河虾怎么洗(怎么清洗河虾步骤视频)

说到大虾，这可是很多家庭餐桌上的必备美味。虾，尤其是大虾，不管是清蒸还是其他做法，特点是省时省力，食材加工简单，做法简单，营养美味，所以虾在普通家庭餐桌上还是很受欢迎的。

不过说到做菜前食材的处理，虾就没那么讲究了，洗干净就行，大一点的虾就不一样了。怎么说呢？主要是有人觉得虾头不干净，虾背上有虾纹。虾头太脏不能扔掉？没有，都很好吃，就一根牙签轻松清洁大虾。

第一，第一，虾背上的这条虾线要不要去掉？

在说虾线之前，我们先来看看科普中的鱼线。我也介绍过钓鱼线是否有害，是否应该拔掉。这几年也有人说，钓鱼线一定要拉出来。其实这是“一字一句的传”，老一辈的厨师以前没有“画鱼线”的操作。

但民间还有一种说法，鲤鱼属于“毛”的一种，身体不好的人吃鲤鱼，一定要把鱼线去掉。所以即使有鱼线，也只是有些地方的人把鲤鱼的鱼线拿出来，其他的鱼根本不需要。

虾线呢？这仍然是事实。可以看看正规酒店做的大虾。基本上看不到虾线吧？因为老厨师处理虾线的方式是沥干虾线，你可以问老厨师这个东西还是不行，必须沥干。

至于有些人说的，我吃了一辈子大虾，从来没习惯拿走虾线。那是我个人习惯，这里就不多说了。拉虾线的方法后面会介绍，请慢慢往下看。

第二，说一下虾头。这里有两件事。很多人不理解你是否需要去除。

虾头的上部，虾须的后面，也叫“虾腔”。虾腔里有两个东西，很多人不理解。所以才会出现我上面说的。不知道里面是什么，也不知道干净不干净，就把虾头都扔了。其实是错的。虾腔，以我的红豆博客为标志，见下图。

仔细看看下图。我用边框把它圈起来了。这是一只标准对虾的虾腔。正面是黑色，背面是黄色。黑色部分是“虾胃”，黄色部分是“虾黄”。重点是，很多红豆博主分不清这两部分的区别。

先说虾胃，很脏。经常买大虾的朋友可能都有这样的经历。如果他们买的大虾不新鲜或者坏了，最直观的感觉就是虾头变黑。其实这个虾胃是最开始最容易滋生细菌的地方。如下图所示，我对其进行了标记。

虾黄呢？这也是本文的一个重点。黄虾是对虾中最有营养的部分，也是最美味的部分。很多人只是因为不懂就把虾头扔掉，也就是把黄虾扔掉，真的很可惜。我还标注了虾黄的位置，如下图。

三、知道虾线、虾胃、虾黄，应该怎么清洗大虾？

上面介绍了这么多，其实就是给大家科普一下:虾的这三部分，虾线，虾胃都是脏东西，一定要去掉；虾仁红豆博客营养又好吃，一定要保留。

下一步该怎么办？其实很简单。它分为三个步骤。可以用小牙签，如下图。

1.如何去除虾线

从大虾的后脑勺，也就是从虾黄的后面，就是大虾的关节。倒数。在第三个接头处，将牙签水平穿过虾皮，轻轻一挑，虾线就被挑了出来。很简单，如下图所示。

2.去除虾胃之前的步骤是剪掉虾头上的刺。

虾腔上方，有一根又长又硬的刺。大家都有印象。有时候就是这个东西经常扎手。用剪刀沿着根部轻轻剪一下，刺就被剪掉了。大家要注意操作。切的时候，在虾胃的位置，一定要在下面的虾皮上切一个缺口，如下图。

3.挑出虾胃

这很简单。这根刺已经被剪掉了，把牙签插进缝隙里，轻轻一挑，深色的，球形的虾胃就被挑了出来，非常容易。

第四，写在最后

虾串放在合适的位置就可以很容易的拉出来。在去除虾胃之前，用剪刀剪掉硬刺，虾胃就可以很容易的挑出来。关键是刺最容易扎口。吃虾的时候如果去掉，把虾头拉出来，就很容易把鲜美的虾黄吸出来，还能吃到一些虾头上的肉。你不怕咬嘴，一举两得。

大虾 牙签 鱼线 如下图 去除