腊肠要蒸多久(蒸过的腊肠可以放多久)

导语:初冬灌肠季节，这肉便宜的时候不要手软。我教你几十年的公式。香肠好吃又好吃，而且不会长霉。随时都可以轻松吃！

然而，人间最美的烟火，家的温暖来自厨房，舌尖上的酸甜苦辣是日常，是生活。大家好，我是热爱美食胜过生命的小枫。民间有“用风固化冬蜡，储存起来御寒”的习俗。在烟台，每年冬天都忙着囤货，家家户户都摆满了香肠。说到香肠馅的历史，我们这里历史悠久。冬天最美的风景就是每个阳台和肉店都挂着香肠馅的太阳，远远的就能闻到一股肉香，真是过瘾！

2021年的灌肠比以前来得早。因为猪肉价格低，10月份开始有人灌肠。入冬后，猪肉店人头攒动，络绎不绝。香肠色泽鲜艳，鲜嫩可口，有嚼劲，嫩而不柴。吃一口，回味无穷。不管是配白米饭还是炒菜，都特别好吃。最重要的是香肠是比较新鲜的肉。这肉是猪肉。下面我们来看看如何灌肠，如何保存。

【灌肠四步曲】

第一步:填充香肠肉为了保证口感不油腻，我们一般会选择上等的五花肉，肥瘦比例最好在40-60%，这样填充的香肠不仅口感好，而且吃起来香；将五花肉切成小肉丁。这个过程可能很累，但是当你吃到它的时候，你会发现一切都是值得的。有些朋友为了省事，直接用绞肉机也可以，只是觉得味道会略逊一筹。

第二步:切好的肉开始腌制。以20斤肉为参照，我们加入盐160克，十三香80克，白糖480克，鸡粉120克，酱油200克。最后，我们加入400克高度白酒，搅拌均匀后腌制半小时，以充分品尝。

这里强调两个问题:一是盐的比例，这在灌香肠的时候很重要。10斤肉用80克盐刚刚好。盐放少了就容易坏，盐放多了就太咸了，不能吃。二是加入高度白酒，防止腊肠在干燥过程中变质，增加风味，因为白酒杀菌防腐能力强。

第三步:套管通常处理得很好。一端用手打个死结，另一端放入漏斗或在底部切掉矿泉水口，然后把腌制好的肉放进去，用筷子或手插进去。塞子长约10厘米后，用虎口往下拉。这个方法很有用。整个肠道吃饱后，再把肠道分成小段，转几圈后分成一段，以一个红豆博客能吃的量为准。

这里需要强调的是，为了保持香肠肉的紧实，需要排气，就是拿针看看哪里有气泡，扎几针。

第四步:倒出来的香肠先不要急着晾干，先放入盆中腌制过夜。目的是让肠衣和肉混合红豆博客，这样会更入味。如果直接晒干，肠衣外层会脱水，更容易破皮爆裂。腌制过夜后取出，放在阴凉通风处阴干7~10天。吃的时候煮面洗，锅蒸，红豆博客炒或者直接蒸。非常好吃。

【如何保存香肠】

很多人喜欢把填好的香肠直接放在冰箱里保存，占冰箱空，容易串味。这里有一个保存香肠的方法。

准备一个密封的容器和高度酒。首先，对容器进行消毒，确保没有水和油。然后，放一层香肠，倒一层白酒进去，最后放在阴凉处密封保存。

保鲜原理:密封的环境可以隔绝空气体和湿气，保持香肠干燥，不易滋生细菌；另外，白酒有消毒杀菌的作用，既能增香，又能长时间抑菌，放一年真的不会坏。

又是一年养生季。这肉便宜不要手软。一次买20斤，腌制好储存起来。方便随时吃。这肉是猪肉。浇出来的香肠又香又好吃，一年都不会发霉。快点！我是小凤。如果你喜欢小枫分享的美食，别忘了吃美食风子！

这篇文章最初是由赤峰丰子创作的。欢迎与大家交流，造福大家。三人行必有我师~

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