紫薯开花馒头，紫薯开花馒头营养价值（超级简单的紫薯开花馒头）

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1、超级简单的紫薯开花馒头，一学就会，暄软好吃，口感与颜值并存

紫薯是我们日常饮食中常见的一种食品，它的营养非常丰富。通常我们都是直接蒸来吃的，口感比之普通的红薯·蜜薯来说比较差了点，有些干，而且单纯的蒸来吃也有些腻了，所以紫薯被众多喜爱美食的达人们开发出了很多种吃法。

众所周知，馒头是北方人们一日三餐中所必不可少的主食，没有肉可以，但是没有馒头却是万万不行的。

今天我给大家分享的是一款紫薯开花馒头。大白馒头中添加了紫薯，口感更加丰富，做法采用了一次发酵法，比之二次发酵的方法更加简便更加快捷，口感松软有嚼劲。

下面就来看一下做法：

所需材料：

【白面团】：中筋粉200克，水或牛奶105/115克，酵母粉2克，糖（可不加）10克，食用油或猪油（可不加）4克

【紫薯面团】：中筋粉150克，紫薯泥80克，水或牛奶55/65克，酵母粉2克，糖（可不加）5克，食用油或猪油（可不加）4克

制作步骤：

1.白面团和紫薯面团的材料分别混合，用筷子搅成棉絮状

2.再分别揉成超级无敌光滑的面团，一定要揉透揉光滑哦，这样做出来的馒头表面才会光滑组织细腻

3.揉光滑后分别将两个面团分别平均分成12等份，分别揉圆，盖保鲜膜防止风干

4.取一个白色面团擀成中间厚边缘薄的面片

5.再取一个紫薯面团将其包入，可以用包包子的手法也可以利用虎口向上推的方法

6.包好后捏紧收口，一定要捏紧哦，防止发酵的时候撑开，把收口向下并滚圆

7.分别依次都包好（手速要快哦，不要小看夏天的发酵速度）

8.用锋利的刀子在馒头表面划十字（一定要把划开的口子分开哦，黏在一起的话蒸好也不会开花）

9.放蒸屉进行发酵，手指轻按慢慢回弹就是发酵好了，水开后计时，蒸12分钟，关火后闷3分钟（如果手速慢的做好就差不多已经发酵了，可以省略掉专门发酵这一步，直接上锅开蒸就可以了）

成品非常的漂亮，表面水光肌特别光滑，发酵掌握好了蒸出来的成品也特别暄软有弹性，口感特别好

成品

2、紫薯开花馒头

紫薯开花馒头

食材清单

低糖干酵母 5克

水 280克

中筋小麦粉 500克

糖粉 60克

黄油 60克

紫薯 435克

制作步骤

步骤1、紫薯去皮切块蒸熟后趁热加入糖粉

步骤2、搅拌按压成泥后加入切小的黄油块继续搅拌。

步骤3、拌至糖粉，黄油完全融化，均匀。

步骤4、放入密封盒中，冷藏备用。

步骤5、面皮材料混合均匀。

步骤6、揉成光滑的面团。

步骤7、发酵至原体积的2-2.5倍大，内部呈蜂巢状。

步骤8、发好的面团反复揉搓排气，至切面无气孔即可。

步骤9、平均分成40克左右的大小，一共18份。

步骤10、取一个面团擀开后，包入30克左右的紫薯馅。

步骤11、用包包子的方法包起来收口捏紧收于底部，揉圆后上部用剪刀剪出十字口。

步骤12、做好后，间隔均匀的'摆在蒸笼中。

步骤13、放入蒸锅中醒发，体积大约变至1.5-2倍大，手感摸上去轻盈时即可放入蒸锅中。

步骤14、开大火烧开后转中火蒸20分钟即可，关火5分钟后再打开蒸笼。

步骤15、白白嫩嫩的一看就知道它有多松软吧

小贴士

1.顶部的十字开口要用锋利的剪刀，对比了小刀划出的效果，还是剪刀更好用。

2.紫薯馅未炒制，所以会比较软，喜欢稠一些的也可以蒸熟压碎放炒锅中炒去水份再加入糖和黄油。

3.发酵好的面团要充分的揉匀完全排气，这样做出的成品表面更光滑。

4.蒸好后不要立即揭开锅盖，否则会造成表面塌陷。

紫薯开花馒头

食材清单

面团

面粉 500克

白砂糖 80克

干酵母 3克

牛奶 270克

紫薯泥

紫薯 200克

黄油 30克

淡奶油 30克

白砂糖 30克

制作步骤

步骤1、把面团材料混合。静置5分钟，让酵母起泡。

步骤2、和成光滑面团，盖上保鲜膜发酵至二倍大。

步骤3、紫薯蒸熟压成泥，如果想要细腻点可以过一下筛或是料理机打一遍。

步骤4、炒锅融化黄油，加入蒸熟的紫薯泥，淡奶油，白砂糖。炒成团。晾凉备用。

步骤5、面团发酵好后排气，切块擀成长片。薯泥搓条摆上。

步骤6、卷起来，收口。搓结实了。刀切成小馒头胚。

步骤7、全部做好后，摆入蒸锅，静置10分钟，大火烧开，中火蒸6-10分钟。时间根据馒头大小而定。

小贴士

1.炒好的紫薯泥用保鲜膜盖住，以防水分流失。

紫薯开花馒头

食材清单

低糖干酵母 5克

水 280克

中筋小麦粉 500克

糖粉 60克

黄油 60克

紫薯 435克

制作步骤

步骤1、紫薯去皮切块蒸熟后趁热加入糖粉

步骤2、搅拌按压成泥后加入切小的黄油块继续搅拌。

步骤3、拌至糖粉，黄油完全融化，均匀。

步骤4、放入密封盒中，冷藏备用。

步骤5、面皮材料混合均匀。

步骤6、揉成光滑的面团。

步骤7、发酵至原体积的2-2.5倍大，内部呈蜂巢状。

步骤8、发好的面团反复揉搓排气，至切面无气孔即可。

步骤9、平均分成40克左右的大小，一共18份。

步骤10、取一个面团擀开后，包入30克左右的紫薯馅。

步骤11、用包包子的方法包起来收口捏紧收于底部，揉圆后上部用剪刀剪出十字口。

步骤12、做好后，间隔均匀的'摆在蒸笼中。

步骤13、放入蒸锅中醒发，体积大约变至1.5-2倍大，手感摸上去轻盈时即可放入蒸锅中。

步骤14、开大火烧开后转中火蒸20分钟即可，关火5分钟后再打开蒸笼。

步骤15、白白嫩嫩的一看就知道它有多松软吧

小贴士

1.顶部的十字开口要用锋利的剪刀，对比了小刀划出的效果，还是剪刀更好用。

2.紫薯馅未炒制，所以会比较软，喜欢稠一些的也可以蒸熟压碎放炒锅中炒去水份再加入糖和黄油。

3.发酵好的面团要充分的揉匀完全排气，这样做出的成品表面更光滑。

4.蒸好后不要立即揭开锅盖，否则会造成表面塌陷。

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