凉皮制作的方法（凉皮制作方法和步骤）

说到冷面，可能会有少数人不喜欢。爽滑的冷面拌上油辣椒和各种调料，吃起来很新鲜，满足了饥饿感。

最近在网上，冷面可谓是很火的特色食品。很多人待在家里，学着做凉面吃。

那么你实际上是怎么做的呢？程序:首先将600g小麦粉放入盆中，加入300g冷水和上层水，将小麦粉搅拌成面粉絮状物，然后揉成软硬适中的面糊，封口后静置30分钟。2、面糊醒了之后，加入没有面糊的冷水。

开始洗脸吧。像往常一样揉面糊。

洗出来的水颜色变成乳白色，用手摸起来有点粘。3、.深思熟虑后，将洗好的面糊倒入干净的容器中，备用。

然后，加入类似面糊的冷水，再次洗脸。总共洗5-6次脸，直到水越来越清，面糊变成一小坨面条。

4、控制好洗净的面条表面不必要的水分，放入盘中，加入少量酵母，揉匀，醒发30分钟。炒锅放水，将面条放入冷水中蒸，大火蒸10分钟。

5、将蒸好的面条晾凉，切成小块备用。6、将洗好的面糊水静置4小时左右，扔掉表层一层清澈透明的水。

不需要，加入2克盐和1克食用碱，混合均匀，使盐和食用碱充分溶解。在面浆水中加入盐和食用纯碱可以提高面筋，擀面Q的弹性筋不易断。

很多人在做冷面的时候非常容易断，大概就是因为缺少这两样东西。7、找个规格大一点的锅，往锅里加入适量的凉水，烧开。

事先准备一个扁平的不锈钢储物罐，在器皿底部刷一层植物油，舀一勺面糊水到器皿中，旋转，使面糊水均匀地吸在器皿底部。放入锅中，盖上大锅盖，煮1-2分钟。

8、煮至面团成型，中间鼓胀后取出，迅速放入冷水中过冷，然后捞起备用。将所有面条先后做成冷面。

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