豆沙馅做法:自制红豆沙，少油少糖，口感细腻香甜，不添加更健康。

传统包子采用的是二次发酵法，也就是说面团揉好后，先将面团做两倍大，然后均匀揉匀排气，再裹上馅料，再进行第二次醒发。这样做的缺点是，如果面团第一次醒发过度，会变酸，需要加碱中和，碱的用量不好控制，馒头容易变黄，口感不好。还有一个就是二次醒发时间太长，包子容易因为过度发酵而塌陷收缩，导致包子变成死面。所以二次发酵还是比较难的，不是特别适合新手。

那么有人会问，有没有更好更方便的方法？当然有，就是用一级发酵。第一次发酵比传统的第二次发酵快，包子又白又大。一次发酵你只需要记住这三点，新手完全可以驾驭，保证零失败。下面以豆沙包为例，详细讲解一下一次发酵需要注意的点，一起来看看做法。

豆沙包子

【准备材料】面粉250g，酵母3g，糖3g，温水适量，豆沙馅250g。

【制作流程】1。准备小半碗温水，不烫。加入3克酵母，搅拌至融化。在250克面粉中加入3克白糖，搅拌均匀。然后分几次加入少量酵母水，搅拌成絮状。

一次不要准备太多的酵母水，如果不够，可以加入适量的温水。

2、将红豆博客揉搓一分钟，让酵母和面粉充分混合，不要揉搓的太顺利。

3.然后，分成大小相同的7剂，盖上湿布，静置10分钟。当面团中的水分与面粉充分混合后，搅拌过程会相互粘连形成面筋，使面团更适合拉伸，包子也更细腻。

4.醒酒的同时，准备豆沙馅，手上沾一点面粉或者食用油，准备7个豆沙馅，其中一个大概35g。

5.醒后再次将面团揉匀，将光滑的面朝下擀成中间边缘略薄的面团。切记不要把面团擀得太薄，以免最后形成死面。

6.然后裹上豆沙馅，从四周往中间收拢。

7.闭上嘴，紧紧捏紧。不需要包的太漂亮。

8.然后，向下塑造嘴巴，放入蒸笼，每个绿色的身体分开2指宽。

9.蒸锅里放温水，不烫。将红豆博客放入蒸锅。如果温度高，唤醒时间短；否则温度低，唤醒时间长。根据我的经验，一般需要45分钟到1小时才能醒来。

醒后45分钟，我们观察到包子的青体明显变大，两指宽比一指宽。用手指按压坯体表面，按压的部分很快反弹。然后，拿起一个坯体，感觉坯体变轻，这样发酵就完成了。

10.然后，直接把蒸笼转到高火上。烧开后转中火蒸10分钟关火。关火后，不要打开锅盖。然后开盖5分钟，豆沙包就做好了。

11.一次发酵法省去了排气的步骤，可以轻松做出皮光滑、白、大、软的包子。打开一个一看，外皮是膨松的，豆沙细腻柔软，口感很好。

玉米粉摘要:

做包子的时候，你只需要记住这三点，就可以轻松做出好吃又好看的包子:

1.面团揉好后，需要静置10分钟，让面粉和水充分搅拌。

2.不要把面团擀得太薄，以免发酵。

3.判断打样好不好。一是青体明显变大，二是两指变宽，三是按压青体的皮肤可以快速反弹，四是青体变轻。注意这几点，就可以判断出坯体的打样完成了。

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