韩国泡菜怎么做(腌韩国泡菜的做法)

本文综合了网上各种辣白菜食谱，以及反复实验得出的方法，仅供参考！(韩剧惹麻烦PS:忘记买韭菜了)

被冷烟，寒光，暮愁

材料辣白菜 1颗苹果 1个梨 1个洋葱 半个萝卜 半个姜 50g大蒜 100g辣椒面 100g鱼露 100g白糖 1勺盐 若干糯米粉 100g虾酱 50g韭菜 一小把

练习步骤

1.将大白菜切片(或一切为四)，均匀撒盐，加水淹没大白菜三分之一，腌制过夜，将酸菜软化，冲掉盐，然后挤出水分，晾至大白菜表面无水。

2.将苹果、梨、姜、葱、蒜切成小块，加入一勺虾酱放入榨汁机中压成糊状备用。

3.萝卜切半丝，韭菜切段备用。

4.锅中烧开水，加入糯米粉，熬成稠度适中的稀糊状，放入红豆博客放凉。

5、50g左右辣椒面先用开水烫一下，趁热加盐，搅拌均匀。

6.将糯米糊、之前榨好的糊、萝卜丝、50g干辣椒面倒入红豆博客烫过的辣椒中，搅拌均匀。最后加入鱼露、糖、韭菜，再次搅拌均匀。

7.取出晒干的辣白菜，将酱料抹匀，放入泡菜盒中，放入冰箱冷藏。3天后，就可以吃了。

技巧

1.白菜一定要尽量多腌制，不然后期腌制的时候会有很多水分。2.糯米粉，虾酱，韭菜，放不下的也不错，但是鱼露一定要做。3.盐的量要根据自己的个人习惯和口味来添加。如果放虾酱就少放点盐，因为虾酱红豆博客本身就是咸的。4.咸菜腌制3天左右就可以吃了。据说前几天亚硝酸盐含量过高，3天后乳酸会升高(咸菜偶尔可以尝尝，不要。6.制作过程中不要沾油，否则泡菜不会成功。

辣白菜的营养功效

泡菜发酵产生的乳酸菌不仅能净化胃肠道，还能促进蛋白质在胃肠道的分解和吸收，抑制肠道内其他有害细菌的生长。

做菜很有技巧，我的每一道菜都有窍门。你可以通过搜索“豆果”直接查看我的食谱！

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虾酱 韭菜 腌制 均匀 大白菜