普洱茶味道苦吗「普洱茶的苦味是如何存在的」

俗话说“普洱茶不苦不涩”。

普洱茶的口感是多样化的，不同的山头有独特的口感差异，但苦、涩是所有普洱茶的口感条件之一。

小编会和茶友讨论普洱茶的苦味是如何存在的。在后期的转化中，是如何影响茶叶品质的？

是苦茶的原味。

苦茶的味道很直观。一般来说，茶之所以“苦”，是因为茶叶中的咖啡因、可可碱、茶皂素、苦味氨基酸等物质含量较高，且它们易溶于水，使茶汤显得苦。

茶叶的好坏可以从入口后茶叶的苦涩程度看出来。

品质优秀，苦而不滞。

在儿茶素和咖啡因相对含量较高的茶中，茶汤的苦涩伴随着“醇浓鲜爽”，3秒内苦化为流，即为优质茶。

质差，久苦，滞于口中。

茶叶的苦味也可能是病虫害造成的。这种茶底薄而暗沉，入口后苦味久久止于舌尖，是劣质茶。

茶汤的苦涩往往伴随着涩味，涩味比涩味更容易融化，在茶汤的味觉结构中占据一定的主导地位。

而且由于工艺茶原料原因，高品质的普洱生茶会有一种“天然的苦味”。

就是涩涩的感觉。

茶叶的涩味物质主要有茶多酚、醛类、铁等物质，其中儿茶素尤为重要。酯型儿茶素味苦涩，芽叶中含量远高于厚老叶。所以“涩”的感觉一般是嫩度高，内容丰富的标志。

和“苦”一样，不同品质的茶表现出不同的“涩”感。

品质优秀，涩而不滞。

一般来说，古茶或多或少会有涩味，但不会持续很久。

虽然涩味被工艺刻意掩盖，但好茶的涩味在茶味中并不占优势，一般的工匠也不会刻意掩盖。

所以我们不必太在意生茶的涩味，这是好茶的一部分。

质量差，涩味，久滞口中。

相反，低品质的茶因为味道淡，所以特别涩。味道让人充满涩味，涩味会一直停留在舌尖，没有快感。

即使停止饮用后，花朵仍会开放很长时间，这样的茶则是劣质茶。

虽然普洱茶常被称为苦，但准确地说，涩味并不是一种味道，而是人的嘴“收敛”的一种表现，所以涩味会比苦长。

对普洱茶后期转化的影响

茶友常说苦能生津，涩能转甜，这是普洱茶的良好表现。

普洱茶作为后发酵茶，会有一个漫长的后转化过程。

因为普洱茶经过了“杀青”和“晒干”，茶叶依然保留了活性。在一定的温度、湿度和空气条件下，茶叶中以茶多酚为基础的物质转化为新的成分，如茶黄素、茶红素和茶褐素。

所以年份越长，茶色越深，香气和滋味越醇厚，苦味越淡，茶性越温和。

口感饱满的茶通常伴随着一种良性的苦味。这样的茶在陈化的后期更容易变得醇厚，茶的苦味会逐渐减少，甜味会加强，甜味会越来越好，体现在中老茶上。

此外，与苦味相比，涩味转化周期略长，在20~30年陈茶中仍能感受到，不影响茶产品的整体转化趋势。

所以，苦不是决定茶产品转化的必要因素，但口感饱满、内质丰富的好茶往往伴随着特色。

对于品茶，要客观看待苦味。苦和涩是茶叶品质的试金石。优质的苦会给茶加分，劣质的苦最终会被抛弃。

有句话说，苦是品普洱茶的一道坎。品尝t

涩味