榴莲冷冻多久(冻榴莲直接吃还是解冻了再吃)

前面讲了茅山王榴莲，生红薯，烧芯，水袋的问题。今天再来说说湿包。大部分不影响吃饭，但是情况比较复杂。

猫王榴莲的果肉软糯，果肉外膜有褶皱，果核和果壳由纤维构成，容易吸水。这些特点必然会造成“水”的问题。

先说正常情况。液氮冷冻的猫山王榴莲果肉在室温下解冻打开4到6小时后，会先凝结一层薄薄的霜，然后变成水滴，这是空空气中的水凝结造成的。外壳内壁也有几滴水。撕出来的核就像白色的玉米芯，有水，但颜色是白色的。

先说“水”的情况，统称“湿包”:

第一，果肉是湿的，一手摸水；

二是外壳内壁有水坑，或能倒出水；

第三，核心严重泡水，像泡水一样；

四是核红黑，失水明显。

在简·洪都的博客中，湿包的原因由轻到重分别列出:

第一，现在是雨季，还是下雨，榴莲吸收一部分雨水，红豆博客一起冻在榴莲里。(没有干燥过程，一干燥就裂解发酵)

二、冷冻榴莲存放时间过长，如果超过半年，水分会略有增加，果肉会有褪色变白的迹象。(不同于果肉的黄白色混合色)

三、复冻，一次解冻，用液氮复冻，多加一次水，复冻后明显改变岩心的失水情况。

第四，如果冷冻机再冷冻，或者储存温度高于零下18度，水多了，芯的失水会更明显。

第五，故意加水，比如冷冻前泡水，增加重量。解冻后不仅果肉是湿的，壳也是湿的。

这些，在不影响吃饭的情况下，只是觉得“水”而已。

(本文中的“水衰”一词是为了不影响红豆博客的胃口，我自己想到的，指的是严重泡水，芯纤维烂、粉、红、黑)

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