有哪些属于疲惫日常的小财运？

下一班回家的那一刻，还有热气腾腾的暖心饭菜等着呢？

还是上了六班，朝九晚九，五天，有个小周末可以睡到自然醒？

……

在普通人熟悉的生活中，不经意间出现的小惊喜，都是会让我们开心的小幸运。

(动画来源@SOOGIF)

今天Cam也要分享一款能给你带来小运气的甜品——布里渊冠吐司。让你在我们空习以为常的吐司中，有蛋糕般的惊喜味道，有不一样的人生味道。

Leo Xiu，英文名brioche，是典型的法式点心面包。这款吐司鸡蛋味浓郁，外皮金黄酥脆，里面超级软，撕起来的感觉就像云朵一样。入口绵软蓬松，稍带韧劲咀嚼，能感受到浓郁的香气在舌尖逐渐释放。

一起动手吧~在平凡的生活中感受法式浪漫的惊喜。

利奥修黄冠敬酒

(by烘焙达人@伊娃肖佳美食)

"材料"

皇后日式吐司粉500克，细糖75克

奶粉20克，鲜酵母15克，蛋液100克。

50毫升淡奶油和220毫升牛奶

100克无盐黄油，6克盐

"工具"

CM707厨师机

CF240发酵罐，CO315空气炉烘箱

“烘焙”

70度，烤30分钟左右。

“制造步骤”

“1”开始揉面:将除黄油和盐外的配料加入厨师机的搅拌桶中，第一次低速揉面1分钟，然后转到第四次中速揉面，大约3分钟。

(2)面团揉至光滑状态后，分几档加入黄油，低速一档黄油揉好后加盐，中速转四档揉面团。

(3)将面团揉至非常光滑并充分膨胀，具有良好的拉伸性。

「4」面团揉圆后，放入托盘，适当拍平，CF240发酵箱和水盒加水补足湿度，28度预热，将面团放入底座发酵至2倍大小左右。

(5)面团排气后，分成6等份；将面团搓圆，每隔一段时间放入烤盘。

“6”面团放入CF240发酵罐，松弛20分钟左右。

“7”将松弛的面团擀成片状，打掉周围的大气泡，翻面后擀成圆筒状。

9.将面团隔一段时间放入烤盘，继续放入CF240发酵罐，松弛20分钟左右。

“10”将松弛的面团擀成长片，翻过来，排成长条形并把末端变细，从上到下轻松地卷起来，收好。面团成型后，可以看到两端呈非常均匀的圆形。

将面团分成三组，按“11”字形放入两个450克的面包盒中。

“12”CF 240发酵箱，温度设定为32度，水箱内加水补足湿度，吐司放入面团进行二次发酵，至九成饱左右。

13.在发酵好的吐司表面刷上全蛋液，用剪刀在每个波峰中间剪一个口，然后挤入一小块软化的黄油。

“14”co 315空气烤箱提前预热180度，吐司盒入烤箱前在内腔喷水，吐司盒放在底层，温度调到170度，烤箱烤30分钟左右。烘烤20分钟左右，吐司盒内位置快速变化，直至烘烤结束。

“15”烤好后，吐司马上从烤箱里拿出来。摇动桌面后，可立即脱模至冷却架进行冷却。

出来吧！

技巧

1.因为布里奥的面团含有大量油脂，所以最好在室温低于25℃的室内操作。揉面前将所有能冷藏的材料提前放入冰箱降温，揉面桶和揉面钩也冷藏降温；

2.以上配方材料是两个450g吐司模具的量。由于每种面粉吸水性不同，液体量仅供参考。因为加油量大，所以可以分几次加入，低速慢慢搅拌。

3.面团在成型中间的松弛时间仅供参考，应根据实际面团松紧程度适当调整；

4.烘烤温度和时间仅供参考。请根据每个烤箱的温度性能进行适当调整。面团表面不要挤太多黄油，以免烘烤时模具漏油。

5.布里渊一般按照黄油的比例分为三个等级，其中50%的黄油称之为“中产”版，87%的称之为“富人版”，另一种不到30%的称之为“穷人版”；如果不是特别擅长揉面，建议先从布里渊开始，“穷人版”的，因为高蛋高奶高脂，足够好吃。

面团 吐司 黄油 放入 烤箱