自助餐哪里好吃又便宜(50元自助餐)
时间：2022-03-20 21:04:41
也许大多数人不知道，自助餐的核心是什么？想要自助餐成功，就要抓住自助餐管理的核心——如何规划一个人的胃！
其实一个成年人的胃平均只能吃750g的食物！一个自助餐要做到50元/位，盈利，就看你怎么用策略和巧妙的方式让顾客多吃低价食材。
举个简单的例子:首先，在上菜之前，可以给顾客提供一些免费的开胃菜，比如花生、黄油腰果等容易让人产生饱腹感的零食。其次，你知道为什么很多自助餐饮料是用来喝的吗？那是因为喝了那些含糖量高的饮料之后，就很难再往肚子里装更多的食物了。最后，吃主食的时候，还是有很多人讲究荤素搭配，营养均衡。所以，其实单价高的菜也不能吃太多。
我做过这样的成本计算。基本上成本控制在33元的时候，客人可以随意点肉菜！那些一顿饭能吃几十盘牛羊肉的客人毕竟只是少数。自助餐的运营其实就是从点餐少的客人那里补贴吃得多的那部分客人。要知道，自助餐不是短期操作。时间长了，店里的成本会达到一个平衡。
所以我个人认为，只要自助餐经营者能够适当的控制食材的控制和消耗，那么50元/人的自助餐完全可以吃到不破产！
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