炸藕片为什么不脆（炸藕片怎么不脆）

很多朋友对于炸藕片为什么不脆和炸藕片怎么不脆不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

1炸藕片怎么做才酥

材料

莲藕1节，鸡蛋一个、花椒粉、盐、淀粉、植物油

做法

1、莲藕去皮，切成薄片，在清水中浸泡。

2、鸡蛋磕开，加适量清水、盐、花椒粉、淀粉，搅拌成糊。

3、藕片捞出放入鸡蛋糊内，均匀挂糊。

4、锅内放植物油，烧热后逐个放入莲藕片，炸成金黄色即可。

5、也可以做成甜的。去掉调料，加入白糖即可。

2为什么烧烤的炸藕片像水煮的一样

烧烤的炸藕片像水煮的一样是因为太厚的藕片中的水分过多,炸出来就不会太脆。

藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。在我国的大部分省份均有种植。

藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。

3炸藕片为什么不脆 炸藕片的热量高吗

1 炸藕片为什么不脆

藕片炸出来不够脆，可以从下面几个方面找原因：

1.藕片切太厚了

炸藕片想要吃起来脆一些，就不能切太厚了，不然藕片中的水分太多，炸出来就不会太脆。建议将藕片切成0.3cm厚度，这样炸出来的藕片更薄，吃起来更酥脆。

2.面糊没调好

给藕片挂浆的面糊调制也非常重要，不能只用面粉，这样做出来的藕片放凉了就会变得趴软，建议按照面粉和淀粉2:1的比例调制，再加入一个鸡蛋，这样的面糊油炸之后更容易起酥，吃起来更脆，放凉了也不会很快就变软。

3.只炸了一遍

炸出来的藕片不够脆，也可能是因为只炸了一遍。想要炸出来的藕片更酥脆，要在之一遍将藕片炸熟之后，再将油烧至7-8成热，大火复炸半分钟左右，会更加酥脆。

2 炸藕之前要过水吗

不用过水或者焯水的。

莲藕本身含有较多的淀粉，在挂糊油炸之前，只需要用清水将藕片洗几遍就行了，不需要焯水，这样炸出来的藕片吃起来外皮酥脆，里面的藕却很鲜嫩。如果事先焯水了，那么吃起来就不够脆嫩了。

3 藕片炸几分钟能熟

3-4分钟，视藕片的厚度决定。

炸藕片一般会将藕切得很薄，所以油炸的时候并不需要多久，一般会在油温6成热的时候下藕片，用中火炸，炸至两面发黄即可捞出。一般比较薄的藕片炸3-4分钟就行了。

我们之一遍是将藕片炸熟，第二遍要用7成热的油，开大火炸半分钟，将藕片炸脆。

4  炸藕片的热量高吗

炸藕片的热量偏高，不建议经常吃，有控制体重需求的人也不建议吃。

炸藕片主要用到莲藕、淀粉、面粉和食用油。莲藕本身也是富含淀粉的，藕片挂糊油炸之后，食材中吸收了大量的油脂，热量大增，可达到每100克热量为157大卡，比米饭的热量还要高出1/4。

如果一下子吃多了，这些热量就会转化为脂肪囤积在体内，引起肥胖。而且油炸食品并不健康，一般建议少吃，不能天天吃。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

藕片