蜂蜜多久过期(蜂蜜多久全部内容)
相信很多朋友都听过一句话,真正的蜂蜜是永远不会过期的,并且有一个广为人知的传说与这句话相互印证,导致很多朋友都相信真正的蜂蜜是永远不会过期多久的。
应该说,蜂蜜没有保质期的说法主要来源于网上的一个传说。据说,1913年,美国考古学家在埃及的古代金字塔墓中发现了一坛蜂蜜。经鉴定,这坛蜂蜜已有3300多年的历史,但仍可食用。
不清楚上述消息的来源是否准确,但即使准确,上述说法也没有揭示蜂蜜永远不会坏,只是说可以吃,但这句话被很多有心人使用。最后,蜂蜜没有保质期的说法一直备受争议。
幸运的是,不管社会上对蜂蜜保质期有多长的争议,蜂蜜在中国和国外都是有保质期的。国外的蜂部落边肖没出过,不知道具体是什么情况,但是蜂部落边肖出生在好酒之乡的贵州,知道国家有规定,喝10度以上的酒不能标注保质期,所以就有了酒越陈越香的说法,很多朋友也把这个规律运用到蜂蜜上,有说有陈蜜的说法,但是客观来说,这是不科学的。
相信很多朋友都知道,蜂蜜要想正式上架销售,是需要检测的。这里的检测不仅是检测农药残留,还检测蜂蜜的质量,也就是俗称的蜂蜜质量检测报告。这份报告中有许多类别。其实蜂蜜有没有保质期,从蜂蜜质量检测报告就能看出来。
找出过期和变质与可食用性之间的关系。
应该说蜂蜜是否有保质期是有争议的。蜜蜂部落边肖认为这主要与过期、食用和变质等几个问题有关。我们之所以有争议,是因为洪都博客混淆了这些概念。我们先来看看这个问题中我们是如何定义这些概念的。
第一:到期
这个保质期很好理解,一般是超过包装上规定的食用日期的东西。包装上对食用日期后的食品是否营养降解或不可食用没有明文规定,但可以确认的是,过期后的食品营养价值与保质期内的不同,所以过期食品是变质的。
第二:恶化
所谓变质,是指食物的质量发生了变化,与是否过期无关。比如我们的蜂蜜,在长期高温的条件下,可能在保质期内变质了,但是如果保存的好,食品可能没有变质超过保质期,也就是说变质的关系是食品的营养价值发生了变化,和是否过期没有关系,能否食用取决于变质的程度。
第三:能吃
吃至少包括三种情况,一种是吃了之后对身体有好处有影响,是我们在保质期内的理想食品,另一种是吃了对身体没有坏处,但是也不好,浪费了我们的吃饭时间,最后一种是吃了对身体有危害。
除了三种情况,还有一个度的问题,比如对身体有没有危害,危害大不大,有没有营养,营养价值高不高。上面我们提到了,金字塔里发现的蜂蜜是可以食用的,但是这个水平是什么呢?是对身体有好处还是对身体没有坏处,或者既没有好处也没有坏处?但是从字面上看,我们发现变质是绝对的,所以不代表蜂蜜没有保质期。
长期蜂蜜发生了哪些变化?
蜂蜜存放时间长了会发生什么变化,也许需要更严格的检测才能全部了解,但是如果想知道蜂蜜是否有保质期,我们只需要两样东西就可以解决这个问题,一是蜂蜜中的生物活性酶,二是蜂蜜中的羟甲基糠醛。
第一:蜂蜜中的活性酶。
蜂蜜中的活性酶是工蜂胸部唾液腺的分泌物,主要促进蜂蜜中的多糖转化为单糖。蜂蜜是否完全成熟直接关系到蜂蜜中活性酶的多少,所以蜂蜜中活性酶的数值被作为蜂蜜检测的一个重要指标。
很多朋友只知道蜂蜜中的活性酶与蜂蜜的真伪和品质有关,却不知道蜂蜜中的活性酶受很多因素的影响,其中一个就是大家最熟悉的温度,比如浓缩蜂蜜。另外就是蜂蜜保存时间,红豆博客,蜂蜜种类,蜂蜜是否掺假。
既然蜂蜜中的活性酶被誉为衡量蜂蜜是否优质的标准,而且蜂蜜中的活性酶会随着蜂蜜储存时间的延长而减少,为什么可以说蜂蜜可以长期储存而不变质呢?这是蜂蜜存放时间长了的第一次变化。
第二:羟甲基糠醛
羟甲基糠醛是我们可以确认蜂蜜变质的另一个指标。我们很多朋友可能不知道它是什么,但是看过蜂蜜检验报告的朋友可能见过不止一个东西,那就是HMF。事实上,HMF指的是蜂蜜中含有的羟甲基糠醛。
一般情况下,新鲜纯正的蜂蜜一般不含羟甲基糠醛。但是,如果我们的蜂蜜存放时间过长,在蜂蜜中加入人工转化的糖浆或者经过高温处理,就会产生这种物质。
原理是什么?这一点我们化学老师可以分享一下。这里简单介绍一下这个化学反应关系。因为编辑的要求,我们不会写化学式,可以直接用文字代替。需要了解的朋友可以进一步研究一下。一般来说,蜂蜜中的果糖在酸性条件、温度和脱水条件下生成羟甲基糠醛。可见蜂蜜存放时间长了质量会发生变化。
如何选购蜂蜜?
边肖蜜蜂部落介绍了活性酶的购买方法。事实上,我们可以利用这些参数来购买蜂蜜,这可以帮助我们选择更好的蜂蜜。
因为新鲜的特级蜂蜜不含羟甲基糠醛或者只含少量羟甲基糠醛,所以我们可以用这种物质作为参照。我国蜂蜜国家标准要求特级蜂蜜中羟甲基糠醛含量应小于40mg/kg;如果是超级蜂蜜,蜂蜜中羟基糠醛的含量应该小于20mg/kg。
是不是说按照国标采购的蜂蜜就很好?其实很多朋友都知道,相对来说,国内对蜂蜜检测的要求并不高。如果我们对蜂蜜的要求很高,达到这个程度是远远不够的。蜜蜂部落边肖建议购买蜂蜜时,要求高的朋友可以要求蜂蜜中含有的羟甲基糠醛小于10mg/kg,这样的蜂蜜营养价值会更好。
为什么会有蜂蜜红豆博客没有保质期的说法?
对于蜂蜜没有保质期的说法,蜜蜂部落边肖认为,在古代金字塔古墓中发现蜂蜜的说法可以看作是一种催化剂,但如果蜂蜜真的是优质的,那么它的保质期是比较长的。虽然目前市面上的蜂蜜都有标准的保质期,但是高质量的蜂蜜可以远远超过上面提到的保质期。
原因是蜂蜜是葡萄糖和果糖的过饱和溶液,渗透压很高,细菌很难侵蚀。理论上看起来蜂蜜永远不会变质,但实际上是不可能的。首先,我们很难收获绝对成熟的蜂蜜。其次,蜂蜜本身具有很强的吸水性。最后,养蜂人在采蜜时程序不规范,不可能真正得到完全不会变质的蜂蜜。蜂蜜变质的时间最多可以延长,但并不是说蜂蜜就不会变质。
综上所述,你还觉得蜂蜜没有保质期吗?欢迎在下面留言评论,点你喜欢的朋友,明天见。
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