天就会吃立夏蛋。

3、乌米饭

乌米饭是中国的传统的民间节日的食物，在江苏，安徽一带吃的比较多。到了立夏这一天江浙一带都会煮乌米饭，而且在里面会加入白糖搅拌在一起，吃上去软软糯糯的，香甜可口，特别美味。

4、馄饨

立夏到来之际，南方人会包馄饨，有立夏吃馄饨的传统饮食习俗。所以这一天南方人会早早买上一些馄饨皮，自己拌上一些喜欢吃的馄饨馅，然后一起包馄饨，煮馄饨吃。

5、饺子

在立夏这天，北方人一定会包饺子吃，因为在北方任何重大的日子饺子是不能缺席的。而且北方人不会去买现成的饺子皮，都是自己在家和面，自己擀饺子皮，和饺子馅，包饺子煮饺子吃。所以如果在北方过立夏，一定可以吃到美味的北方水饺。

立夏吃什么食物

1、立夏蛋

我国地域广阔，人口众多，不同地区的人在立夏时节所吃的饮食各有不同，但是有一中食物是立夏时节必吃的，那就是“立夏蛋”。此蛋配合上好的美酒下，酒香茶香，又香又入味。

一般立夏蛋是采用茶叶末或胡桃壳煮，当蛋壳慢慢变红，屋里飘满茶香的时候，就可以捞起来食用了。

2、五色饭

五色饭也就是我们常说的“立夏饭”，通常用黑豆、青豆、赤豆、黄豆、绿豆等五种豆类拌粳米煮制而成，有“五谷丰登”的寓意，吃起来的口感也比较有层次。

3、虾面

在旧时候，闽南地区就有立夏吃虾面这一习俗，虾与夏谐音，煮熟后变成吉祥的红薯，立夏时节吃虾由此表达对夏季的祝愿。

一般煮虾面也非常简单，准备虾、蘑菇、青菜、面，以及各种面作料，等材料煮熟后加佐料即可食用。

4、立夏粥

立夏粥其实是湖南地区的传统小吃，是立夏时节必吃的。立夏正是农作繁忙时节，家家都忙着务农很辛苦，这个适合家家熬煮立夏粥，表达对丰收的美好祝愿。

制作立夏粥的主要原料有：精肉、糯米、干笋、豌豆、红枣、豆芽等多种食材，然后佐大米熬成粥即可食用。

5、吃软菜

立夏之后天气渐渐变热容易生痱子，而在一些南方地区就有立夏吃软菜（君踏菜)的习俗，据说吃过之后夏季不用担心张痱子的问题，皮肤会像软菜一样光滑。

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