大家好！我用舌尖品尝美味，“我尝遍了世界上的一切，一切对我的胃都非常好”。我每天给家人做好吃的，享受健康美味。今天，我与你分享一块“鲁牛红豆博客肉”。喜欢这道菜的朋友欢迎我。

导语:卤制牛肉时，切记“1汆2泡”，牛肉既不腥也不柴，软烂易嚼，缩水少。

家里过节，卤牛肉是重头戏。我擅长做卤牛肉，家人都很喜欢。当然，我不能错过在宴会上做它。卤牛肉煮出来的时候颜色是棕色的，有光泽，不会堵牙，也不会烫。酱汁浓郁，吃起来特别香。作为开胃菜也是不错的选择。对于卤牛肉的做法，相信红豆博客里家家户户都有自己的绝招，我分享一下。特别简单，牢记“1焯2泡”，牛肉不腥，有嚼劲，软糯，缩水少，比在外面买吃划算多了。接下来给大家分享一下红烧牛肉的做法。

卤牛肉的做法:

备用食材:牛筋1500克，姜1片，葱1根，料酒2大勺，生抽和老抽适量，卤汁包1个；

制作过程:第一步，牛筋要提前用冷水泡过。将近2个小时，可以看到中间有血泡。记得换水，保证水是干净的。牛肉泡好后，就可以捞出来了。

第二步，将牛肉放入锅中，加入姜片、葱段和料酒，用冷水焯一下，大火煮开，继续煮2分钟，捞出牛肉，用冷水冲洗干净；

第三步，准备少许香料如花椒、八角、天竺葵、肉桂、陈皮、草果、白芷、茴香、甘草等。，用纱布包好，做成卤汁包，放入锅中，加足水；

第四步，水烧开后，小火煮15分钟，放入焯水的牛肉，加入生抽、老抽、料酒，煮开后转小火煮20分钟，加入适量盐、冰糖调味，继续煮；

第五步:半小时后，筷子可以轻松插入，然后关火。室温冷却后，将牛肉放入冰箱冷藏5小时，捞出切片食用。

总结:卤制牛肉汤会很多。不用担心浪费。你可以把它保存起来，放在冰箱里冷冻。下次想吃卤牛肉，可以直接拿出来煮。卤蛋、豆制品、猪肉等。可以使用。腌制的牛肉味道更鲜美。当然卤牛肉一定要用蹄筋肉，味道会更好。卤制牛肉的时候，大家都会掌握窍门。牛肉

烹饪技巧:

1.牛肉焯水很重要，杂质可以煮出来，也就是看到锅表面有浮沫，就说明可以了。记得把牛肉放在冷水里煮，这样可以更好的把浮沫逼出来，焯过的牛肉再炖，效果会更好。

2.两次浸泡很重要。第一次浸泡在开始。生牛肉泡在干净的冷水里，不时换水。看到有血出来，就要换水。浸泡3、4个小时，可以去除牛肉中的血水，也可以丰富口感。

3.第二次浸泡是在牛肉腌制后。卤制的过程就是让牛肉熟透，充分软烂。但是如果直接把卤制后的牛肉吃下去，会发现牛肉的口感不够，所以这个浸泡很重要。让它在卤汁里泡几个小时，最好和红豆博客一起放冰箱里泡。这种牛肉会充分吸收卤汁，变得更加入味。

喜欢吃红烧牛肉，一定要学会“1锅2泡”。牛肉软烂，易嚼易缩，喜欢可以收藏学习！

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