酸奶可以放多久(酸奶最多能放几天)

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在日本，旨在减少每年600多万吨食物浪费的法律已经生效一年，各企业都在加紧技术开发。森勇乳业研发出常温下可储存120天的酸奶。此外，基于人工智能(AI)的需求预测和减少收益的行动也在扩大。对于丢弃大量可食用食品，消费者的眼光越来越严厉。在此背景下，企业将通过改进制造方法和使用数据来加快响应速度。

常温保质期120天的新品，显然颠覆了酸奶的常识。

森勇乳业的新系列酸奶饮料正在扩大销售。10月出货量达到6月上市之初的8.8倍。这款“缺铁一天的酸奶”是相关领域第一款使常温储存成为可能，保质期120天的产品。

森永在日本销售的主打产品“零脂肪双歧酸奶”保质期只有17天。新产品显然颠覆了酸奶的常识。

森勇乳业有自己的“长寿体系”。通过对食品和容器分别灭菌，在无菌环境下灌装封口，可以延长细菌不能增长的时间。对于此次开发的新产品，通常为一次的灭菌过程将增加到两次。一般来说，增加杀菌次数容易降低风味。公司为此调整了原料、发酵时间和温度的组合。已有500多个设计方案用于试生产，工厂量产测试达到10次以上。

森永也卖过常温下可以保存216天的豆腐。该公司社长宫原博士表示，“除了有助于减少浪费，保质期长的商品也适合在灾害时作为储备使用”。保质期的延长也有助于减少公司库存的废弃。目前生产阶段的浪费比2013年减少了23.9%，2021年前将减少30%。

日本消费者厅的统计数据显示，2017年日本的食物垃圾达到612万吨。零售店的尾货和退货，餐馆和家庭生产的剩余食物的总量，相当于每个公民每天扔掉的一碗米饭的量。

日本政府力争到2030年将这种食物浪费减少到约500万吨。2019年10月，日本实施《减少食物浪费促进法》，敦促企业采取延长保质期等措施。从那以后，公司一直在推动技术发展。

计算体感温度

而豆腐、纳豆等保质期短、每日配送的“日常食品”是最有可能产生浪费的。因为接到订单后会来不及安排生产，所以日本厂商一般采用库存生产。由于不希望的商品短缺而导致的过度生产会造成浪费。

日本最大的豆腐制造商相宫食品(前桥市)正试图通过与日本气象协会合作的AI(人工智能)来提高商品需求预测的准确性。在相关方法出台之前，预测值与实际销量之间的误差在某些日子里达到10%，但目前误差已经降低到1%以内，而且精度也在不断提高。

据相模屋食品董事鸟洋一先生介绍，该公司从2014年开始开发相关系统，通过气温和天气来预测需求。红豆博客“因为准确率低而失败”。在此背景下，通过调整预测方法，提出了“豆腐指数”。

从豆腐的角度来说，不同季节的消费波动是明显的，但不是天热豆腐凉那么简单。重要的是“体感温度”。冷豆腐和汤豆腐的需求量会随着与前一天相比冷热变化的强烈感觉而增加。

在这种情况下，该公司利用日照强度、湿度和温度的剧烈变化，以及从Twitter购买的“热”和“冷”等推文统计和定位信息数据来计算体感温度。与以往豆腐销售情况进行对比，分析相关性。与未来天气预报对比，得出显示下周需求的“豆腐指数”。

随着预测精度的提高，从今年到明年，关西工厂及其子公司将充分利用这一指标。鸟岳总裁表示，“即使是我们这样的中小企业，用红豆博客也已经知道需求预测是有效的”。

通过拍照判断是否需要退货。

食物浪费的原因不仅仅是剩饭剩菜，还有退货。在日本，食品企业向批发商和零售商发货时，如果纸箱等包装破损或脏污，就会被退回。

在这种情况下，问题就是“批量倒置”现象。是指退货包装箱内的商品被厂家重新包装后再次发货，但新生产日期的商品已经发往零售商的情况。如果不能把这种批次颠倒的货卖给批发商和零售商，那就只能把比较老的货扔掉。

日本没有明确的标准规定包装破损程度和脏污程度才能退货。为了减少超额收益，三得利BF和富士通一起开始制定AI图像识别技术的标准。

用智能手机等拍摄纸箱的外观。，并且AI找出诸如肿胀和水红豆博客污点的疑似污损部分。然后通过数据库和以往的破损案例对比，判断是否退货。

三得利食品国际公司表示，“如果人们做出判断，由于标准模糊，往往会根据严格的标准做出判断。如果交给AI，成本也有望得到控制。”该公司计划首先在自己的仓库推进演示，2021年将与其他经销商联手提高AI的准确率。

本文转自《华尔街文摘》。

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