松阳银猴茶图片「如何制作松阳银猴」

制茶技术

油炸工艺主要由五道工序组成：烫漂、滚揉、烫漂、烫漂、烘干。炒制的特点是：高温灭酶，揉炒结合，慢火轻炒，边炒边收尾，烘烤彻底。

头青

第一步，转绿：在锅径69 cm的倾斜锅或远红外电煎锅中进行。锅温达到150左右时，放入400 ~ 600g绿叶，以抛炒为主，闷炒为辅，做到易抛、轻携、网捕。达到蒸发水分、灭酶活、杀灭均匀彻底、散发香味的目的。大约需要7分钟。

旋转

揉捻：摊凉后，用手轻轻揉捻绿叶，直至茶汁微微溢出，成条率95%以上。揉2 ~ 4分钟。

青儿

绿色：是塑形的关键工序。当锅的温度达到100 ~ 90时，放入拧好的叶子，开始用拧的手法进一步收紧绳子，放出一些水。然后，将锅温降至70左右，进入成型工序。整个塑形过程采用摇、抓、搓、捞、煎、塑形四种手法，将绳索塑造成紧实、略弯曲的形状，持续15分钟左右。拿起锅，让它冷却。

三清

三：三绿是定型抛光的过程。慢慢转，轻轻煎，在固定形状的基础上，条条继续紧紧打结弯曲，露出白毛。翻炒至八成干，出锅晾凉。三个锅的温度是80 ~ 60。需要15 ~ 20分钟。

干燥的

干燥：分两个过程：75左右初步干燥，干燥至九成干，开始干燥冷却15 ~ 20分钟，然后在65 ~ 50充分干燥，直至香气充分暴露，含水量在8%以下。开始干燥、冷却和包装。

松阳