四川泡菜的家庭做法窍门（四川泡菜的家庭做法步骤是什么？）

在各地的泡菜中，以四川泡菜最为著名。因为四川泡菜一般都是酸辣的，所以也叫酸辣泡菜。

四川泡菜吃起来酥脆，颜色鲜艳，闻起来很香。特别适合夏天食用，有开胃提神的作用。

这里这是制作四川泡菜的地道方法。四川咸菜家庭做法：做法一：将白酒、姜、盐、花椒、大料(八角)、胡椒粉(面粉)、沙糖、白萝卜等食材做好。

生产流程1。将泡菜坛子洗净，晾干备用。

2.白萝卜洗净，切块，用少许盐腌制。3.然后，在无油锅中加入适量的水(视泡菜坛的大小而定)，大火加热。

4.水烧开后，倒入以上材料(白酒、姜、盐、胡椒粉、大料、花椒、沙糖)。再次煮沸后，计算时间继续加热10分钟，然后关火，让其完全冷却。

5.把白萝卜用盐洗干净，然后沥干水分，放在泡菜坛里，摊开，然后倒入上面晾凉的酱料。小贴士：可以加一点野辣椒的水进去，让咸菜味道正，不然前几次的咸菜都不好吃。

6.食用前先腌制几天。二、制作食材白萝卜250克、胡萝卜250克、黄瓜100克、朝天椒200克、生姜1片、八角、花椒适量。

注意：配料可酌情使用；调料：料酒1大勺，精盐2大勺，白糖3大勺。生产流程1。

白萝卜、胡萝卜洗净沥干，切成条状；黄瓜洗净，切块；花椒洗净沥干水分；生姜去皮切片。2.将萝卜、胡萝卜、黄瓜撒上盐，静置24小时；在辣椒上撒盐，静置4小时以上；将花椒、大料、生姜用纱布包好，做成调料包。

3.将腌制好的蔬菜分层放入密封瓶(罐)中，每隔一层蔬菜铺上一层辣椒和生姜，将调料包放在密封瓶的中央；将摊开的蔬菜压缩，加入适量的水，密封，7天左右即可食用。特点：酸甜开胃，酥脆可口。

可以用瓶装的野辣椒代替朝天椒，不仅味道鲜美，还可以节省时间。咸菜鲜香制作小技巧1。

制作咸菜时，加入一小块碱，可以保护蔬菜中的叶绿素，使腌制的咸菜色泽鲜艳。2.做泡菜的时候，如果在泡菜坛子里倒点啤酒，泡菜的颜色会更新鲜，味道也会更美。

三个特点：颜色多样，咸中带酸，微甜带香。制作食材：大白菜500克、青笋250克、红萝卜250克、清水2500克、精盐250克、白酒75克、花椒25克、干辣椒50克、红糖50克。

生产工艺(1)选取新鲜大白菜，去根去侧叶，洗净，烘干。(2)将青笋和胡萝卜去皮。

(3)将清水放入缸或盆中，加入上述调料，拌匀，加入大白菜、青笋、胡萝卜，盖好浸泡两天。吃的时候，如果是当配菜，可以把青笋和胡萝卜切成细丝，把白菜去掉，用菜叶把两种菜丝卷成直径1.2厘米左右的小卷，把卷切成马耳形倾斜段，并将圆盘放置成塔形。

如果是在家里吃，品尝泡菜的原味，可以不包装直接从罐子里拿出来。四川泡菜享有很高的声誉，是川菜的一个组成部分。

这道菜造型美观，色泽鲜艳，香味扑鼻，咸中带甜，酸甜可口，脆嫩可口。

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