马齿苋的最佳食用方法 马齿苋怎么吃功效最好

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马齿苋

马齿苋是一种一年生肉质草本植物，夏季在茎顶端的叶丛中央开一朵小黄花，早上开花，晚上关闭。因为叶子是绿色的，根是白色的，茎是红色的，花是黄色的，种子是黑色的，所以也叫“五行草”。

在中文里，马齿苋有很多同义词。江苏称之为“木贼、竹荪、酱瓣草”，福建称之为“猪母草”，贵州称之为“酸菜”，山东称之为“木贼、安乐菜、酸菜、长寿菜”。

马齿苋的食疗，在1000多年前的南北朝就有记载。梁朝名医陶弘景在《本草笔记》中说“马齿苋通俗，可食用，微酸”；唐代《食疗本草》说“细切粥，止痢治腹痛”。

马齿苋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分，其ω-3脂肪酸含量居绿叶蔬菜之首。选择马齿苋时，以微嗅、微酸、微黏为佳。下面简单介绍一下马齿苋的食用方法。

1 马齿苋茶

马齿苋5克，绿茶3克。用200毫升开水冲泡10分钟，饮用至味道清淡。具有清热解毒、活血消肿的功效。

2 凉拌马齿苋

马齿苋最常见的吃法是凉拌。方法简单，味道鲜，有酸滑的味道。做法:将马齿苋段放入开水锅中焯水至变绿后捞出放入冷水中备用；取一碗，加入味精、醋、辣椒油、盐、香油，摇匀备用；取出冷却后的马齿苋，沥干水分，放入容器中，加入混合酱料，搅拌均匀。

马齿苋不能在锅里烫太久，否则会失去味道。另外，烫伤后，可以用清水冲洗粘液，洗掉略粘的感觉。

3 马齿苋粥

马齿苋粥清淡爽口，酸味比炒菜和凉拌少很多。

做法:马齿苋要先炒。将马齿苋洗净，在沸水中焯一会儿，捞出，洗去粘液，切碎；烧热油锅，放入葱花翻炒，然后放入马齿苋，加盐翻炒至入味，出锅待用。然后把马齿苋和www.zhenxiatou.com大米煮成粥。

4 马齿苋饺子

马齿苋做的饺子也有独特的风味。做法:将马齿苋洗净，放入开水中，焯一下，捞出，挤出水分，然后切碎。这可以用来包饺子和其他馅料。

5 马齿苋炒肉

马齿苋不是直接炒的。一般要用开水泡一下，把粘液洗干净，味道才会好。酸味很入味，炒的菜主要是马齿苋的酸味。做法:用一般的烹饪工艺，只要你喜欢马齿苋的味道，怎么炒都好吃。

《本草纲目》写道:“马齿苋遍地野，其软茎分布于地上……人们用它来做菜和晒菜。”马齿苋很常见，采集后煮熟晒干就可以当蔬菜吃了。如今，农家野味也上了城市人的餐桌。马齿苋因其独特的口感而被大规模种植，生活在城市的人们也能体会到“衣暖根香”的从容与满足。

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马齿苋