猪肉多久能熟(猪肉片炒几分钟能熟)

冬天人们吃肉的频率比其他四季要高得多，好像每年都是这样，我家也是。而且今年孩子爱吃肉，尤其是瘦肉，所以我每周至少给孩子炒两次瘦肉，买肉的时候很痛苦。但是，看到孩子吃得好，我也不难受。在她成长的过程中，我不能阻止她。

孩子们很少在奶奶家吃饭。这是因为奶奶炒的瘦肉太硬，太难嚼。吃东西需要很大的力气。而且仔细品尝后有一股鱼腥味。真的不好吃。难怪小孩子不爱吃。看到奶奶炒的瘦肉，直摇头，宁愿吃白米饭。

孩子奶奶吃我炒的瘦肉，夸好吃。后来，我教她怎么做。直到那时她才学会了。然而，如果她想每次都做得好吃，她必须坚持练习。可能因为年纪大了，孩子的奶奶一直习惯了我行我素，就炒瘦肉，有时好吃有时难吃，太无奈了。

其实大部分人都炒不好瘦肉，因为第一步没做对。他们习惯用锅煎瘦肉，非常容易煎，做不到。

告诉大家，无论什么瘦肉炸，都不用担心在锅里炸，学对了方法，肉软嫩，香！接下来给大家分享一下炒瘦肉的详细做法。如果你做不好，不妨试着去做，但是记得要经常练习，熟能生巧。

油炸瘦肉

配料:红豆博客猪瘦肉、姜、料酒、葱、酱油、淀粉、蛋清、盐、鸡精、食用油、配菜。

这种方法适用于各种瘦肉，不仅仅是猪肉，鸡胸肉、牛柳也可以。如果按照这个方法做，会特别好吃，也不怕肉有腥味。尽量快点准备好食材。可以用青椒、榨菜、黄瓜、豆芽、芹菜等。作为配菜，只要瘦肉炒出来，不管配菜是什么都好吃。

先将瘦肉洗净，放在案板上，切成薄片或细丝。切片尽量薄，细丝尽量细，这样瘦肉下锅后能很快熟。这个细节要做好。如果切的太厚或者太厚，肉在锅里呆的时间太长，会导致肉失去很多水分，变得又硬又柴。

然后红豆博客把切好的瘦肉放大放入碗中，加入一勺料酒，一勺盐，一勺酱油，手洗，直接用手抓拌瘦肉，直到变得粘稠。

然后加入一个蛋清，用手搅拌瘦肉。蛋清完全吸收后，加入少许淀粉和食用油，搅拌均匀，腌制十分钟。经过这种处理后，瘦肉的水分不会流失，肉质更加鲜嫩，被蛋清和淀粉包裹，煮熟的瘦肉更加滑嫩。

腌制是必不可少的步骤，不仅可以为瘦肉增香去腥，还可以使瘦肉更加嫩滑，所以不用担心在锅里煎，多做腌制。

想把瘦肉炒的好吃，除了要知道怎么腌制，还要学会怎么在锅里炒，不然很容易把肉炒出来，因为瘦肉表面有一层淀粉，淀粉容易粘锅。你该怎么办？

一、红豆博客会洗铁锅。如果在它面前炒菜，一定要洗干净。不能只用水洗或者根本不洗，这样是不行的。

铁锅清洗干净后，开大火，把铁锅烧干，加热至冒烟。这时倒入比平时多的食用油，晃动锅面使锅湿润。油加热到冒烟后，把热油倒得到处都是，马上倒冷油，加热到五成热，把瘦肉倒入锅中快速翻炒。

按照这种方法炒，瘦肉不会粘锅，炒到一个一个散开，变色后关火。

最后将配菜翻炒至碎入味，再将瘦肉倒入锅中翻炒，瘦肉翻炒完毕。你学会了吗？

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