咖啡影响吸收-普洱茶中咖啡因的吸收研究

茶是一种保健饮料，含有许多特征成分，如咖啡因、茶氨酸、茶多酚等。茶的提神作用主要是因为生物碱，一种兴奋剂，尤其是咖啡因，能兴奋中枢神经，清醒头脑，提高思维效率。同时可以加快血液循环，促进新陈代谢，缓解疲劳。

研究表明，茶氨酸是茶叶中拮抗咖啡因兴奋作用的主要物质。一般认为，普洱茶的兴奋性不如绿茶强烈，虽然普洱茶和绿茶的咖啡因含量相同，普洱茶中的茶氨酸含量远不如绿茶。

理论上，喝普洱茶的兴奋度应该比喝绿茶的兴奋度强，但事实却完全相反，这是本文的重点问题。普洱茶经过堆积发酵后，通过氧化、聚合、缩合、分解等复杂的化学变化，形成了一系列复杂的化合物。这可能产生不同于茶氨酸的对咖啡因吸收有拮抗作用的其他物质。这些成分可能会影响动物对普洱茶中咖啡因的吸收。

通过研究小鼠和大鼠对普洱茶中咖啡因的吸收，初步证明和讨论了饮用普洱茶对咖啡因兴奋性的影响。

主要结果如下：

1.绿茶和普洱茶中咖啡因在小鼠体内吸收的比较研究：小鼠灌胃三种剂量(5mg/kg、25mg/kg、50mg/kg)的普洱茶、绿茶和咖啡因后对咖啡因吸收的比较研究。结果表明，普洱茶中咖啡因对小鼠的拮抗作用大于绿茶，且随灌胃剂量的增加而增加(以咖啡因计)。

2.普洱茶各提取层小鼠对咖啡因吸收的比较研究：将普洱茶的提取成分、残渣和咖啡因以50mg/kg的剂量灌胃给小鼠后，小鼠对咖啡因吸收的比较研究。结果表明，影响普洱茶中咖啡因吸收的特殊成分存在于普洱茶的正丁醇萃取层和残渣中。

3.大鼠对普洱茶生茶和熟茶中咖啡因吸收的比较研究：大鼠灌胃大剂量(135mg/kg)普洱茶生茶、熟茶和咖啡因后，大鼠对咖啡因吸收和排泄的比较研究。结果表明，普洱熟茶抑制咖啡因吸收入血，促进未吸收的咖啡因排泄。(本文摘自安徽农业大学硕士论文)

咖啡因