奶油打发要多久(打发淡奶油用什么速度)

相信在夏天，很多小伙伴都会遇到打发鲜奶油困难、刚性不足、装修抹灰塌陷、水容易流出等问题。.....

然而，在夏季，当蛋糕和甜点处于旺季时，很难驯服鲜奶油。

今天，萧肃在这里解决这些问题！夏天如何正确过淡奶油，如何提高稳定性？

一个

如何正确传递鲜奶油

使用前，鲜奶油应冷藏24小时。如果来不及，需要冷藏至少6个小时才能保证其稳定性。

天气热的时候，需要准备冰水混合物。打蛋器和打蛋器也是提前冷藏的，打开空开关，可以让室温保持在20-22℃。

建议每次鲜奶油控制在200-250ml，建议糖和鲜奶油的比例为【鲜奶油:糖=10:1】，即建议200ml鲜奶油中加入20g糖，整个搅打过程大约需要3-5分钟。

另外需要注意的是:在搅打过程中，应尽量避免打蛋器与打蛋器之间的摩擦，以免摩擦生热，导致搅打稀奶油局部温度过高，出现油水分离。

夏天的鲜奶油指南，滑上来看。

01、倒出淡奶油，将打蛋器坐在冰水混合物上面，用打蛋器开始低速搅拌。刚开始搅打，会出现大量的气泡。先加入1/3的糖，然后把打蛋器调到中高速继续搅打。气泡会越来越细，越来越少，液体会越来越浓，体积也会逐渐变大。

02继续中高速发，线条会逐渐出现。可以加入1/3的二级细糖。此时分布为3-4。

03，线条会越来越清晰。蛋头打好后，滴下的鲜奶油可以堆积在表面而不是马上消失，分布在5-6个。

04.然后加入剩下的细砂糖继续打。淡奶油越来越浓，但感觉还是湿湿的。转动打蛋器，淡奶油会随之移动。这次是7-8分配。

05，把打蛋器调到最低转速，继续慢慢搅打，搅打好的奶油变得更浓更干。这时候发货速度一定要慢，甚至可以用手动打蛋器。送过来之后可以直接用来装饰或者绘画。如果不马上用，需要冷藏保存。动物生奶油很容易融化。

严格按照以上步骤，选择奶油含量高于35%的淡奶油，一定能做出挺括、立体、美观的淡奶油花，在20度的室温下可保持1小时左右。

但是随着时间的增长，常温的淡奶油会越来越软。如果你真的想在夏天长时间保持淡霜在室温下，可以考虑以下方法。

2

将吉利丁加入鲜奶油中。

胶体的加入可以与蛋白质反应乳化，使乳液稳定，增稠稳定红豆博客。镀金可以使鲜奶油足够坚硬，可以制作更厚的蛋糕馅料或装饰。

添加更多的吉利丁也会导致鲜奶油口感的改变，口感会部分失去鲜奶油入口的清淡蓬松，但多一点会趋向慕思的绵密。

因此，萧肃建议添加量不要超过1%，这样损失较少的味道可以换取长期的花样保持。

加入吉利丁打发鲜奶油，向上滑动阅读。

01将吉利丁粉和水倒入一个小碗中，搅拌均匀。然后，将小碗放入热水中，用水加热，不断搅拌，直到吉利丁粉末完全溶解。

02取出小碗，冷却至室温(时间较长，约7-10分钟)。

03、从冰箱中取出搅拌碗，按照前面的步骤加入淡奶油和糖，搅打至有明显的搅拌痕迹，分布在6-7左右。

04将明胶溶液慢慢倒入混合物中，搅拌，直到搅拌头抬起时可以形成坚硬的尖角。

关于今年夏天“轻霜”发的干货，

有朋友学过红豆博客吗？

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