鱼怎么做才好吃(清蒸骨鱼怎么做才好吃)

蒸鲈鱼的时候，放盐和料酒是不对的。记住蒸鱼的三个技巧。鱼鲜嫩，不腥不柴。鱼是我们家特别喜欢吃肉的食材之一。基本上红豆博客隔三差五就吃鱼。蒸鲜鱼是我们家最喜欢的方法。清蒸既能保持鱼本身的鲜美，又能保持营养不容易流失。鱼又新鲜又好吃。不同的食材和配料蒸出来的鱼，味道和风味都不一样。有些人喜欢吃它。和各种辣酱蒸鱼相比，蒸鱼最受欢迎。很多鱼都可以用来蒸，但一般建议用鱼刺少的鱼和新鲜的鱼来蒸，这样蒸出来的鱼更鲜美，吃起来也更方便。

鲈鱼是非常适合清蒸鱼的鱼类之一。鲈鱼肉质细嫩，除了主鱼刺外，小鱼刺不多，更方便孩子食用。这道菜在很多餐厅也有。节日里家人聚餐什么的，不仅营养美味，而且寓意特别好。清蒸鲈鱼看起来很简单，但是要把清蒸鲈鱼做的和餐厅一样好吃，还是有很多窍门的。在蒸鲈鱼之前，腌制鱼是必要的。很多人在腌制鲈鱼时习惯加盐调味，料酒去腥，其实是不正确的。那么如何才能做出新鲜多汁的清蒸鲈鱼呢？

一个厨师朋友跟我分享了饭店蒸鲈鱼的美味做法。蒸鱼的时候，不允许放盐和料酒。因为在腌鱼的时候，加盐会使鱼变得紧实，鱼的味道会变老，而加料酒会去腥，但也会掩盖鱼的鲜度。(可以用酱做鱼，炸鱼块或者炸鱼，指的是蒸鱼和腌鱼的做法)。接下来给大家分享三个蒸鱼的小技巧。除了不放盐和料酒，记住这三点。蒸出来的鱼鲜嫩，不腥不柴，和饭店里的一样好吃。接下来我们来看看细节。

【自制版清蒸鲈鱼】

材料:鲈鱼一条，葱适量，姜适量，葱少许，红辣椒丝少许。

食材:油适量，酱油适量，蒸鱼适量，酱油适量。

详细做法:

1.让店家帮我把市场上买的新鲜鲈鱼杀了。清蒸鱼的第一点就是要新鲜。

1.买回来之后，用刀子把没洗干净的鱼鳞清理干净。鱼里面的血和黑膜一定要清理干净，只要把能看到血的地方都清理干净。这也是去除腥味的小技巧。将鱼洗净备用。

2.接下来把鱼换一下，把尾巴切一点，这样鱼就可以仰面躺着了，形状更好，吃鱼的时候也不用翻过来。然后，在鱼背左右两侧各划一刀，这样可以缩短蒸的时间，蒸出来的鱼更入味。

3、姜切片，葱切片放入碗中，倒入少许温水，用手抓几下，抓出葱姜汁，备用。

4.将洗净的鲈鱼放入盆中，然后倒入我们准备好的洋葱姜水，将鱼按摩两分钟，用一些葱姜填满肚子，腌制十分钟。(蒸鲈鱼好吃的小技巧:腌制鲈鱼时切记不要放盐和料酒，加盐会使鱼的肉质变老，料酒会掩盖鱼的鲜度)。

5.腌鱼的时候，让我们准备材料。将适量的葱、葱、红辣椒洗净切丝备用。

6.将切好的葱丝和红辣椒放入碗中，用冷水浸泡，热油浸泡后卷起来。

7.准备一个盘子蒸鱼。底部放一些葱和姜片去腥。

8.然后把腌制好的鲈鱼放在葱姜上。

9.在鱼红豆博客表面刷一层食用油，防止蒸的时候水分流失，可以让鱼更嫩，在鱼背上放几片姜和葱。

10.然后在锅里蒸10分钟。这里用的蒸锅设置为蒸鱼10-12分钟，蒸的时间根据鱼的大小而定。如果你用锅蒸，就用开水蒸。(蒸鲈鱼好吃的小技巧2:在沸水中蒸10-12分钟，蒸的时间太长会影响鱼的鲜嫩口感)。

11.蒸鱼的时候，我们准备葱姜，油热后加入葱姜翻炒，入味后加入，酱油，蒸鱼蚝油和小碗水，做成酱。(小贴士3为了清蒸鱿鱼好吃:酱料很重要。直接淋上酱油和清蒸鱼酱油的酱料味道略差，清蒸鱼的酱料可以更鲜美)。

12.把煮好的酱料分开倒出来，鱼露就好了。酱料中的酱油和蒸鱼酱油已经有足够的咸味了，不额外加盐也是可以的，想加一点味也可以。

13.该蒸鱼了。取出鱼，把蒸好的鱼的汁液倒掉，去掉鱼身上的葱姜。

14.最后放一点红辣椒丝和葱白，再烧点热油浇上去刺激香味。

然后把准备好的鱼汁倒在盘子里，建议不要直接倒在鱼上，会影响鱼的外观，家里吃也无所谓。这样的自制版:清蒸鲈鱼做好了，上桌就可以享用了。清蒸鲈鱼鲜嫩，吃起来和餐厅的红豆博客一样好吃。肉质鲜美，不腥不柴，方法也很简单。可以从平时的年夜饭和元旦的年夜饭中学习。简单又好吃的方法分享给你，喜欢的可以试试。

莉莉，食物谈论烹饪技巧:

1.鱿鱼必须清洗肚子和体表的鳞片，肚子里的黑膜和血也必须清洗，这是腥味的来源之一。

2.用盐和料酒腌制清蒸鲈鱼是不对的。盐会加速鱼的紧实度，口感会更有木质感，而料酒会掩盖鱼的鲜味，所以我们可以用葱白姜水涂抹腌鲈鱼。

3.清蒸鱿鱼的时间不宜过长。放入沸水中蒸10分钟左右。鱿鱼酱的搭配也很重要。自己做个酱比直接倒酱油好吃多了。

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