如何杀鱼（如何杀鱼切片）

大家好，小编来为大家解答如何杀鱼这个问题，如何杀鱼切片很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1如何轻松完整的杀鱼 轻松完整的杀鱼的诀窍

1、先抓住鱼用刀敲击鱼头，使鱼快速死亡，避免乱动。鱼身比较滑，我们可以使用毛巾按住鱼头。

2、去除鱼的鳞片，可以使用铁丝做成刷子，很快可以搞定。

3、开膛破肚：没技术含量，就是把鱼肚子剖开，然后将它的内脏取出来。

4、去除鱼鳃：鱼鳃一定要清除干净，不然做出来的菜会比较难吃，会比较苦。

2如何杀鱼及杀鱼的技巧视频

收拾活鱼的 *** 技巧视频是网页链接，文字介绍如下：

1、首先，要处理鱼的鳞片。因为是活鱼，刮鳞时一定要把鱼的身体摁住了不让鱼逃跑。如果手力有限，可以先把鱼晕了再刮鳞。

2、刮鳞时一般都逆着鱼鳞方向刮，从鱼尾至鱼头，可以先从尾部开始刮鳞，刮鳞时刀片与鱼身要有个倾斜角，力度大小要控制好，力度太大容易把鱼肉切掉。

3、鱼的背鳍，腹鳍，胸鳍等这些地方的鳞片细小，较难处理。刮这些鳞片时要多刮几次，力度要小。然后对鱼进行处理。用刀开鱼的肚子，将所有的取出，必须保持鱼肚内是空空的，但要注意不可弄破鱼胆。一旦鱼胆破裂，胆汁浸入肉质，鱼肉就不在鲜美了。

4、接着把鱼鳃摘除。鱼鳃必须全部清除掉，才可对鱼烹制。最后要将处理好的鱼清洗干净，接下来就可以烹制鱼了。也可以暂时保存在冰箱或低温的环境下，存放时间不可过久。

5、鱼类是以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人们把脊椎动物分为鱼类、鸟类、爬行类、哺乳类、两栖类五大类。

3杀鱼的步骤有哪些？

鱼的营养丰富，是一道简单易做的家常菜。且鱼的做法多样，例如红烧、清炖、清蒸。如何处理鱼呢？看看我们的详细教程吧。

01

用刀把鱼拍晕，然后左手握住鱼头，右手持刀刮去鱼鳞。刮鱼鳞时一定要逆着鱼鳞刮除。

02

然后在鱼腹的中间位置用刀或者剪刀剖开。然后去除内脏。注意不要弄破胆囊。

03

内脏清理干净后，注意清除鱼腹两侧的黑膜。黑膜会造成苦涩的口感。

04

然后把鱼头两侧的鱼鳃的部分撑开，去掉里面的鳃片。如果鱼鳃比较干净，也可以不去掉。

05

处理好的鱼，清水洗净。然后用刀在鱼腹位置划几刀以便入味。

4如何杀活鱼及杀鱼的技巧

对于活蹦乱跳的鱼，我们感觉到无法下手，但只要你按照下面的 *** 操作就可以做到很好。

1、打鳞

适用于加工如黄鱼、鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲈鱼、鳜鱼等，打鳞时不能顺着鱼鳞的方向，而应逆着鱼鳞的走向刮。其 *** 是将鱼身平放在案板上，鱼头朝左，鱼尾朝右，左手按住鱼头，右手持刀，从尾部向头部戗刮过去，将鱼鳞刮净。有些鱼头上部、鳃的外部也有细小的鱼鳞，这些部位的鱼鳞小而厚硬，所以一定认真的用刀的尖部认真细致的刮拭干净。刀的倾斜度应根据鱼鳞的特点及鱼的新鲜度的不同而不同。

2、去鳃

多数鱼鳃不能食用，应除去。 *** 是用手指掏挖，钝性分离抠下鱼鳃。对有些鱼类，如黑鱼、鳜鱼等，因鱼鳃较硬，用手挖除时要防止被其刺伤，可用剪刀剪去。或用刀尖从鱼外鳃和内鳃中间处伸进，刀尖压住鱼鳃根部，手持刀柄用力外转，把靠近鱼咽部的鱼鳃采用钝性旋转法将其拉断，并用刀根部把取鱼鳃拖带出来，用刀的根部压住鱼鳃，左手抓紧鱼身与刀配合拉断鱼腮，再用相同的办法取下另一边鱼鳃。

3、除内脏

根据鱼的大小和用途不同，采用不同的 *** ，一般情况有两种 *** ：一种是将鱼的腹部剖开，取出内脏，再洗净血污和黑衣，这种 *** 主要用于体形较大或不作整鱼上席的鱼;另一种是从鱼的口腔中将内脏取出，其 *** 是先在鱼的脐部割一刀，将内脏去掉，然后用手或两根筷子由口腔插入，夹住内脏用力向一个方向绞卷后拉出，再用清水冲净。此种 *** 主要用于体形较小而又需保持体形完整的鱼类，如黄鱼、鲈鱼、鳜鱼等。

5如何杀鱼及杀鱼的技巧

1.拍晕：用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上。

2.去鳞：(1)用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，注意，是斜向鱼头，否则小刀容易用力深浅不一，造成鱼肉的损害，(2)对于比较大的鳞，我们可以直接用手扣掉，比较快。(3)在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现，要仔...

3.挖内脏：(1)鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子，此鱼为两斤左 右，如果你鱼小，就浅一些，鱼大就深一些，划到接触到内脏即可，(2)从尾部用手开始掏出里面的内脏，这样便于整体将内脏掏...

4.挖腮：将两面的鳃用食指抠出来。

5.去腥线：(1)将鱼内外清洗干净，(2)在正反面，鱼头和鱼尾处，各划一刀。(3)正反面分别抽出鱼腥线。(4)将正反两面，鱼头处剩余的腥线拔出就可以啦。

6教你如何轻松完整的杀鱼，好吃到停不下来！

1.去鳞，挖去鳃，开腹，去内脏，抽筋后把鲤鱼清洗干净，沥干水分（如何轻松彻底地杀鱼）

2.在鱼的两侧每隔2厘米切刀至鱼骨，然后沿鱼骨向前切1厘米，使鱼翻起来

3. 用料酒3汤匙，盐1茶匙 糖醋鱼的家常做法 ，酱油2汤匙，将鲤鱼全身涂抹，腌制10分钟左右

4. 小葱、姜蒜、葱白、灯笼椒剁碎；然后在盛有 7 汤匙高汤或水的碗中混合 2 汤匙酱油、2 汤匙糖、3 汤匙醋和 1/2 茶匙淀粉。成汁；5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加水打成糊状，搅拌均匀，像浓酸奶一样

5、锅中倒入大量植物油，开大火，烧热，同时在鱼身上抹上一层干淀粉。

6. 将鱼全身涂上面粉糊

7.这个时候，把筷子放进油里，周围有很多气泡，还有噼里啪啦的声音，冒着烟，把鱼尾夹在锅上，把热油倒在锅上用勺子钓鱼，把花刀做好。鱼肉外翻

8.然后将鱼顺着平底锅放入油锅中，一边煎，一边将热油倒在鱼身上，中火煎至鱼皮变脆变硬，再翻面煎另一面，每块煎一下边2分钟。

9.待两面煎至金黄色后，起锅搁置一旁，倒出油，锅内留油约3-4汤匙

10. 把锅里剩下的油加热到50%，然后转小火，把姜、洋葱和蒜末炒香

11.将番茄酱炒30秒左右，倒入准备好的汤汁

12. 直到锅里的汤汁冒泡变浓稠，鲜亮均匀

13. 将煮好的汤汁浇在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡好的红辣椒丝即可上桌

奖励技能

在酱料烹制过程中加入家乐番茄酱 糖醋鱼的家常做法 ，不仅色泽鲜艳诱人，而且酸甜可口，香气诱人。注意不要用大火，否则很容易烧锅。

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鱼鳞