饭店肉菜菜谱大全，饭店的菜菜谱（东北农村“吃大席”的10道菜）

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内容导航：1、东北农村“吃大席”的10道菜，比饭店做的好吃，好久没吃了2、饭店肉菜菜谱大全

1、东北农村“吃大席”的10道菜，比饭店做的好吃，好久没吃了

东北农村的大酒席，你还记得上次吃是什么时候吗？小时候最喜欢的就是和小伙伴去吃饭，菜很多，还好吃，长大之后就不爱去了，也不知道为什么，但现在想想还是想吃，好久没吃了，总感觉比饭店做的好吃！下面这10道菜可以说是几乎每次都有！

1、小鸡炖蘑菇是最经典的，小时候还挺爱吃的，虽然都是那些速成的小鸡，但是就觉得比自家的香，那蘑菇和粉条可香了，虽然说汤汁特别的多，但还是特别爱吃，自己在家就做不出来大锅菜那个味！

2、尖椒干豆腐小时候常吃，可以说小时候去坐席，就愿意吃尖椒干豆腐，搞的都知道我爱吃，去饭店吃饭都点，但我心里就是想吃农村大席上的，饭店的感觉味儿也不对，现在越吃越没有以前的味道了！

3、豆角土豆炖肉，其实以前即便是有钱人家办酒席，也不会弄特别多的肉，因为那时候肉是真的贵，土豆豆角炖肉，肉还是很少的，也是汤汤水水的，但就愿意吃那个味儿，以前都往家折箩，汤也不放过！

4、猪肝蘸蒜泥，以前的吃酒席，有一道菜就是蘸蒜泥的，有的时候是猪肝，有的时候是别的食材，但是如果有肉的时候，那就是和别的拼一起的，那时候喝酒的人桌子上几乎都剩不了几片，不像现在，都吃不几口！

5、要说吃还是以前的人会吃，不管什么菜都能吃的很多，芹菜粉也是一样，不会讨厌芹菜的味道，芹菜放粉条还挺爱吃的，有的时候就是芹菜花生米，这两道菜都好吃，现在自己在家做 ，感觉都做出来以前爱吃的味！

6、扣肉，从小时候的记忆里一搜索，扣肉是从小吃到大的，但是在喝酒的时候却很少有人吃很多，因为扣肉那时候都挑大肥肉多的做的，那个肥的感觉，就是能吃肥肉的人看着都腻，都是用小碗做的，一桌一碗，十块左右，但往往都得剩下！

7、炖鱼，酒席上的炖鱼，都是炖一大锅，一大锅里面十几条鱼，都不太大的那种，就在七八两左右，够吃，还不占地方，看着也挺大气的，我知道的就是鲫鱼，刺有点多，但是真的好吃！

8、丸子，以前礼堂都有丸子，吃酒席都有，也不是什么肉丸子，都是些素丸子，那时候孩子坐席去了，都能抢疯了， 不说特别爱吃，就是觉得抢着吃比较香，现在的孩子可没那感觉了！

9、硬菜之溜肉段，东北酒席必少不了的就是溜肉段，不像是饭店做的，品相没那么好，而且看着黏糊糊的，而且有点黏汤那种，但是吃起来特别好吃，以前吃席最盼的就是一定要有溜肉段，现在怎么吃都吃不到那个味道了！

10、家常凉菜是必备的，有的人家还会做两个凉菜，一个家常凉菜，一个大拌凉菜，但是都很好吃，一个是粉丝拉皮，一个是大段黄瓜，吃着都爽口，即便是最后成了折箩，在热菜里味道也不差，以前小时候最喜欢的就是折箩，吃席没多大吸引力！

2、饭店肉菜菜谱大全

饭店肉菜菜谱大全

剪掉脚趾，切半后清洗干净备用

准备香料，八角2个，香叶3片，桂皮2块，大葱半根，姜8片，大蒜5瓣，如图备用

凉水放入鸡爪，姜片，料酒进行焯水，水开后去掉浮沫后再煮5分钟，捞出清洗备用

炒糖色儿，油温7分热后一定要调成小火，炒至枣红色

放入焯好水的鸡爪，炒至金黄后捞出备用

锅留底油，再放入少许油，放入香料并炒出香味

放入炒好糖色的鸡爪，生抽，老抽，耗油，盐，炒匀

放入清水，水开后煮5分钟，然后全部再放入砂锅中

小火再炖30分钟，就好啦

上桌前再撒一些小葱点缀一下。

饭店肉菜菜谱大全

剪掉脚趾，切半后清洗干净备用

准备香料，八角2个，香叶3片，桂皮2块，大葱半根，姜8片，大蒜5瓣，如图备用

凉水放入鸡爪，姜片，料酒进行焯水，水开后去掉浮沫后再煮5分钟，捞出清洗备用

炒糖色儿，油温7分热后一定要调成小火，炒至枣红色

放入焯好水的鸡爪，炒至金黄后捞出备用

锅留底油，再放入少许油，放入香料并炒出香味

放入炒好糖色的鸡爪，生抽，老抽，耗油，盐，炒匀

放入清水，水开后煮5分钟，然后全部再放入砂锅中

小火再炖30分钟，就好啦

上桌前再撒一些小葱点缀一下。

饭店肉菜菜谱大全

焯水，整块五花肉冷水下锅，加点料酒或者生姜片，煮到表面变色

可以撇去浮沫铁锅里接着炖，但我不想在旁边看火，就捞出来，扔到电饭锅里煮啦，放葱段姜片，加热水，水量没过肉

煮到筷子可以穿过肉即可，捞出放凉备用

调酱汁，这个是灵魂！我放了蒜末（一整头大蒜切碎）、生抽、蚝油、白糖、陈醋、香醋、辣椒油（之前吃米线剩的辣油包，里面还有白芝麻，简直是意外惊喜），可以边吃边尝，达到你满意的口味

黄（片）切片，摆盘

放凉的肉切片摆盘（我煮得有点久，肉很烂，切不了薄片了，有小伙伴建议可以放冰箱冰一下再切，大家可以试试）

淋上酱汁，完成

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