铁观音的炮制方法(炒制铁观音的做法和特点)
时间：2023-03-13 11:54:22
炒制铁观音的做法及特点
炒制方法基本沿用传统铁观音制作工艺，绿色及时入锅煮熟。摘青后，第二天中午11-12点翻炒(青)，所以叫炒青。炸法具有传统铁观音的特点。干后的茶砂明显呈绿色，汤因水分充足而呈黄绿色，明亮透明。汤色爽滑、活泼、浓稠，具有浓郁的一级山茶花果香，观音韵明显，回味甘甜，余香绵长。叶子底色黄绿色，有光泽，膜质柔软；安溪茶农大多把这种工艺茶留给自己。
所以炒铁观音适合有一定茶龄的茶客，也适合斗茶。铁观音茶王比赛用铁观音，必须做到这一点。这种茶味道较淡。
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