为什么桂鱼比鲈鱼贵，桂鱼与鲈鱼哪个营养更好（鳜鱼鲈鱼连续涨价）

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内容导航：1、冲刺端午节市场，鳜鱼鲈鱼连续涨价！黑鱼微涨，黄颡鱼鮰鱼下滑2、为什么桂鱼比鲈鱼贵

1、冲刺端午节市场，鳜鱼鲈鱼连续涨价！黑鱼微涨，黄颡鱼鮰鱼下滑

离端午节整整还有十天，最近鳜鱼鲈鱼黑鱼等特种鱼涨价了，鳜鱼鲈鱼是连续涨价，给了养殖户很强的信心支撑；不过与此同时黄颡鱼鮰鱼价格有些下滑，黄颡鱼的情况相对麻烦点，鮰鱼有加工厂支撑，价格应该能很快止跌的。

目前全国疫情形势比之前好点了，尤其是上海形势一天天好转了，但北京天津四川辽宁福建等地也有确诊病例，河南吉林安徽江西浙江广东等地也有无症状感染病例，分散的疫情对市场的影响也不容小视。

---------鳜鱼---------

最近很多市场上鳜鱼价格不太稳定，主要还是因为疫情有影响。不过水产养殖网了解到由于目前只有广东鳜鱼存量相对多一点，湖北安徽江苏等地量都很小，“而且熬过产卵期以后，养殖户卖鱼的积极性也不太高，所以价格总体上涨了”。水产养殖网了解到，今天广东地区1成中鱼收购价格是36元/斤，2成中鱼是35元/斤，3成中鱼是34-34.5元/斤，具体要看鱼定价，价格总体比上周贵了2块钱。

饲料鳜在前几年炒作之后，推进速度比较慢。但随着技术的慢慢成熟，很多养殖户也对饲料鳜养殖感兴趣了，今年尝试一下的养殖户比较多。不过有的养殖户也比较理性，担心这样一窝蜂地冲上去，最后很多人又会铩羽而归。确实也需要注意这个现象，不管是无脑跟风也好，确实想养也罢，主要是要把握好两个环节，拿到好苗，顺利驯料，还要有好的饲料，其余环节和养鱼差别不会非常大。

---------加州鲈---------

最近很多地方加州鲈价格都在上涨了，广东湖南湖北四川安徽都在涨价。这波涨价一方面跟产卵期后大鱼好鱼不多有关系，其次就是端午节要到了，养殖户惜售心态较重，“今年开春温度不稳定，不少地方长鱼速度不快，现在普遍缺大鱼。实际上涨价之后也有的养殖户想卖鱼，毕竟不是谁都想赌后面的价格，但大多数塘口规格偏小，估计还要等等”。

前两天的时候，四川地区9两以上已经涨到了20元/斤，这两天暂时稳定，规格特别大的、皮毛非常好的价格能报到20.5元/斤，但这样的鱼极少，预计后期价格还有上涨的空间；广东8两以上普遍涨到了17元/斤，炮头1.5-1.8斤皮毛好的最高已经涨到18元/斤了；湖北武汉等地8.5两以上涨到15.5元/斤，湖南华容等地8两以上涨到15.5元/斤；河南郑州9两以上涨到17元/斤；江苏吴江9两以上维持在14.5元/斤；浙江湖州统货12元/斤左右，看大鱼比例多少，比例高的能卖到13块多，比例低的大概11块左右。

---------黑鱼---------

黑鱼市场流通略有松动，但价格稍微有点上涨。广东佛山地区2斤以上5斤头的大黑鱼，收购价格大概9.8-10.2元/斤，4斤头3斤头的9块多；1-2斤中鱼走市场的是8.2元/斤，走加工厂的微涨1毛钱到7.9元/斤。佛山黑鱼流通商告诉水产养殖网，端午节的鱼已经定好了，目前只能说是慢慢恢复走鱼，但需求也没有突然变得很好，“行情好不好都有人卖鱼，都有人装鱼，现在的市场只能慢慢恢复”。

最近北方市场也主要是广东黑鱼在支撑，由于气温还不是很高，广东装鱼损耗不大，估计再过两三周，长途装鱼的损耗会增加，那时候北方老板对质量要求就会非常高。今天沈阳市场2斤以上4.5斤头黑鱼批发价是11元/斤，5.5斤头是11.5元/斤，“从塘口到市场，价格差也就是1块钱左右，价格很透明”。

---------黄颡鱼---------

最近黄颡鱼价格不是太好，几个主产区鱼价要么已经下滑了，要么快要下滑了，流通商认为主要还是疫情的影响，“价格有些疲软，再加上过去几年黄颡鱼养殖难度增加了，今年放苗的养殖户有所减少，部分产区减少得多一些，多数都是转养加州鲈等热门品种的多”。

目前广东佛山5两头收购价降到12.2-12.5元/斤，4两头降到11-11.2元/斤；四川地区5寸鱼收购价降到11.4-11.6元/斤；浙江湖州4两头降到11.8元/斤；湖北枝江价格不变，6.5寸是12.5元/斤，6寸是12元/斤，5.5寸是11元/斤；

---------鮰鱼---------

5月下旬了，各地鮰鱼缺大鱼的情况依然比较厉害，江苏河南湖北四川等地3斤以上的大鱼都很少，而且由于近期江苏等主产区损鱼比较多，估计短时间不会新增很多大鱼，今天江苏盐城地区3斤左右的收购价格大概是13元/斤左右；河南地区2斤以上黑鮰鱼降到了13元/斤左右，“这阵子北京市场销量减少很多，江苏河南等地销量都有很大问题”；四川乐山1.5斤以上降到了12元/斤，尽管邻水一带疫情离乐山还有距离，但这阵子川渝市场销量有所减少；广东珠三角地区1.2斤以上10.2元/斤左右。

2、为什么桂鱼比鲈鱼贵

桂鱼和鲈鱼都是名贵水产品种，其中桂鱼是真鲈科、鳜属淡水鱼类，学名鳜鱼，俗称鳌花鱼、季花鱼、花鲫鱼等，而鲈鱼则是花鲈、银鲈、松江鲈鱼、河鲈、加州鲈鱼等鱼类的统称。

一、鱼种定义

桂鱼和鲈鱼都是常见的食用鱼类，其中桂鱼学名鳜鱼，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、真鲈科、鳜属淡水鱼类，而鲈鱼则是真鲈科的花鲈、银鲈科的银鲈、杜父鱼科的松江鲈鱼、鲈科的河鲈、太阳鱼科的加州鲈鱼等鱼类的统称。

二、原因论述

桂鱼和鲈鱼都是名贵水产品种，但一般情况下桂鱼的价格往往比鲈鱼贵，原因主要有三个方面，其一是桂鱼的养殖成本比鲈鱼高，价格自然比鲈鱼贵；其二是桂鱼的繁殖系数比鲈鱼低，不容易大量繁殖；其三是桂鱼的肉质和口感要优于鲈鱼，更受消费者青睐。

三、分布范围

1、桂鱼：桂鱼主产于亚洲东部地区，我国除西北高原外各地均有分布，尤以长江、珠江、闽江、松花江等水系最常见，最著名的有罗江鳜鱼、黄龙鳜鱼、梓江鳜鱼、微山湖鳜鱼等。

2、鲈鱼：鲈鱼有淡水鲈鱼和海鲈鱼两大类，其中淡水鲈鱼主产于长江、珠江、黄河、松花江等水系中，海鲈鱼海鲈鱼广泛分布于太平洋和大西洋，我国渤海、黄河、东海均有分布。

四、生活习性

1、桂鱼：桂鱼是我国“四大名鱼”之一，喜栖息在水草丰茂的静水或缓流中，肉食性，主要以鱼类、甲壳类、水生昆虫等为食，白天潜伏在水底或水草丛中，到夜晚才出来活动。

2、鲈鱼：鲈鱼是多种鱼类的统称，常见的有花鲈、银鲈、松江鲈鱼、河鲈、加州鲈鱼等，肉食性，捕食凶猛且甚贪食，主要以鱼类、甲壳类、底栖动物、水生昆虫及幼虫等为食。

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鲈鱼