卤肉香料配方是什么意思_卤肉香料配方是什么

红烧肉不仅色香味俱全，而且一点也不会觉得腻，吃后那浓浓的香味会给我们留下无尽的回味。其实红烧肉好不好的关键是卤水好不好。

卤水味道的关键是选用的香料好不好。什么样的调料会让卤菜很好吃？今天就来学习一下这道红烧肉的制作方法吧。

配料：五花肉600克、清油250克、八角25克、肉桂15克、茴香15-25克、甘草10克、山奈10克、酒醅3-5克、花椒20克、砂仁10克、砂仁5克、草果15克、丁香5-15克、姜100克、葱150克等。卤袋配方：八角、桂皮、茴香、甘草、山奈、酒醅、花椒、砂仁、砂仁、草果、丁香。

香料的生产：1。分为八角、肉桂、茴香、甘草、萆薢、酒醅、胡椒、砂仁、草果、丁香等。

分成两部分，分别装入宽松的纱布袋中，用细绳扎紧袋口；生姜洗净，打碎；洋葱必须洗净，连根扎好。2.先将大块冰糖放在火上烤熟，然后在砧板上轻轻掰开，再放入装有精炼油的锅中，用小火煸炒至暗红色，与500克开水混合搅拌均匀，即成糖色。

3.将锅置火上，放入鲜汤5000克，放入姜葱，放入精盐、味精、糖色，再放入香料包，烧开后用小火慢煮至香味溢出，即为鲜卤。红烧肉好吃离不开好的卤水调味，但好的卤水也要适当保存。

首先要注意盐水的更新。不要一直在锅里煮很长时间不换。

另外，还要注意卤水的味道。比如某个材料味道有点淡，要及时添加。

还有，如果盐水是临时的，最好记得冷藏。

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