自制果酒的做法大全_自制果酒怎么做？详细步骤全在这里了！

许多人喜欢喝果酒。即使是用水果酿造的酒，也让酒的味道非常特别。

其实大家在家都可以做果酒。方法一点也不难。

只要按照这些步骤。1.原料：果实完全成熟，含糖量最高时采收。

也可以用劣质水果酿造苹果蒸馏酒。2.清洗：用清水冲洗，去除杂质。

3.捣碎：用机械或手工捣碎，以便于榨汁。4.榨汁：用榨汁机榨汁也可以用木榨机或布袋代替。

出汁率一般为56 ~ 60%。5.入缸：用清水冲洗缸内壁，然后倒入苹果汁，在上面留20%左右的空隙，均匀灌满。

每100公斤果汁中加入8 ~ 10克焦亚硫酸钾(称为分子氧)，抑制对酵母有害的其他杂菌的活动。6.发酵：一般采用“自然发酵”，即利用苹果皮表面附着的酵母进行发酵。

发酵时间因果汁含糖量、温度、酵母而异，一般需要4 ~ 10天。室温高，液体温度达到28 ~ 30时，发酵时间快。

几个小时后，传来吃桑叶一样的沙沙声，汁液表面起泡。此时，酵母已经将糖转化为酒精，并释放出二氧化碳。

如果长时间不出现这种现象，可能是因为果汁中酵母菌太少或空气不足，或者温度较低，所以要及时加入发酵性强的果汁，或者适当旋转或加热罐子。7.测定：发酵高峰后，液体温度逐渐降低，声音变得无声，气泡变少，甜味变淡，酒味增加。

当含糖量接近零时，证明主发酵阶段基本结束。8.配制：一般苹果果实含糖量不超过15度，所以只能配制9度以下的果酒，而普通果酒只有酒精度达到14 ~ 16度才容易保存。

所以现在大部分都是在主发酵后立即添加食用酒精，将酒精度调整到14 ~ 16度以上。9.储存：将果酒转移到小罐中，密封储存。

10.瓶：将储存的酒过滤后，装入已灭菌的玻璃瓶中，在70的热水中灭菌10-15分钟。

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