牛肉膏是啥（牛肉膏说说那些不为人知的功效）

牛肉酱是否是一种富含氨基酸、矿物质和维生素的食品，在研究和养殖中广泛使用，含有较高含量的蛋白质和微量元素。牛肉酱平时价值不菲，但很多人都不知道。

所以对牛肉酱的名字有很多误解。让让我们看一下分类。

牛肉酱中含有肌酸、肌酐、肽、氨基酸、核苷酸、有机酸、矿物质、维生素等水溶性物质。本品广泛用于生物制药发酵和各种培养基的制备。

其中主要是补充蛋白胨等氮源的营养不足，一般用量为0.3%~0.5%。牛肉膏蛋白胨培养基是细菌使用最广泛、最常见的基础培养基，有时也称为普通培养基。

因为这种培养基含有一般细菌生长和繁殖所需的最基本的营养物质，所以可以用于微生物的生长和繁殖。基本培养基包含牛肉酱、蛋白胨和NaCl。

牛肉酱为微生物提供碳源、能量、磷酸盐和维生素，蛋白胨主要提供氮源和维生素，NaCl提供无机盐。因为这种培养基多用于培养细菌，所以需要用稀酸或碱将其pH值调节至中性或微碱性，以利于细菌的生长繁殖。

方法用牛肉膏蛋白胨培养基(1)按配方计算实验所需各种药物的量，然后分别称重。(2)称量并准确称量各种成分。

一些不易称量的成分，如牛肉酱，可以用玻璃棒取出，在硫酸纸上称量，然后和硫酸纸一起放入烧杯中。(3)溶解并向烧杯中加入所需量的水。

用水把牛肉酱洗干净后，把硫酸纸拿出来扔掉。加热并完全溶解，然后稍微冷却。

(4)调整pH值。用酸度计或精密pH试纸测量pH值，用10%NaOH调节至所需pH值，必要时用滤纸或脱脂棉过滤。

比要求的pH值高0.2，因为高压灭菌后，pH值往往会降低。(5)包装根据不同需要，可将配制好的培养基装入试管或装有棉塞的三角瓶中(图1-1)。

分装时注意避免培养基挂在瓶口或管口造成杂菌污染。例如，液体培养基应充满约1/4管高；固体培养基约为试管高度的1/5；三角瓶的数量限于三角瓶容量的一半。

(6)捆扎试管。并且试管三角瓶的棉塞用硫酸纸和牛皮纸包裹，纸上注明培养基名称、配制日期等。

(7)将培养基用0.1Mpa(15lb/in)的高压蒸汽灭菌15-20分钟，。

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