牡丹鱼片的做法窍门_牡丹鱼片的做法

鱼的吃法有很多种，每个人都可以根据自己的口味选择不同的吃法，但不可否认的是每种吃法都能发挥出非常好的味道。而且有些鱼不仅味道鲜美，观赏价值也很高。

比如牡丹鱼片就是一道典型的菜。让我们来学习如何制作牡丹鱼片。

方法一：鲜牡丹花瓣100g，青鱼100g，竹笋100g，蛋清1个，姜，葱，黄酒，鸡汤，盐，味精，淀粉。将竹笋切片，将牡丹花瓣、葱和姜切丝；将青鱼切片，加入黄酒、盐、水淀粉、味精，拌匀，放置1小时；锅里油热时，放入鲱鱼至半熟，立即捞出；然后锅里放点油，把葱白和姜丝炒香，倒入竹笋，鸡汤，盐，将米酒翻炒，加入水淀粉和味精，略煮；最后加入鲱鱼和牡丹花瓣略炒。

方法二：1。将草鱼宰杀，去头尾，用刀将鱼切片。

2.把刀从鱼的尾部切开，把鱼斜着切成鱼片。3.将切片的鱼放入盆中，将葱切成段，将姜片加入鱼中。

加入适量料酒、盐和少许柠檬汁腌制出底味。4.用筷子从下往上翻，轻轻翻拌均匀，腌制半小时。

(不要转圈搅拌，也不要用手使劲抓，这样会让鱼粘粘的。) 5.先把干淀粉放在滤勺里，在案板上筛匀。

(方便是因为手动撒粉不均匀。) 6.将腌制好的鱼片摊开。

7.再用滤勺在鱼片表面筛一层淀粉。安静了一会儿，鱼的表面微微有些潮湿。

这时候淀粉会牢牢的粘在鱼片上。8.锅中倒入适量的油。

油加热到6、7时，把鱼片一条一条放进去。煎至鱼八成熟，捞出控油。

9.将锅里的油再次加热至冒烟，放入鱼再次炸至表面金黄，捞出油。10.把炸好的鱼片直接上桌，然后拌一碟自己喜欢的汁蘸着吃。

11.也可以把煮好的番茄汁倒在“牡丹鱼片”上吃。

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