蒸梭子蟹肚子朝上还是朝下

蒸梭子蟹肚子朝上还是朝下

蒸梭子蟹要让螃蟹的肚子朝上，蟹壳背部朝下，这样螃蟹的蟹膏和蟹黄就不会流失。螃蟹受热后,内部压力增大,会导致蟹膏或者蟹黄从缝隙的地方溢出来。

螃蟹腹部的缝隙是比较多的，腹部直接向下放，就会让腹部的一些营养物质流失。

蒸螃蟹要注意什么？

蒸螃蟹之前，可以先用盐水浸泡半小时，让螃蟹把体内的一些脏东西吐出来，这样正出来的螃蟹更加的干净，肉质也更加鲜嫩。

要对螃蟹进行简单的清洗，找一只小牙刷，把螃蟹的身体，包括一些缝隙的位置都刷洗干净，这样吃起来更加的放心，螃蟹也更加干净和卫生。

梭子蟹要蒸多久？

蒸梭子蟹的时候，一般需要蒸十五分钟以上，这样可以保证螃蟹蒸熟，也可以保持肉质的鲜美。

在蒸螃蟹的时候，可以在锅里加入几片姜，可以起到去腥的效果。

最简单的蘸料就是把生姜切成末，然后加上一些香醋调和在一起就可以了。在吃的时候，直接蘸上蘸料就可以直接食用螃蟹了。

蒸螃蟹，应该仰着蒸还是趴着蒸螃蟹除了蒸着吃，还有哪些别的做法

螃蟹“仰着”蒸，蟹黄蟹膏不外流

吃螃蟹，最主要吃的不是蟹肉，而是蟹黄和蟹膏。但是很多朋友把螃蟹蒸熟之后，却发现蟹黄、蟹膏都流出来了，螃蟹腿也是掉了满满一锅！白白浪费了这么好的食材，关键是钱花了，也费时费力地做了，却没有吃到应有的美味！

正确蒸螃蟹的姿势是仰着蒸，这样无论有多少蟹黄蟹膏都会被蟹壳包裹住，蒸熟后的螃蟹自然就会满满的蟹黄蟹膏！

螃蟹二十种做法有清蒸螃蟹、爆炒螃蟹、蟹肉粥、咖喱螃蟹、香辣蟹、粉丝蒸蟹、盐焗蟹、黄酒蒸蟹、萝卜螃蟹汤、面拖蟹、螃蟹白菜煲、水煮螃蟹、螃蟹炒年糕、蟹菇汤、葱油蟹、螃蟹蒸豆腐、蟹黄豆腐、油炸螃蟹、生腌蟹和葱姜生炒螃蟹

1、清蒸螃蟹

清蒸螃蟹需要将螃蟹放在蒸锅中蒸，15～20分钟后便可以出锅，口感鲜美，能吃到螃蟹的原汁原味。

2、爆炒螃蟹

爆炒螃蟹需要将螃蟹切成小块，放在油锅中爆炒，加入盐、味精、白糖、酱油等调味料，并加入清水，汤汁收干后便可以出锅。

3、蟹肉粥

制作蟹肉粥时需将螃蟹汤提前煮熟，并且蟹肉取出，加入到煮好的米粥中，可以粥中加入食盐、白糖等调味料，口感更佳。

4、咖喱螃蟹

咖喱螃蟹制作起来较为简单，需要将螃蟹切块放入油锅炒制，并加入高汤熬煮，将咖喱块或咖喱粉加入汤中化开，煮20分钟后便可以出锅。

5、香辣蟹：香辣蟹适合能吃辣的人，将螃蟹剁成小块备用，在锅中加入油烧热，加入少许豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒，将螃蟹倒入锅中爆炒，变色后加高汤炖煮，10分钟后可出锅享用。

6、粉丝蒸螃蟹

粉丝蒸螃蟹需将粉丝浸泡软，铺在盘底撒蒜末和姜末备用，将螃蟹清洗干净，一分为二倒扣在粉丝上，淋上蒸鱼豉油入锅蒸，大火蒸8分钟便可出锅。

7、盐焗蟹

制作盐焗蟹需要先将500克食盐放在锅中炒热，将洗干净并宰杀好的螃蟹放在食盐中埋起来，开最小的火将螃蟹在盐中烘烤15分钟，之后便可取出使用。

8、黄酒蒸蟹

黄酒蒸蟹的方法需要将螃蟹清洗干净，并将螃蟹用绳子捆绑起来，码在蒸锅中，在螃蟹上撒少许黄酒，也可以放两片姜片，可以更好的去腥，蒸15分钟便可出锅。

9、萝卜螃蟹汤

将青萝卜洗净切丝，螃蟹洗净，掰开蟹壳去除蟹腮，并用刀一分为二，裹上面粉油炸至金黄，将青萝卜放在锅中煸炒，变软后加水，并将螃蟹放入，炖煮10分钟后出锅。

10、面拖蟹

将螃蟹洗净，一分为二，准备面糊，螃蟹蘸面糊后下油锅煎，加入剩余的面糊熬制浓稠便可以出锅食用。

11、螃蟹白菜煲

将螃蟹去壳去腮，白菜切成小块，将白菜炒软，加入少许清水，烧开后将螃蟹放入，加入调味料，螃蟹煮熟后便可出锅。

12、水煮螃蟹

水煮螃蟹需要将新鲜的螃蟹洗净，凉水下锅，水开后煮15～20分钟便可食用，吃时可以蘸姜醋汁，能去腥增香。

13、螃蟹炒年糕

将梭子蟹清洗干净，去壳，切成大块，年糕需要提前煮好备用，切好的梭子蟹放在油锅中爆炒，加入年糕，炒着两面微焦，加清水炖煮10分钟后出锅。

14、蟹菇汤

将螃蟹洗净剁成小块，锅中烧油，放入螃蟹爆炒，加入少许调味料翻炒均匀后加水炖煮，放入海鲜菇，炖煮5分钟后撒葱花出锅。

15、葱油蟹

将螃蟹清洗干净，剁成小块，放在锅中蒸熟，将蒸熟的螃蟹摆放在盘中，撒上葱花。锅中重新烧油，油热后浇在螃蟹上即可。

16、螃蟹蒸豆腐

将螃蟹洗净剁成小块，放在盘中，摆放上嫩豆腐，浇上少许黄酒，撒葱花和姜片，加少许盐，上锅蒸15～20分钟。

17、蟹黄豆腐

将嫩豆腐切小块，蒸好的螃蟹去除蟹肉和蟹黄，打入一个鸡蛋，将豆腐放在锅中爆炒，加入少许清水大火烧开，加调料和蟹黄，搅拌均匀后便可关火出锅。

18、油炸螃蟹

将螃蟹清洗干净，去除蟹壳和蟹腮，一分为二，在切口处蘸上干面粉，放在6成热的油中慢慢炸透，炸制金黄后便可以出锅。

19、生腌蟹

生腌螃蟹需要将螃蟹清洗干净，放在冰箱中冻2小时，之后取出切块，加入料酒、生抽、食盐、白糖和葱姜蒜放在冰箱冷藏室腌制2小时。

20、葱姜生炒螃蟹

将螃蟹洗干净，打开蟹壳，去除腮部，并将螃蟹一分为二，蘸上面粉上锅油炸，炸制两面金黄出锅。锅中烧油，放葱姜爆香，加入螃蟹爆炒，并加入开水焖5分钟后便可出锅。

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