酸菜馅儿饺子的做法

1：准备食材，普通面粉 300g ，猪肉 350g，酸菜 280g，温水 160g，生抽 35g，料酒 25g，大葱 50g，姜 8g，花椒粉 适量，盐 适量，鸡精 适量，食用油 适量。

2：面粉中倒入温水，搅拌成棉絮状。

3：揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜或湿布放一边醒发半个小时左右。

4：猪肉和酸菜剁碎。

5：葱、姜切成碎末。

6：猪肉中放入葱末、姜末、生抽、料酒、食用油，用筷子顺时针搅拌均匀。

7：再倒入盐、鸡精、花椒粉继续顺时针搅拌至肉馅上劲。

8：放入酸菜搅拌均匀。

9：面团揉匀，从面团中间扯开。用手搓成圆柱形切开，切割成均匀的面剂子。

10：撒适量面粉防粘，用手掌按扁。用擀面杖擀饺子皮。

11：取适量馅料放在皮上，两边捏出褶状，包好饺子。

12：锅中添适量清水烧开后下饺子。煮约七八分钟后，用笊篱捞出饺子。

13：盛入盘中，调出喜欢的酱料就做好了。

适量 面团 搅拌 酸菜 猪肉