鸡汤怎么炖好喝又营养适合孕妇_鸡汤怎么炖好喝又营养

我们知道鸡汤是一种特别有营养的食物，尤其是老母鸡的鸡汤有补虚的功效。很多女性生完孩子身体虚弱，坐月子的时候会炖些鸡汤喝。

手术后的病人也可以喝鸡汤，身体虚弱的人也可以通过喝鸡汤来弥补。可以说鸡汤老少皆宜，那么如何才能炖出一口美味又营养的鸡汤呢？这里有知识。

首先，你必须选择活鸡，然后按照以下步骤煨制。炖鸡汤小技巧宰杀活鸡吃冻鸡2、飞水——必备功课其实，不仅仅是鸡，任何肉类炖之前，主料都要用开水焯一下。

这样既能去除腥味，又是一个彻底的清洗过程，还能让汤清而不浊，鲜而无味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。

如果把肉放在冷水里，肉会经历一个从冷到煮的烹饪过程，营养流失严重。最好把锅放在温水里煮7~8分钟左右，不用盖，及时翻面。

开水也可以，3~5分钟即可。3、锅水“生”热炖鸡汤要用冷水煮，让原料从缓慢升高的水温中充分释放出营养和香味。

与水同温在锅里煮的原料可以做出很好的味道，所以一定要记住，飞散后的原料要立即用冷水洗净再下锅炖4、温度——猜大猜小炖鸡汤要煮10分钟左右再转小火，要像开着一样控制好沸腾的程度，因为砂锅有很好的保温作用。如果烧开的时候把火关小，其后续的熬煮过程会影响汤汁。

而且这10分钟内不要揭开，那“喘不过气来”的汤就失去了原有的味道。5、放盐的知识对于炖肉来说还是一大难题。

放盐的时间在某种意义上可以主导汤的味道。不管是有人说盐要放在锅里还是放在半熟的时候，都是不对的。

盐煮久了会和肉发生化学反应，把肉里面的蛋白质锁住，汤淡了，肉就不会炖了。那么盐应该什么时候放好呢？记住，煮汤的时候一定要放盐等调味品。

加盐后转大火10分钟后停火。中途不揭盖，不仅味道全进去了，汤也更浓了。

注意盐放进去后不要搅拌，会留下生盐的味道。家常鸡汤的做法首先在锅里加入适量的水，把切好的鸡块放进去，水要没过鸡肉。

大火烧开后立即取出鸡肉洗净(一定要放入冷水的锅中，这样炖后汤面上就不会有讨厌的血渍)；2、将洗净的鸡肉放入高压锅中，放入厚厚的姜片和2根葱，加入一汤匙料酒(最好是绍兴黄酒)，加入洗净的枸杞、党参、当归(只要一小块就够了)、红枣(只要4、5，汤多了会变酸)和龙眼肉。3、高压锅注汽后，改压中火5分钟，再改压小火10分钟(汤能保持清澈不浑浊)，关火，等待高压锅内压力降低；4、蒸好后开盖，取出姜、葱，加入适量盐、鸡精调味(根据个人喜好)，一锅美味的鸡汤就做好了。

喝了它！5、如果是用普通汤锅炖，要多加水，不要中途加水，否则汤不会醇厚；大火炖10分钟，再小火炖1小时(嫩鸡，比如老母鸡，时间会长一倍)，调味。6、也可以用带盖的陶瓷容器炖制(这种炖制最醇厚，是粤菜中常见的炖制方法)。

将配好食材的容器盖放入蒸笼中，有条件的话用纱布纸湿封在容器上(先调好口味)蒸2小时左右。7、如果你用蒸汽锅炖菜，就不需要4黑木耳枸杞炖鸡汤的做法材料：鸡肉、黑木耳、枸杞、生姜调料：料酒、盐、鸡精做法：1)先将鸡肉洗净，黑木耳用清水泡发，生姜切片；2)锅中水烧开后，放入鸡肉将表面的血渍烧开，倒掉，用清水洗净；3)将鸡肉放入炖锅中，加入清水，烧开后加入少量料酒、姜、枸杞、木耳炖2小时；4)最后加入盐和鸡精。

炖鸡汤的做法：提前用温水炖鸡汤，大概三四个小时。半只鸡，剁大块。

我被超市服务员砍伤了，我买了柴鸡。将鸡肉洗净，沥干水分。

提前做一壶开水。锅中少放油，微热，下葱姜片煸炒，下鸡块煸炒，趁热，倒入两勺米酒(也可用黄酒代替)，将鸡块煸炒至变色。

倒入温水，一次给足。把所有东西都倒进砂锅里。

同时倒入薏米。这个时候不需要洋葱，就把最好的挑出来。

大火烧开后，转小火慢炖。炖一个小时后，放入竹笋。

如果担心竹笋的涩味，可以用盐水煮几分钟，然后用冷盐水浸泡。再炖一个小时甚至更久都无所谓。

吃的时候加盐，很香，清淡可口的鸡汤就出来了。

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