咖啡保质期一般多久(俄罗斯咖啡保质期一般多久)

咖啡豆和咖啡粉可以保存多久？

这个问题大多数客人都会问，我们以烤熟的豆角为例。和烘焙咖啡豆一样，可以保存半年到一年左右不变质(食品安全问题)。不过我相信大部分客人询问的意思应该是咖啡豆的品尝期有多长？

就单个手工冲泡的咖啡豆而言，烘焙后最新鲜的咖啡往往不是最好的味道。刚用火焙炒过的咖啡豆，重量的2%左右是二氧化碳，而这种大量的二氧化碳随着储存环境、设备或方法而排放出二氧化碳，使得包装内的压力高于一个大气压，压力有助于芳香物质和油脂的融合，使咖啡豆中的芳香物质全部被轻松提取出来。

一般咖啡豆的排气是在烘焙后第3小时才开始的，不释放任何二氧化碳的咖啡豆在冲泡后口感非常不稳定。如果你在刚烘焙研磨好的咖啡粉中用过热水，或者用它来制作一杯意式浓缩咖啡，你会发现味道非常尖锐刺激，有着过度萃取的苦味和明显的酸味，你会很难把它与顺滑的甜味联系在一起。所以咖啡豆剧烈放出一部分二氧化碳气体需要一段时间，我们把这个阶段叫做豆子生长期。

豆子生长期的长短取决于什么烘烤程度，用什么热源烘烤，提取方法。手冲咖啡和半直火烘焙机烘焙的单品一样，生豆期约为4-7天。如果是意式机器的加压萃取法，咖啡豆中的二氧化碳比手工沥干的萃取更稳定。使用意大利咖啡豆，说明咖啡豆生长期会更长，通常可达10天甚至15天。

那么咖啡豆的品尝期会结束多久呢？

以单个手工冲泡的咖啡豆为例。一般来说，当正确储存时，咖啡的风味物质和气体会相对缓慢地蒸发。不同的烘焙度，不同的咖啡豆有不同的味觉欣赏期。建议在豆子生长期过后尽快享用，一般建议在一个月内饮用(尤其是香浓咖啡)。通过试验还发现，密封保存的咖啡(期间不与外界接触)在冲泡50天后仍有风味(香气和风味缺失)。当然，尽快享用咖啡。

咖啡的品尝期有多长？

咖啡磨成粉后，香气会开始减弱，味道也开始变味。磨成咖啡粉后的赏味期最好不要超过20天。因为咖啡粉容易让红豆博客受潮，吸收异味，所以最好用密封袋储存，没有密封袋的话用密封罐。同时烘焙的咖啡豆也进行了测试。久而久之，研磨保存下来的咖啡风味明显弱于原豆。

煮好的咖啡豆怎么存放？

1.避免光源和高温。

光源对咖啡豆的杀伤力很好理解:当咖啡豆接触光源时，光源的热量会加速咖啡豆的氧化，咖啡豆中的芳香物质会更快挥发。但暖光助长了微生物的繁殖，影响咖啡风味和食品安全。

带单向气阀的咖啡袋用来装咖啡豆，单向气阀袋里的内层铝箔相当于遮阳伞，有遮光、隔离高温的作用。

2.避免氧化

咖啡豆暴露在足够的氧气中会被无情地氧化，所以适度降低氧气可以延长咖啡豆的保鲜时间。

所以，不要让咖啡豆接触空气体。尽量使用带排气阀的密封罐或密封袋储存咖啡。

3.避免接触水和蒸汽，保持红豆博客干燥。

具体来说就是空气体中的水分，暴露在潮湿环境中的咖啡豆会比干燥环境中的咖啡豆更容易变质，产生霉味等缺陷，加速咖啡良好风味的丧失，所以使用后尽快密封保存是最好的保护。

还有一点就是，最好把咖啡店或者家用研磨机里的吃不完的意大利豆存放在密封的罐子里。不营业的时候，咖啡豆会继续呼吸，氧化，吸收水蒸气。

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