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牛肉噪怎么做

时间:2023-03-08 15:02:52

1、做法1:

(1)将猪皮表面以刀刮清洁后清洗清洁,放入滚水中以小火煮约40分钟至软后取出冲凉至完整冷却,切成小丁备用。将姜、红葱头及蒜仁洗净、去皮、切碎备用。

(2)锅中倒入约150度沙拉油烧热,放入猪皮以小火爆香,再参加辣椒酱炒至油变为红色。

(3)将牛肉及肥猪肉放入的锅中,以中火炒至表面变白散开,续参加其他调味料,煮开后参加猪皮,改小火煮约25分钟即可。

2、做法2:

(1)配料:调料:茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、葱、蒜、牛油、牛肉、酱油、味精、水、盐。

(2)油热八成放葱、姜、蒜,然后参加豆瓣酱,酱油,盐,冰糖,牛油、牛肉丁

最后加水,煮沸后参加上面所有配料,转小火焖,坚持微沸状况,别盖锅盖,

焖到入味。参加土豆、香菇、木耳、白菜等配菜,做好臊子以后,煮好面浇入臊子,撒上葱花即可。

3、做法3:

(1)3个红葱头切小丁,500g带皮猪五花肉,先将肉皮和肉分别开,肉皮下沸水锅烫熟后切小丁,肉则剁成肉糜,备用。锅中先放入红葱头碎,倒入没过红葱头碎一半的油,用中小火炸至金黄,葱油留用,油葱酥完成。

(2)另起一锅,开小火,放入3勺葱油,参加25g冰糖炒化至金黄色,放入肉皮丁、肉糜和油葱酥不断翻炒至上色,参加4勺金兰酱油、2勺老抽、4勺米酒和2勺十三香翻炒均匀。

(3)倒入500ml热水,参加2颗八角、3片香叶,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖1小时左右。开盖,转大火收汤煮至粘稠状况关火,卤肉燥完成。

葱头

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