影响普洱茶陈化的主要因素「普洱茶陈化知识大全」

陈酿普洱茶可分为重度湿储陈酿普洱茶、中度湿储陈酿普洱茶和轻度湿储陈酿普洱茶。这种增加湿度的陈化方法称为湿仓陈化法。但是太潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化，这.

“陈化”是发展普洱茶香气、巩固和提高普洱茶品质的重要过程。普洱茶独特的品质和香味是在陈化过程中变化和形成的。在陈化过程中，普洱茶所含的化学成分无酶足自动氧化，如酯类化合物的氧化，产生2，4-庚二烯醛等挥发性成分，具有陈化茶味的特征；多酚、氨基酸和糖类的自动氧化引起褐色物质的形成和风味的变化。普洱茶的品质与陈化条件密切相关，影响最大的环境条件是温度、湿度、氧气、光照、异味。

一、时效方法

根据环境的干燥程度、茶叶的含水量和作用时间，陈化方式可分为干藏和湿藏。

(1)干仓陈化法

干藏陈酿法是利用云南的地理优势和气候条件，让其自然陈酿。现在的好普洱茶都要在干燥的仓库中陈化，也就是在干燥的环境中陈化，避免潮湿。太干燥的环境会减缓普洱茶的陈化，所以一定要有一定的水分。干陈普洱茶有着丰富的文化底蕴。但普洱茶在干仓的陈酿时间更长。

(2)湿仓陈化法

湿仓陈化可以缩短陈化时间。根据湿度增加的程度和作用的持续时间，可分为重度湿藏陈化普洱茶、中度湿藏陈化普洱茶和轻度湿藏陈化普洱茶。这种增加湿度的陈化方法称为湿仓陈化法。但过于潮湿的环境会导致普洱茶的变化很快，经常会“发霉”，使普洱茶无法饮用。

二、老化条件

(一)放置普洱茶陈化的地方很有讲究。一般要有专门的老化室。这个房间应该避免阳光直射和雨淋。温度保持在25左右，湿度控制在75%左右。室内应通风、干燥、无污染、无臭、清洁卫生，不应与其他有异味的物品放在一起。老化室周围不应有异味气体污染。

(2)时间

1.普洱生茶：普洱“生茶”是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青绿茶为原料制成的普洱茶。自然慢慢就完全氧化了。生茶的自然陈化过程相当缓慢，根据陈化的环境条件，至少需要10-15年。在一定时期内，具有越老越香的特点。

2.普洱熟茶：普洱“熟茶”是由符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青绿茶后发酵(快后发酵或慢后发酵)形成的散茶和紧压茶。根据老化的环境条件不同，需要3 ~ 5年。陈酿后有独特的香气，口感醇厚甘甜。

(3)措施

新茶品、生茶、熟茶混堆，以旧促新；定期翻转，使其均匀老化；禁止与有毒、有害、有异味、易污染的物品存放或混放。

(4)条件

普洱茶陈化过程中，要注意含氧量、气味、温度、湿度等因素对普洱茶的影响。

1.水分

陈化