银耳做凉菜用不用开水煮,银耳拌凉菜用焯水吗(你需要银耳凉拌菜,开胃又解腻)
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内容导航:1、银耳做凉菜用不用开水煮:银耳拌凉菜用焯水吗2、热到没胃口?你需要银耳凉拌菜,开胃又解腻1、银耳做凉菜用不用开水煮:银耳拌凉菜用焯水吗
简要回答
银耳本来就是生的,在做凉拌菜的时候需要焯水,再泡水银耳时直接用开水烫一下即可,一般利用银耳做凉拌菜的时候,为了自身的健康还是要及时的用开水烫一下,避免引发更多的问题。下面简单介绍银耳的几种做法。
银耳南瓜粥一般在制作银耳南瓜粥时,直接将南瓜里面的瓤和南瓜的皮去掉,然后将其切成小块,将银耳放到水里面浸泡清洗干净,将大米、水等等直接放入锅中开始煮粥。等到粥快要熟的时候,放入事先准备好的南瓜和银耳,等到所有的东西都煮好之后就可以享受美食。
莴笋炒银耳在制作莴笋炒银耳时,直接将莴笋去皮切成块状,清洗干净之后再控干水分,银耳用水浸泡完成之后清洗干净,沥干水分放入锅中,锅中放入适量的油,加入葱姜蒜,再放入银耳清炒,完成之后再加入莴笋之后,放入鸡精、盐调味即可。
银耳排骨汤排骨清洗干净切成块再用水浸泡好之后,再将排骨和银耳里面放入适量的水,用大火煮几分钟之后将其完全煮开,再换成中火煮半个小时,最后出锅之前放入适量的食盐即可。
2、热到没胃口?你需要银耳凉拌菜,开胃又解腻
转眼,江南又到“上蒸下煮”的闷热炎夏。气温升高,胃口大减,精神萎靡,原来是「苦夏」之故。
我的夏天永远少不了凉拌菜,虽然之前有分享过一道泰式风味的凉拌菜,但只有一道怎么够呢!
今天介绍3道银耳凉拌菜,每天换着吃,让你吃得清爽又健康。
一、凉拌芝麻银耳珊瑚草
闷热的夏日,用银耳跟新鲜珊瑚草做道凉拌冷盘,清脆口感又富含植物性胶质,是道消暑又养颜美容的清爽夏日料理。
材料:干燥银耳 1朵、新鲜珊瑚草(龙须菜) 1包、嫩姜丝 30g
调味料:味噌胡麻和风酱 30ml、盐 1/2小匙、白芝麻少许
做法:
1、将干燥银耳放入冷开水中浸泡约1小时,新鲜珊瑚草浸泡15分钟,之后捞起用冷开水洗净,分别将银耳与珊瑚草剪成小段。
(新鲜银耳无需浸泡,想要省时省力,可以选择新鲜银耳。)
2、煮一锅热水,将银耳汆烫约1分钟后捞起,再放入冷开水中冰镇备用。
3、将汆烫过的银耳、珊瑚草、嫩姜丝与调味料混合拌匀就完成了。
Tips:白芝麻快炒一下,当颜色转成些许金黄即可以熄火盛出。炒过后的芝麻香气十足,加入凉拌更增添风味。
二、菠菜凉拌银耳
食材:菠菜 一把、新鲜银耳 一朵、胡萝卜半根
调味料:食用油 、白糖、盐、干红辣椒、香醋、大蒜。(如果还想吃辣一点的,准备一点小米辣或者是泡椒也是可以的。)
做法:
1、将所有的食材清洗干净之后,将菠菜去根,胡萝卜去皮,去除银耳根部并撕成小朵或者用刀切成小朵。
2、取锅烧水,水开之后,将银耳放入汆烫一分钟捞出,再将菠菜汆烫两分钟。可放到凉水中或者是直接放在盘子中晾凉。
3、用刀将去皮大蒜切成大蒜末,胡萝卜切成胡萝卜丝,由于是生吃的,所以,大家可以切得尽量细一点。
4、取一个大盆,然后放点生抽和醋,喜欢吃醋的话,大家可以多放一点,将胡萝卜和蒜末放进去腌制5分钟,然后将菠菜切成段,再次放入这个碗中。
5、将银耳放到有调味汁的碗中,用筷子搅拌均匀之后,放在一边备用。
7、用厨房剪刀将干红辣椒剪成段,放在小锅之中,倒入适量的食用油,用小火慢慢地炸干辣椒,等到干辣椒颜色变得更深的时候关火。
8、趁热浇到凉菜之中,再次用筷子搅拌均匀之后,撒点香葱和芝麻,就可以出锅了。在装盘的时候,大家也可以稍微用黄瓜片来装饰一下,这样会显得更好看。
Tips:
1、如果喜欢吃辣一点的话,大家也可以放一点点辣椒面,这也会给这道凉菜加分不少。
2、如果喜欢放一些圆白菜丝的话,大家也可以放的。因为圆白菜丝生吃也是不错的,总之,大家也可以放一点自己喜爱的食材进去。
3、如果不过凉水的话,只需要将焯过水的菠菜放到盘子中,慢慢地摊开一下就可以了。这样做的目的是为了防止菠菜叶子变黄。
三、凉拌银耳
结束一天的工作回到家,没有精力准备晚餐,冰箱食材也不多,不如尝试这款制作这道非常简单的凉拌菜,适合工作忙碌的上班族。
食材:新鲜银耳250g、黄瓜丝15g、胡萝卜丝15g、冰块
调味料:白醋20g、盐少许、香油少许
做法:
1、将新鲜银耳以清水冲洗,并用手撕成小块即可。
2、用开水汆烫银耳约五秒后捞起,快速放入冰块中冰镇约五分钟。后捞起加入胡萝卜丝、黄瓜丝、白醋拌匀,添加盐少许调味,最后滴上些许香油即可。
热到没胃口,简简单单的银耳凉拌菜,开胃又解腻。
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