请教煮菜用生铁锅，还是熟铁锅怎样区分生铁锅和熟铁锅？

一、请教煮菜用生铁锅，还是熟铁锅怎样区分生铁锅和熟铁锅？

生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂；熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。

没有好坏之分，铁锅多采用生铁制成，一般不会含有其他化学物质。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。

选购使用有诀窍

一“看”，看锅面是否光滑，但不能要求光滑如镜，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹。一般情况下，铁锅都有些粗糙，这是不可避免的，用久了就会变得光滑。有疵点、小凸起部分的一般是铁，对锅的质量影响不大，但小凹坑对锅的质量危害较大，购买时需注意察看。

二“听”，厚薄不均的锅不好，购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。另外，锅上有锈斑的不一定就是质量不好，有锈斑的锅说明存放时间长，而锅的存放时间越长越好，这样锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。值得提醒的是，铁锅的锅耳最好是用木头或其他隔热材料包裹的，如果是铁锅耳容易烫手。

而在使用铁锅上，也是有些讲究的。新铁锅使用前要先除去铁锅的怪味，可以在锅里加上盐，将盐炒成黄色，然后在锅内加水和油并煮开。要除掉腥味，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下。如要除铁味，则可放些山芋皮煮一下。

普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害，所以不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。用铁锅炒菜时，要急火快炒少加水，以减少维生素的损失。

二、煮菜用生铁锅好还是熟铁锅；那种健康？

一：精铁锅也就是熟铁锅更耐用。

二：熟铁延展性能好，韧度高，能把锅锻压得比较薄，熟铁锅传热快，而生铁比较脆，采用浇铸的工艺生产生铁锅，无法生产得比较薄，生铁锅传热则没有熟铁锅快，用的燃料就相对较多。

三、生铁锅开锅怎么除去铁味？

新买回来的生铁锅不能立即用作煮食，用猪油先擦一遍可以起到清除铁锈味，防止生锈，保养铁锅的作用。

清除铁锈味方法：把新的生铁锅烧一会，然后加进肥猪肉，待肥肉煮成油时，再加韭菜，炒至发出香味时，弃去猪油及韭菜，锅便可以用了。至于新的平底锅，一定要用洗剂洗涮一遍，再用慢火烘干，利用炸过东西的废油倒入锅里加热一阵子，倒掉油拭净，便可使用。

防止生锈方法：首先，点火，将新买的铁锅放在火上，用猪肉皮在加热的铁锅上来回蹭，将锅内部全都蹭个遍，直到肉皮蹭薄，冒大烟（记得要开油烟机）。

在第一次处理以后，每次使用完了都要将锅刷干净，在火上烤干后再收起，不然留有余水它还是会生锈的。

四、生铁锅有黑色颗粒？

可按如下方法再试试。

第一步 磨 先找一块废旧砂轮带水打磨炒锅的内表面及锅的边缘，将铸锅时留下的毛剌、凸瘤磨掉。磨的过程中也将部分铁锈等除掉。

第二步 煮 用淘米水(以较浓为好)浸几小时(淘米水有弱酸性可帮助除锈)，再把此淘米水浇煮，可起到填充铁锅毛细孔的作用，如愿意可再进行一次打磨，可更好地去除铁锈。

第三步 炼 向锅内倒入少许食用油，将锅加温(以温度高些好)使热油浸透锅壁。目的是让热油渗透到铁锅的毛细孔，起填充和防锈作用。

五、生铁锅有什么好处？

1：用铁锅炒茶的时候会有少量的铁离子溶入食物中，而人体合成血红蛋白最重要的元素就是铁离子，所以长期使用铁锅炒菜做饭可以有效治疗缺铁性贫血2：加醋主要是与铁生成可溶性盐，防止生成铁的氧化物影响吸收，同时溶解已生成的氧化物。新买的铁锅最好先不要炒菜，而是先做些油大的工作，例如煎茄子，炸东西，这样用过几次就好了，再由就是每次用过刷完之后（即使用洁洁灵把油都刷下去了也没关系），不要放置一边或用抹布擦干，一定要放到火上烤干，这样就肯定不会生锈了，我家的锅就是这样，从来没生过锈。

六、生铁锅哪里有卖？

南宁城市发展迅速，经济发展势头良好，基础设施建设完善，交通发达，物流畅通无阻，物资充足，商品琳琅满目，物价平稳，城市绿化工程和亮化工程做的非常好，环境优美，绿树成荫，空气质量优，人民群众的安居乐业，位于上海路的南宁交易场，有生铁锅卖。

七、铸铁锅和生铁锅有何区别？

主要区别如下：

1、材质不同。铸铁锅是通过黑皮锻压制作而成，含碳量小于0.02%。经过处理自身的含碳量减少，硬度增加。而生铁锅通常是用灰口铁熔化浇铸而成。含碳量在2%至4.3%之间，质地较硬。

2、使用性能不同。铸铁锅因比较轻薄，传热能力很好，通常适合于炒菜。而生铁锅传热均匀，超过200℃时，会把菜的温度控制在230℃，适合炖煮。

3、性价比不同。铸铁锅使用的材质较为贵，因此在售卖价格与性能方面要高于铁锅。

八、生铁锅好还是熟铁锅有沙眼？

生铁锅铸铁件，生铁锅是浇筑而成的 ，被浇筑的过程中 很有可能出现砂眼，熟铁锅不会有沙眼，因为熟铁板，都是用锻材轧制而成 的，锻材要经过探伤，出厂前都要检验，绝对不会出现砂眼 ，熟铁锅比生铁锅轻便 ，又不怕磕碰 ，所以使用起来还是熟铁锅好。

九、生铁锅和铸铁锅有啥区别？

铸铁锅和生铁锅最大的区别就是性能，铸铁锅传热速度快，因此比较适合用来炒菜，生铁锅的传热速度慢，比较适合炖煮。铸铁锅的材质比生铁锅好，因此价格也贵一些。铸铁锅是熟铁进行锻压制成的，而生铁锅是灰口铁融化浇铸的。

十、铸铁锅与生铁锅有啥区别？

铸铁锅和生铁锅的区别在于它们的材质：铸铁锅是由铸铁制成的，而生铁锅是由生铁制成的。两种锅的性能也有所不同，铸铁锅耐热性较高，而且它的材质较为坚硬，可以抵抗高温，较为耐用；而生铁锅不仅容易变形，而且烹饪食物容易腐蚀，不能抵抗较高的温度，所以不太耐用。

铁锅