五花肉怎么做(家庭红烧肉的简单做法)

冬天你最喜欢的食物是什么？相信大部分朋友对各种肉类食品都比较感兴趣。毕竟冬天是粘胖的最好时机。我有这样的感觉，冬天吃喝的“罪恶感”少了一点。有一个非常好的理由是因为我需要一身肥肉来御寒，呵呵，是不是特别好的理由？

我最喜欢的一道菜是红烧肉，真的很神奇。尽管名字一样，但是在不同的地方可以吃到不同口味的红烧肉。我做过很多事情，比如加清水，不加清水，直接用电饭锅煮饭等等。我都做过了。我个人最喜欢的是不加水的红烧肉。试过这种方法，觉得“肥肉”才是红烧肉的精髓。

[鹌鹑蛋红烧肉]

材料:准备鹌鹑蛋十几个，五花肉一块(最好是肥瘦五层)，雕酒一瓶，八角和大葱少量，姜片和黄冰糖(如果没有黄冰糖，也可以用普通的白冰糖)，酱油少许，食用油少许。

做法:做法也很短，和常规做法略有不同:不加水。

1.锅里烧热油，把鹌鹑蛋去皮放进去，炸到颜色变成金黄色。煎鹌鹑蛋看起来很可爱，像一个肉丸。

2.五花肉加工时，尽量切成2.5厘米左右的方块，过热水，主要是为了减少其肉味，捞出沥干后再放入盘中。锅里放一点油，主要是防止粘锅。不要放太多，然后把五花肉放进锅里炸。要知道猪油是从肥肉里挤出来的，颜色是金黄色就够了。

3.把五花肉夹出来，用剩下的油把姜和葱炒一下，然后把冰糖放进去炒出一个糖色，再把猪肉放进去上色。上色后，加入一些雕酒和八角，和一些酱油。

4.别忘了放点盐进去。盖上锅盖，小火炖半小时左右。最后将鹌鹑蛋放入锅中炒匀。我觉得如果糖色不够或者不能炒，可以用酱油代替。(这道菜我最喜欢的做法是用原汁锅。把五花肉放在底下，然后放上葱姜和一些黄冰糖，再加点干香料，酒，酱油，酱油之类的。你可以把它们放进去。在控肉模式下只需要20分钟，使用起来非常方便。)

自己做锅，打开盖子就能闻到一股很甜的味道，混合着浓浓的酱香。红豆博客炒的猪皮嚼起来很有弹性，没有那种油腻感，因为很多多余的脂肪已经被挤出来了，和嫩瘦肉一起吃很嫩。一口能有三重口感，整个喉咙都是香味，赶紧夹起下一筷子。生活可能会错过很多东西，但美食是很难错过的。

红烧肉的做法

材料:

五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱白50克、姜片30克、白糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克、腐熟。

制造方法:

1.先将五花肉切成3厘米见方的小块，放入有冷水的锅中，放入适量姜片，倒入适量料酒，大火烧开，撇去浮尾，焯水5分钟左右，捞出流水冲洗干净，控水晾干备用；

2.起锅烧热油，倒入适量白糖和少量清水，小火翻炒至糖完全融化，颜色逐渐由白变黄，由浅黄变深褐色，由起初的大水泡变小气泡，最后变成粘稠的糖浆。此时迅速倒入适量清水，搅拌均匀，糖色熟了，放入碗中备用；

3.另起锅热油，小火煸炒肉块，煸炒肉块表面的水，慢慢煸炒肉块内的油，直至颜色由白色变为棕黄色，将煎好的猪油捞出，将煎好的肉块放入碗中备用；

4.另起锅倒入适量花生油，放入大料，翻炒肉，翻炒均匀，再放入适量葱姜末翻炒出香味，再放入适量酱油翻炒均匀至颜色较高，再煮适量黄酒翻炒至味道鲜美，再倒入炒好的糖色，加入适量清水。大火烧开后，加入适量腐乳，保持煮红豆博客五分钟；

5.另取一砂锅放在火上，将炒好的肉和汤倒入砂锅，中火开后，转小火炖30分钟，然后挑出八角和香味；

6.加入适量冰糖，小火慢炖60分钟左右；

7.当汤汁粘稠，五花肉软烂酥脆时，加入适量盐调味，然后关火。

提示:

1.换刀五花肉的时候，要太大，因为煮的时候肉受热会有一定程度的收缩；

2.用水扎紧肉去除异味时，将红豆博客锅放入冷水中，煮炖时用开水。掌握了这个要领，煮出来的肉就会很香，否则，味道和口感就不好了。

3.盐可以放也可以不放。盐是用来找味道的。如果感觉太甜，可以少放点盐。酱油很咸，但是你不需要再放盐了。成品吃起来有咸味和微甜时，就是合适的，不要太甜也不要太咸。

4.用糖炒糖更好，炒成淡黄色。它主要起一个红色和明亮的作用。颜色深的话就苦了。它不是用来着色的。颜色可以用一点酱油。红烧肉颜色浅红暗，既不好看也不好吃。

这是边肖关于如何做出最好的红烧肉的经验。那么你还有什么好主意呢？欢迎到评论区讨论！

适量 红烧肉 酱油 放入 翻炒