五仁月饼馅料最佳配方是什么_五仁月饼馅料最佳配方

在中国文化的传统美食中，月饼已经成为一大亮点，而随着现代社会的发展，月饼也延伸出许多不同的口味，其中五仁月饼是最传统的一种。虽然五仁月饼一直备受争议，但不可否认的是，五仁月饼在月饼文化中的确独树一帜。

如果你在家做五仁月饼，你需要知道馅料的最佳配方。无糖五仁月饼皮配方低筋粉5000 g2、毛油1400 g3、麦芽糖醇溶液3750 g4、碱水75 g5、鲜蛋黄1000 g皮制作方法：2、原料油加入1中搅拌均匀；3、面粉过筛后加入2份，搅拌均匀，磁力润湿；4、醒发30分钟后使用面团。

馅料无糖五仁馅料40,000g制作方法月饼皮与馅料比重为2: 8。2、饼皮压成扁片，裹上馅料，放入模具，用手压平，使月饼的图案清晰，然后从模具中敲出，装入烤盘，表面刷水或喷水。

3、月饼烘烤分两个阶段：(1)烤至表面微黄，刷出蛋黄液出烤箱；(2)将月饼烤至表面金黄，壁不青腰不塌。4、炉温，220摄氏度着火，190摄氏度着火。

5、质量要求：形状花纹清晰饱满，饼腰微凸，饼面不凹，无毛刺、裂纹、漏馅等。而且皮馅比较接近。

皮质柔软，甜味适口，表皮光滑光亮，底部浅棕色。制作五仁月饼的原料有：标准面粉、细糖、熟植物油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准面粉、核桃仁、花生、松子、火麻仁、洗净芝麻、蜜饯冬瓜、白酒、碱、陈皮糖。

去掉了传统配方中的南杏仁、瓜子、橄榄籽、糖橘饼、熟糯米粉(用熟面粉代替)，增加了冬瓜脯的用量。制作过程包括糖浆配制、和面、制馅、馅料成型、烤盘、冷却、装箱，即为成品。

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