腌腊鸭一斤放多少盐（做一斤腊鸭要多少斤新鲜鸭）

今天给各位分享腌腊鸭一斤放多少盐的知识，其中也会对做一斤腊鸭要多少斤新鲜鸭进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1腌腊肉一斤肉放多少盐？

腌腊肉一斤肉放25g盐（也就是半两盐）左右比较合适，十斤肉就是半斤盐。并且，要把盐均匀的擦在肉上，因为腊肉的腌制过程较长，盐放少了，肉就容易坏掉，放多了则会太咸，就不好吃了，所以比例把控很关键的。

俗话说“冬腊风腌，蓄以御冬”，冬天是适合腌制腊肉的季节，腌制好了保存好，一整个冬天都不愁吃了。在我家这边就有入冬后腌制腊肉的习俗，尤其是在每年这个时候，大家都会买许多猪肉、鱼肉回来 *** 腊肉、腊鱼和腊肠，做好以后晾晒在阳台上或者窗户边，家家户户组成了一道靓丽的风景线。当然，我家也不例外，我家每年都会 *** 一点腊肉和腊肠，做好以后过年吃。

我家负责 *** 腊肉的是我妈，我妈 *** 腊肉的手艺是街坊邻居都称赞不绝的，因为这是我外婆教会她的传统做法，她按照她的 *** 做，每次做出来的味道都特别好，从来都没有失过手。有很多邻居之一次吃了我妈做的腊肉以后，都纷纷来向她学手艺，当时我妈和她们是这样说的：“腌制腊肉最重要的是盐和肉的比例，比例不对，做出来的腊肉不仅不香，还容易变质，你们在做的时候牢记一个口诀，就是'10斤肉3两盐'，这样一定不会出差错”。下面我就结合这个口诀，把具体的做法分享给你们，大家按照这个 *** 来，味道一定不会差！

【腌制腊肉】

我们需要准备的食材：猪肉（坐腿肉或者五花肉）、盐、花椒、小茴香、高度白酒

1、准备好所需的食材，我准备了10斤猪肉、150克盐、20克花椒和8克小茴香；把准备好的猪肉放在盆中，猪肉一定不要用水洗，我们可以用高度白酒涂抹在猪肉身上，涂抹一点高度白酒可以消菌杀毒，延长保质期限，同时还能给猪肉增香。

2、把备好的150克盐均匀的涂抹在猪肉身上，要保证猪肉的每一个地方都涂抹到，等到涂抹好后，把小茴香和花椒洒在猪肉上面，用手涂抹均匀。重复涂抹的这个步骤，把准备好的每一块猪肉都涂抹好。

3、等到猪肉都涂抹好以后，用保鲜膜把装有猪肉的盆子封好，然后在上面盖上一个重物，接着再把盆子放在阴凉通风且干燥的地方进行腌制，把腊肉腌制3-4天，等腌制时间到了以后，给猪肉“倒箱”，就是把下面的猪肉放到上面，上面的猪肉转移到下面，这样能腌制的更均匀一点；倒箱好以后，继续腌制3天。

4、等到腌制时间到了，把腌制的腊肉进行“起卤”，把腊肉拿出来以后系上绳子，放在热水烫几秒钟，把表面的盐分和调料洗掉，这样可以让猪肉的颜色变得鲜亮，减少咸味。烫好以后，把腊肉放在太阳下面暴晒，如果天气好的话，晒一个星期左右差不多就好了；如果阴天比较多的话，可能要晾晒半个月左右。

技巧总结：

1、在腌制腊肉的时候，盐和肉的比例更好是：肉：盐=1（斤）：15（克），也就是10斤肉放150克（3两）盐。这个盐和肉的比例腌制出来的腊肉不咸不淡，味道刚刚好。

2、晾晒腊肉的时候，看看一周的天气，在晴天 *** 更好。而且当地气温更好不要超过10度，温度超过10度的话，温度比较高，腊肉可能会变臭。当地温度在5度以内的，用这个比例没问题；温度在5-10度的，建议多放一点盐，1斤肉放20克盐就可以。

腌制腊肉，1斤肉要多少盐？盐肉比例要用对，不然腊肉不香易变质！看了这个做法和比例以后，大家在 *** 腊肉的时候可以按照这个 *** 来，做法简单，做出来又好吃！

2腌鸭肉放多少盐合适？腌一斤腊鸭要给多少盐？

冬至前后是腌制腊味食品的更佳时间！现在不少人都开始准备腌制腊鸭、腊鸡。但也有人困惑，腌一斤腊鸭要给多少盐？关于，腌鸭肉放多少盐合适？腌一斤腊鸭要给多少盐？我来我为您一一解答！

腌鸭肉放多少盐合适

腌鸭子放盐量很难掌握，放的盐过少，鸭子不好吃而且还容易坏，放的盐太多吃起来特别咸不健康，所以，在放盐的时候可以尝一下。我建议大家按照10：1的盐量来放。

腌一斤腊鸭要给多少盐

腌制腊鸭一般是，按照10:1的比例放盐。也就是一斤鸭肉需要1两的盐，盐不能多也不能少，太多盐就会太咸，少了容易变质。

腌鸭子需要多长时间

腌制时间因季节而异。11月至次年1月，须腌制96小时。8月至10月须腌制12小时。经腌制后，将鸭取出，用竹片撑开(不能撑得太开)，以风能吹到鸭体的每个部位为度。吹干水分后，再用谷壳微火反复翻烤，约烤3分钟，即为成品。

腌鸭子的调料有哪些

腌制配比：鸭子10kg食盐0.3kg白砂糖0.1kg味精0.04kg料酒0.2kg大葱0.05kg大姜0.02kg花椒、八角、桂皮、丁香、白蔻、草果、肉蔻、砂仁、白芷小茴香各5克，上述香料需要粉碎成粗颗粒状，和其他的腌制料混匀把鸭子逐个抹匀，腌制时每1小时翻动一次，以利于入味，腌制12小时即可。

腌鸭子的 *** 是什么

放10%的食盐将鸭肚内外擦遍;于是放入缸中，上压重石，约经7天即可腌成。气温高时，时间可缩短。在腌制期间，须上下翻1～2次，同时在腹腔及颈口部分，或有欠缺之外，补充食盐，腌成后先晒3～5天，至适当干燥后，移至通风处风干。

3腌制腊鸡腊鸭的盐的用量

你好，腌制腊鸡腊鸭的用盐量一般都是按照10：1的比例，也就是十斤肉一斤盐。希望我的回答能帮到你

4腌制腊鸭一斤放多少盐。自制腊鸭一斤***鸭肉放多少盐合适

腌制腊鸭一斤放25克盐。

准备原料：鸭腿400克、食盐20克、花椒5克、白酒40克

1、鸭腿清洗干净后，放热水中浸泡1-2小时

2、花椒和食盐加入炒锅中

3、将食盐和花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味

4、把炒好的花椒盐和白酒均匀的涂抹鸭腿正反面

5、用保鲜袋包装起来，放冰箱腌制24小时

6、将腌好的鸭腿用棉线捆绑起来

7、把鸭腿挂要阳台或者有阳光照到的通风处，暴晒5、6天即可

8、腊鸭腿成品图

5腌鸭怎么放盐

腌鸭子的时候，应该根据鸭子的大小实际情况来进行放盐抹盐，下面来看看相关做法步骤：

调味：食盐、花椒、辣椒、胡椒、八角、桂皮

1、准备鸭子一只，处理干净，先用清水浸泡，再用盐水搓洗干净，控干表面的水分，接下来的一步，用牙签把鸭肉的表面扎一扎，多扎几个小孔洞，方便后期入味。

2、准备小料，1小把花椒，5个干椒，10克胡椒，2个八角，1块桂皮，手工捣碎，捣成碎末即可，如果有料理机，直接碾碎就行。

3、锅中不放油，直接倒入60克食盐，食盐的比例是有要求的，一斤肉的情况下，放15克盐就够了，再倒入磨碎的五香粉，用小火炒制。

4、小火一直炒，炒出五香味，然后关掉火源，把盐晾一晾。

5、把鸭子放进去，用手给它 *** 一下，全身涂满食盐，入20克高度白酒，白酒可以杀菌消毒，还可以给肉类增香，拍在鸭肉上面，不要把五香粉盐弄掉了。

7、把鸭肉整理好，放在盆子上面，盖上一层保鲜膜，用重物压住，腌4-7天无血水流出即可，每天翻一次面，活动活动。

8、腌好后压平，用温水稍清洗下，打洞穿绳系好挂起来，放通风阴凉处晾晒，晒到肉有点干，颜色变深就可以了，自然风干半个月左右。

6腌腊肉每斤放多少盐

在正常腌制咸肉的时候，放盐的比例应该是十比一，简单地说，就是十斤肉一斤盐。

腌腊肉（家用）一般用老抽和生抽取代盐，具体做法如下：

五花肉3斤、老抽50毫升、生抽60毫升、白酒30毫升、冰糖20克、八角2个、花椒一把。

1、去市场买新鲜的五花肉洗干净切成块晾干。

2、准备好调料。

3、悉数倒入盆中，摩擦片刻后盖好盖子，需要腌制三天。

4、这是腌制两天后的肉块效果。

5、腌至如图所示成色就可以准备风干腊肉了。

6、风干5天后的腊肉效果。

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