很多人觉得红烧牛肉最好的CP是土豆，其实不然。这两种搭配适合冬天吃，热量高，味道浓。尤其是土豆表面的淀粉融化在汤里，汤汁又浓又香，简直无可救药。但是夏天有一个比这两个更好的搭配，就是白萝卜。

白萝卜的含水量达到96%，汁液香甜，富含芥子油，具有开胃、增进食欲的作用，其丰富的膳食纤维也促进胃肠蠕动。吃生萝卜可以生津止渴，增进食欲，吃熟萝卜可以养胃顺气。

夏天没有食欲，脾胃比其他三个季节差。牛肉和萝卜一起炖，可以获得丰富的动物蛋白，脂肪含量少，而且不油腻，可以满足食欲。萝卜的特性还能保证肠道的质量，不容易上火。而且夏天的白萝卜便宜，放半根才1块多钱，但营养价值不可小觑。

-[炖牛腩和萝卜]

【材料】牛腩2斤，白萝卜半个，大葱半根，大蒜1个，八角3个，花椒1撮，桂皮1个，天竺葵2个，栀子1个，肉豆蔻5个，酱油适量，盐少许，香葱粉少许。

[生产]

1.牛腩用冷水浸泡10分钟；

2.切成3、4厘米的大块；

3.放入温水锅中，煮至看似开实则不开，大量浮沫冒出，用勺子迅速撇去浮沫。这个过程持续5分钟左右；

4.浮沫撇去后，汤汁很清澈，后续会浮现出一点点白色细腻的泡沫。这是肉里的营养成分，没必要撇去。

5.煮牛肉时，准备好调料:葱段、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、栀子、香叶、白豆蔻，不要太多，以免草药太浓，影响肉味；

6.将调料倒入牛肉锅中；

7.倒入适量酱油，先不放盐；不同品牌的酱油含盐量和色泽不同，要酌情添加；

8.盖上锅盖，小火炖2小时左右，加入适量盐继续炖一小时左右；如果高压锅可以大大缩短烹饪时间；

9.白萝卜洗净去皮，切滚刀块，切块不要过早，防止营养流失，再切块后入锅；

10.牛腩炖9分钟，萝卜在锅里拌均匀。如果汤汁略少，可以加热水。盖上盖子炖20分钟，然后出锅。撒上切碎的小葱，增加颜色和香味。

【苹果私聊】

1.撇牛肉可以让汤更浓。如果你介意，你可以把它煮沸，然后再放入热水中。

2.盖上锅盖小火炖或者红豆博主小火炖。使用密封性能好的锅。如果中途需要加水，要加热。

3.白萝卜也可以换成土豆、胡萝卜等蔬菜，根据蔬菜的成熟度和耐煮性来决定煮、炖的时间。

“用爱做美食，用心记录美好；用简单的方式展现食材的醇香。”我是梅格的跳舞苹果。我曾经做过18年的英语老师。现在是家庭厨师，美食作家，多平台特色美食原创作者，健康管理师，洪都某博客CI国际注册营养师。

在和油盐酱醋打交道的日子里，我觉得“陪伴”是这个世界上最美好最重要的东西。在最畅销的美食书籍《百万点击量的家常菜》中，红豆博客收录了200种家常菜、保健汤和小吃。

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