酵素是什么东西(酵素到底是啥)

说起酵素，大家想到最多的都是：阻断热量、调理体质、促进消化、润肠通便、排出肠道垃圾。这些听起来很神奇的效果，通通都被安在了酵素身上。

仿佛只要吃了它，就可以边吃边瘦，轻松拥有曼妙身材。

但酵素真有传说中的那么神奇吗？前段时间，我们评测了12款热门的酵素产品，发现事情并不简单。

样品费 3800 元 检测费 42600 元 公证费 9600 元= 56000 元

接下来，我们就来一层层揭开酵素产品的神秘面纱。

一、酵素真的可以减肥吗？酵素原本是“酶”的另一种叫法，而现在俗称的酵素，通常指的是发酵后含有酶的酵素产品。

我们检测了 12 款样品的乳酸菌总数和粗多糖，结果如下：

通常来说，商家宣传中所说添加的益生菌，就属于乳酸菌。根据检测结果可以得知：这些酵素果冻样品里，几乎不含活性乳酸菌了。

也就是说，这类产品不太可能含有活的益生菌了，也就很难通过增加肠道有益菌群来达到促进消化、调理肠胃、甚至调节体重等效果。

至于粗多糖，它属于的膳食纤维，想必大家并不陌生。本质是一种能量值低、无法被人体消化吸收的碳水化合物。

它在肠道内吸水、膨胀，让你的便便变得更松软，帮助他们在肠道中顺利移动并奔向自由（排出体外）！

有很多酵素果冻，宣称自己添加了几十种果蔬。

但从我们的实测结果来看，粗多糖含量检测结果最高的1号样品也只有2.1g/100g，还不及苹果（2.4g/100g）来的高。

内心OS：那我吃苹果不香吗？还便宜。

同时，我们在调查中也发现，不少酵素果冻都会用类似的宣传图，来解释说明产品的作用原理。

也有产品宣传自己含有脂肪酶，可以加速体内脂肪的分解。

听起来是不是非常心动？不过十分抱歉，我们要来泼冷水了！

酵素果冻产品即使起作用，加速分解的也是吃进你肚子里食物的脂肪，而不是你脸蛋、胳膊、肚子、大腿上的脂肪。

因为脂肪酶、膳食纤维、肠道菌群等等这些可能起作用的成分，都只能帮助你消化肠胃里的“大餐”，而无法进入人体的脂肪组织。

促进消化和减肥可不是一个概念，前者是帮助你进一步吸收，让你饿得更快。意志力不强或是以为吃了“大餐救星”就万无一失的朋友们，很可能还会增肥噢！

二、可以清肠通便吗？我们翻看了这些样品“买家留言”后发现，很多人在吃了这些酵素果冻后，出现了“不可控”腹泻现象。

事出反常必有妖，效果这么好，难不成添加了……泻药？

于是，我们将购买的 12 款酵素果冻样品送到了实验室，检测了两种违禁药物成分：番泻苷和西布曲明。结果如下：

6 号、7 号、9 号、10 号、11 号和 12 号共6 款样品中检出番泻苷，12 款样品均未检出西布曲明。

番泻苷A和番泻苷B都属于泻药成分，提取于豆科植物番泻叶。在药典中，番泻叶具有泻热行滞、通便、利水等功效。

在《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中，番泻叶可以用于保健食品，且必须标注出来。

但酵素果冻属于普通食品，执行的是《果冻》的国家标准（GB 19299和GB/T 19883），检出番泻苷的 6 款酵素果冻，均没有在配料表中标注番泻叶成分。

根据《卫生部关于普通食品中有关原料问题的批复》，可用于保健食品名单中所列物品不得作为普通食品原料。

综上，在酵素果冻中添加番泻叶是违法行为。

有多篇文献表明，番泻叶作用强烈，长期使用对便秘患者易导致药物依赖及机体功能损伤。滥用甚至可能会导致肝损伤、急性肠梗阻等。

上周末就有一位杭州阿姨上了热搜，她吃了3年酵素产品后患上了结肠黑便病，肠子上布满了棕黑色的纹路，表面形似蛇皮。

想用酵素果冻来“清肠”或是“解决便秘难题”，无疑是让自己从一种无法规律性排便的失衡状态，快速走向了另一种短期内高频次排便的失衡状态。

这种频繁失衡的状态，对于身体来说，实在是百害而无一利。

三、便秘了应该怎么办？我们在留言中发现，不同年龄段的人群因为各种各样的原因，都在饱受便秘的困扰。

如果你每周排便次数少于 3 次，持续时间大于 6 个月；甚至因长期便秘、大便干结导致了痔疮、肛裂等情况的话，我们建议你去三甲医院的消化科就诊。

如非长期便秘患者，我们建议通过调整生活方式来改善，比如合理膳食、多饮水、多运动、建立良好的排便习惯等。

我们为大家总结了一份「便秘改善指南」，可以分享给你身边便秘的朋友啦！

最后，老爸评测也想和大家说：在这个快节奏的社会，大家似乎早已习惯了去“走捷径”。但高效背后暗藏的风险，往往是健康无法承受的。

有些时候，慢下来，反而会看到不一样的风景，带给自己不同的感受，或许还有意外的惊喜。

参考文献[1]QB/T 5323-2018《植物酵素》

[2]崔利营,贾月如.长期滥用番泻叶治疗便秘导致肝损伤的研究[J].中国药物滥用防治杂志,2021,27(03):405-408.

[3] 中华医学会,中华医学会杂志社,中华医学会消化病学分会,中华医学会全科医学分会,中华医学会《中华全科医师杂志》编辑委员会,消化系统疾病基层诊疗指南编写专家组.慢性便秘基层诊疗指南(2019年)[J].中华全科医师杂志,2020,19(12):1100-1107.

[4] https://www.nhs.uk/conditions/baby/health/constipation-in-children/

[5]https://www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/constipation-children/symptoms-causes

[6]http://wsjkw.sh.gov.cn/lnbj/20200619/fd0c0cd6c1294a6cbe5766798c2bc77d.html

来源：科普中国

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